La distilleria di Stirling riempie la prima botte di whisky

La Distilleria Stirling ha annunciato il riempimento della sua prima botte di whisky con spirito di nuova produzione, segnando la prima volta che il whisky viene prodotto a Stirling dal 1852.

Fondata dai coniugi June e Cameron McCann nel 2015, la distilleria di Stirling ha debuttato nel marzo 2022 con la serie di whisky VI Casks for King James, che saranno rilasciati ogni due anni a partire dal 2027.

Il whisky non viene più distillato in città dal 1852, quando la distilleria originale di Stirling chiuse i battenti, ma ora la distilleria ha annunciato di aver riempito la sua prima botte in 171 anni.

Il primo ammostamento è avvenuto martedì 3 ottobre 2023 e la prima botte è stata riempita lunedì 27 novembre.

Il processo di distillazione prevede piccoli lotti artigianali nei prossimi mesi, mentre il team di distillazione sviluppa il sapore del whisky. Le prime versioni del whisky di Stirling saranno pronte alla fine del 2026.

Parlando con db, il cofondatore Cameron McCann ha detto che l'origine e la posizione di Stirling "garantiranno un sapore morbido di pianura con note morbide, quasi bicuità, dalla nostra nuova produzione".

La produzione di whisky "non era il progetto principale", ha detto, ma ha osservato che "ha sempre voluto che la distilleria si evolvesse verso la produzione di whisky, dato che il whisky era il suo primo amore".

McCann ha dichiarato a proposito del whisky: "Sono orgoglioso di come ci siamo evoluti come azienda e sono entusiasta della nostra nuova produzione. Ha un grande sapore morbido con una discreta dose di malto. Siamo tutti impazienti di vedere come matura nelle nostre botti e siamo grati a tutti coloro che hanno investito nel nostro viaggio nel whisky fino ad ora".