La destilería de Stirling llena su primer barril de whisky

La destilería de Stirling ha anunciado el llenado de su primera barrica de whisky con aguardiente de nueva fabricación, lo que supone la primera vez que se elabora whisky en Stirling desde 1852.

Fundada por los esposos June y Cameron McCann en 2015, la destilería de Stirling estrenó en marzo de 2022 su juego de whisky VI Casks for King James, que saldrá a la venta cada dos años a partir de 2027.

No se ha destilado whisky en la ciudad desde 1852, cuando la destilería original de Stirling cerró sus puertas, pero la destilería ha anunciado ahora que ha llenado su primer barril en 171 años.

La primera maceración tuvo lugar el martes 3 de octubre de 2023 y el primer barril se llenó el lunes 27 de noviembre.

En los próximos meses, el equipo de destilación irá desarrollando el sabor del whisky en pequeños lotes artesanales. Los primeros lanzamientos del whisky Stirling estarán listos a finales de 2026.

En declaraciones a db, el cofundador Cameron McCann afirmó que su origen y ubicación en Stirling "garantizarán un sabor suave a tierras bajas con notas suaves, casi bicúreas, de nuestra nueva elaboración".

La fabricación de whisky "no era el plan principal", dijo, pero señaló que "siempre quiso que la destilería evolucionara hacia la producción de whisky, dado que el whisky era su primer amor".

McCann dijo del whisky: "Estoy orgulloso de cómo hemos evolucionado como empresa y entusiasmado con nuestra nueva marca. Tiene un sabor suave con un poco de malta. Estamos ansiosos por ver cómo madura en nuestras barricas y agradecidos a todos los que han invertido en nuestro viaje del whisky hasta ahora".