La distillerie de Stirling remplit le premier fût de whisky

La distillerie de Stirling a annoncé le remplissage de son premier tonneau de whisky avec de l'alcool nouveau, marquant ainsi la première fabrication de whisky à Stirling depuis 1852.

Fondée en 2015 par les époux June et Cameron McCann, la distillerie de Stirling a lancé en mars 2022 son coffret de whisky VI Casks for King James, qui sera commercialisé deux fois par an à partir de 2027.

Le whisky n'a pas été distillé dans la ville depuis 1852, date à laquelle la distillerie originale de Stirling a fermé ses portes, mais la distillerie vient d'annoncer qu'elle a rempli son premier tonneau en 171 ans.

Le premier brassage a eu lieu le mardi 3 octobre 2023 et le premier tonneau a été rempli le lundi 27 novembre.

Au cours des prochains mois, la distillation se fera par petits lots artisanaux, l'équipe de distillation développant l'arôme du whisky. Les premières versions du whisky Stirling seront prêtes à la fin de l'année 2026.

S'adressant à db, le cofondateur Cameron McCann a déclaré que l'origine et l'emplacement de Stirling "assureraient une saveur douce de plaine avec des notes douces, presque de bicuité, grâce à notre nouvelle fabrication".

La production de whisky "n'était pas le but premier", a-t-il déclaré, tout en précisant qu'il avait "toujours voulu voir la distillerie évoluer vers la production de whisky, étant donné que le whisky était son premier amour".

M. McCann a déclaré à propos du whisky : "Je suis fier de la façon dont nous avons évolué en tant qu'entreprise et enthousiasmé par notre nouveau spiritueux. Il a une grande saveur douce avec une bonne dose de malt. Nous sommes tous impatients de voir comment il va mûrir dans nos fûts et nous sommes reconnaissants à tous ceux qui ont investi dans notre aventure du whisky jusqu'à présent."