Simon Rogan collabora con il birrificio Fell per una nuova gamma di birre

La Our Farm dello chef Simon Rogan ha collaborato con il birrificio Fell di Cumbria per creare una gamma di birre artigianali stagionali.

Utilizzando prodotti coltivati nella fattoria e ingredienti raccolti nelle aree circostanti il villaggio di Cartmel, nel Lake District, verranno prodotte quattro birre. La prima sarà una woodruff stout, prodotta con le foglie di woodruff della fattoria.

L'etica di Rogan prevede che coltivatori e chef lavorino fianco a fianco per creare gli ingredienti utilizzati in tutti i suoi ristoranti, come L'Enclume con sede a Cartmel. L'Our Farm è quindi un'estensione delle cucine di Rogan e un luogo in cui, secondo lui, i suoi team applicano la stessa etica, lo stesso impegno e la stessa attenzione ai dettagli.

Parlando con il settore bevande della collaborazione con il birrificio Fell, lo chef esecutivo de L'Enclume Paul Burgalières ha dichiarato: "Innanzitutto, trattandosi di una collaborazione, stiamo cercando di lavorare a stretto contatto per continuare a creare birre esclusive durante ogni stagione. Quindi, ogni birra presenterà una stagione e un prodotto con cui possiamo lavorare".

Inoltre, ha rivelato come la collaborazione sia nata da valori condivisi e da un senso di grande attenzione per l'area locale.

Burgalières ha dichiarato a db che "i valori del birrificio e dell'azienda agricola sono allineati" sia dal punto di vista della sostenibilità sia per quanto riguarda la collaborazione con le imprese e le persone locali, dato che entrambi sono "insediati nel villaggio da molti anni".

Tim Bloomer, fondatore del birrificio Fell, è cresciuto in zona e ricorda di aver sentito parlare di un "misterioso chef di Southampton" che si stava trasferendo a Cartmel. Da allora Rogan ha trasformato la zona in un punto di riferimento gastronomico e la collaborazione riflette il loro reciproco apprezzamento per il territorio.

Burgalières ha aggiunto: "Volevamo lanciare una birra per l'inverno e la stout è una bevanda invernale molto popolare. È il prodotto giusto per questo periodo dell'anno".

Gli abbinamenti gastronomici de L'Enclume per la prima birra comprendono: crostata al cioccolato infusa con malto al cioccolato, gelato al latticello, crema di pere e succo di frutta; formaggio Tunworth congelato, crosta di malto, gelatine di gelso e limone e mousse di cioccolato fondente e whisky, spugna al cioccolato, caffè, tonka.

Le birre saranno disponibili nei ristoranti Home by Simon Rogan e Simon Rogan's Lake District, e potranno essere acquistate anche nei bar Fell o tramite il sito di vendita al dettaglio del birrificio.

Le birre saranno vendute al prezzo di £5,50 per lattina da 440 ml; quattro lattine a £15 o 12 a £44.