Simon Rogan colabora con Fell Brewery en una nueva gama de cervezas

Our Farm, del chef Simon Rogan, se ha asociado con Fell Brewery, en Cumbria, para crear una gama de cervezas artesanales de temporada.

Con productos cultivados en la granja e ingredientes recolectados en los alrededores del pueblo de Cartmel, en el Distrito de los Lagos, se lanzarán cuatro cervezas. La primera será una woodruff stout elaborada con las hojas de woodruff de la granja.

La filosofía de Rogan es que los agricultores y los chefs trabajen codo con codo para crear los ingredientes que se utilizan en todos sus restaurantes, como L'Enclume, situado en Cartmel. Como tal, Our Farm es una extensión de las cocinas de Rogan y un lugar en el que, según él, sus equipos aplican la misma ética, dinamismo y atención al detalle.

El chef ejecutivo de L'Enclume, Paul Burgalières, habló con la revista de bebidas sobre la colaboración con Fell Brewery: "En primer lugar, al tratarse de una colaboración, queremos trabajar estrechamente para seguir creando algunas cervezas exclusivas a lo largo de cada temporada. Así, cada cerveza mostrará una temporada y un producto con el que podamos trabajar".

Además, reveló que la colaboración surgió de valores compartidos y de un sentimiento de gran interés por la zona.

Burgalières explicó a db que los "valores de la cervecera y de la granja están alineados", tanto desde el punto de vista de la sostenibilidad como por el hecho de que ambas trabajan también con empresas y personas de la zona, debido a que ambas están "establecidas en el pueblo desde hace muchos años".

El fundador de Fell Brewery, Tim Bloomer, creció en la zona y recordaba las historias de un "misterioso chef de Southampton" que se trasladaba a Cartmel. Desde entonces, Rogan ha convertido la zona en un hotspot gastronómico y la colaboración refleja su mutuo aprecio por la tierra.

Burgalières añadió: "Queríamos lanzar una cerveza para el invierno y la cerveza negra es una bebida invernal muy popular. Es el producto adecuado para esta época del año".

Los maridajes en L'Enclume para la primera cerveza incluyen: tarta de chocolate infusionado con malta de chocolate, helado de suero de leche, crema y zumo de pera; queso Tunworth helado, miga de malta, Jostaberries confitadas y limón y mousse de chocolate negro y whisky, bizcocho de chocolate, café, tonka.

Las cervezas estarán disponibles en Home by Simon Rogan y en los restaurantes Simon Rogan's Lake District, y también podrán adquirirse en los bares Fell o a través del sitio de venta electrónica de la cervecera.

Las cervezas se venderán a 5,50 libras por lata de 440 ml; cuatro latas por 15 libras o 12 por 44 libras.