Pannelli per ristoranti realizzati con gli avanzi di birra

Uno studio di Copenaghen ha realizzato per un ristorante dei pannelli con i cereali esausti utilizzati per la produzione della birra.

Natural Material Studio ha creato pannelli "vorticosi" con grano esausto proveniente dal birrificio Aben di Copenhagen.

Le particelle sono state estratte sotto forma di pasta umida e poi macinate in varie dimensioni e quindi trasformate in pannelli utilizzando un prodotto in plastica e gesso creato dallo studio.

Una volta realizzati, i pannelli sono stati installati come pareti divisorie nel ristorante e bar Aben dell'aeroporto della birreria.

Parlando con Dezeen, la progettista dei pannelli dello studio, Bonnie Hvillum, ha affermato che la "maschera" contenente il grano esausto era "quasi come una vernice".

Ha dichiarato al sito web che il team dello studio ha dovuto assicurarsi che non fermentasse durante il processo di essiccazione.

Ha detto: "Avevamo a che fare con qualcosa che era già stato lavorato una volta nella produzione della birra. Dovevamo fare molta attenzione al riscaldamento dei grani della maschera.

"Se la maschera avesse fermentato di nuovo, i pannelli non si sarebbero mai asciugati".

Per questo motivo, e anche per assicurarsi che l'acqua in eccesso potesse fuoriuscire durante il processo di colata, ha detto che è stato un "gioco" far aderire i pannelli senza che la maschera iniziasse a fermentare.

Hvillum ha inoltre affermato che i pannelli hanno funzionato bene nello spazio, in quanto "materializzano davvero le birre del birrificio".

Aben gestisce anche una taproom e una bottiglieria ad Aarhus e un altro sito che comprende un ristorante e una taproom nel cuore del Meatpacking District di Copenhagen.

La sua gamma di birre comprende la sua birra d'autore, Bryg 61 (Brew 61), che "prende il nome dal numero di tentativi che ci sono voluti prima di ottenere la ricetta esatta".

Inoltre, produce da due a tre nuove birre ogni mese, creando così un "archivio di birra" di oltre 100 birre, tra cui IPA, imperial stout e una serie di sour. Il birrificio di Kolding ha una capacità limitata, quindi la maggior parte delle birre è stagionale e viene venduta in quantità limitate e in tempi brevi.