Perché una regione famosa per i rossi ricchi si sta convertendo al vino frizzante

Una regione spagnola che ha costruito la sua fama sulla produzione di vini rossi concentrati e alcolici sta spingendo per una modifica delle regole per ottenere l'approvazione normativa per i vini spumanti - ma perché?

La zona è quella di Toro, una DO nel nord-ovest della Spagna, all'interno di Castiglia e Léon, che si è creata un seguito per i suoi vini rossi particolarmente potenti, grazie al clima caldo continentale e ai vecchi vigneti a bassa resa coltivati a Tinto de Toro, che è un altro nome del Tempranillo.

Ma in uno sviluppo opposto, i produttori della DO sperano di poter presto utilizzare il nome Toro per gli spumanti a metodo tradizionale prodotti con uve coltivate all'interno dei confini della regione.

La notizia è stata data dal segretario generale del consejo regulador del Toro, Rubén Gil Alfageme, che la scorsa settimana, in occasione di una degustazione di vini della regione a Londra, ha dichiarato di essere "in attesa" di una modifica delle norme, che attualmente vietano ai produttori di spumanti di utilizzare la DO sull'etichetta.

Sebbene il consejo regulador sia favorevole alla modifica delle regole e lo sviluppo sia stato approvato dal Ministero dell'Agricoltura spagnolo, Rubén ha dichiarato che Toro sta ora aspettando che l'Unione Europea autorizzi la mossa, avendo "inviato i documenti a Bruxelles".

Di conseguenza, ha detto, "forse tra 10 mesi sarà una realtà avere vini spumanti a Toro".

Il cambiamento riguarderà l'effervescenza rifermentata in bottiglia come lo Champagne, prodotta in stili che vanno dal bianco al rosé, passando per il rosso frizzante, e utilizzando tutte le varietà di uve attualmente autorizzate a Toro, tra cui le uve bianche Verdejo e Malvasia, oltre a Moscatel e Albillo, e le varietà rosse Tinta de Toro e Garnacha.

I motivi per cui la regione sta cercando di aggiungere vini spumanti alla sua offerta sono diversi, in particolare il desiderio di soddisfare la domanda di bevande rinfrescanti da parte dei consumatori, oltre al fatto che i vini spumanti vengono già prodotti all'interno della DO.

"Sappiamo che i consumatori cercano vini più freschi, con più acidità e meno alcol", ha detto Rubén, spiegando il desiderio di aggiungere l'effervescenza all'offerta di Toro.

E continua: "Nella zona produciamo vini spumanti, ma non è consentito [etichettarli come DO Toro], quindi devono essere prodotti come vini da tavola".

In effetti, ha detto a db che a Toro si producono circa 200.000 bottiglie di vino frizzante all'anno, anche se si tratta di una piccola parte dei 16 milioni di bottiglie prodotte dalla regione.

È anche importante notare che la regione vicina a Toro, Rueda, si è fatta un nome per la produzione di vini bianchi rinfrescanti dall'uva autoctona Verdejo. Non solo Ruedo è la regione di vini bianchi più venduta in Spagna, ma permette anche la produzione di spumanti con metodo tradizionale.

Nel frattempo, Toro sta cercando di ottenere l'autorizzazione all'uso di altre uve rosse nella regione, aggiungendo al Tinto de Toro e alla Garnacha la Mencía e il Prieto Picudo, due varietà che mantengono alti livelli di acidità nei climi caldi.

"Stiamo cercando nuove varietà perché la nostra regione è molto secca e sappiamo che i nostri vini sono ricchi di alcol e poveri di acidità; dobbiamo fare vini più bevibili", ha detto.