db Eats: L'Orangerie di RH England

Douglas Blyde visita Aynhoe Park, nell'Oxfordshire, sede del "notevole debutto" di The Orangery at RH England. Durante la sua visita, assaggia la selezione di vini "avvolgente" curata dal buyer Cassidy Henderson e assapora una selezione di piatti grigliati a legna.

"Il marchio americano di mobili di alta gamma RH (ex Restoration Hardware) si è recentemente avventurato dall'altra parte dell'oceano e si è trasferito in un'area di 73 acri classificata come monumento di grado I (categoria che comprende Buckingham Palace)", ha scritto Zahra Surya Darma di Condé Nast Travellera proposito del rigenerato Aynho Park, mentre Square Meal ha dichiarato: "Aspettatevi una cucina moderna, a fuoco vivo, che tende al bohémien in stile newyorkese... impreziosita dalla presenza degli indubbiamente splendidi mobili RH".

Design

In omaggio al precedente proprietario e fanatico di tassidermia stravagante, James Perkins, che gestiva l'Aynhoe Park come luogo di eventi frequentato da celebrità come Noel Gallagher, una fantomatica replica in scala reale dell'"Unicorno di Aynhoe", che riecheggia nel dipinto dell'artista Rico White, occupa il posto d'onore nell'ingresso. Sopra sono incise le parole: "L'unicorno. Un animale selvaggio e indomabile di grande forza, ottimismo e coraggio", poi "RH England. Una celebrazione della storia, del design, del cibo e del vino nata dalla curiosità, dalla creatività e da ciò che alcuni possono definire follia".

Realizzati in tonalità che vanno dal crema al caramello, in mohair, legno arrotondato, marmo e vetro artigianale, e sempre a prezzi discreti, gli articoli per la casa squisiti e tattili del catalogo della RH, fondata in California, si estendono per circa 57 stanze di questo bel palazzo. Con radici, in parte, nel 1645, con aspetti successivamente abbelliti dall'architetto neoclassico Sir John Soane, il cui lavoro è celebrato nella mostra in loco all'interno di una galleria sussurrante, la villa si affaccia sul parco di Capability Brown, con, oltre l'ha-ha, un branco di cervi bianchi originari di Fife.

In una calda notte d'estate, all'inizio di giugno, la riapertura del maniero ha visto scorrere oltre un pallet di spumante Chilterns, Hundred Hills, insieme a Martini da urlo versati da Alessandro Palazzi. Le star mondiali e i curiosi del posto hanno assistito a una maratona di DJ set di Idris Elba, mentre Ellen DeGeneres ballava al suo fianco.

All'estremità opposta della biblioteca, dove si può ammirare la prima edizione del "De Architectura Libri Dece" di Vitruvio del 1521, e appena oltre un'apposita wine lounge, si trova l'Orangerie, con il suo soffitto alto 22 metri e dotato di non meno di 567 pendenti in vetro che illuminano i tavoli in marmo.

Bevande

Cassidy Henderson, wine buyer, ha lavorato in precedenza come assistente sommelier presso il ristorante da banco stellato Michelin Beckon, in Colorado, dopo aver gestito il vigneto di ricerca della Colorado State University. Alla RH England, la Henderson supervisiona un'accurata selezione, in gran parte suddivisa per uve, che va dal Godello Pazo da Maga Karma do Sil 2022 di Ribeira Sacra, al Roagna Crichet Paje 2012, entrambi con un ricarico di due volte e mezzo sul prezzo al dettaglio.

Dato che sia Henderson che RH hanno origini nordamericane, le scelte degli Stati Uniti potrebbero includere il Trousseau Noir 2021 di Jolie-Laide e il Raen Royal St. Robert Cuvée Sonoma Pinot Noir 2016, quest'ultimo sottoposto a un curioso ricarico di cinque volte. I bicchieri Nude Stem Zero Elegant si inseriscono con grazia nell'estetica raffinata.

Piatti

Realizzati da una brigata guidata dall'executive chef Jamie Cronin, i piatti evocano quelli serviti nell'acclamata guesthouse e sala da pranzo di RH nel Meatpacking District di New York. Per iniziare, Henderson ha abbinato il vino Hundred Hill Preamble 2018, profumato di agrumi e cocco, a un avocado leggermente grigliato e carico di caviale Imperial Kaluga, mentre il lussureggiante Chenin Blanc 2021 Mullineux Schist di Swartland ha apportato ricchezza a un petto di pollo francese tagliato a fette dalla rosticceria in funzione, accompagnato da foglie di insalata condite individualmente.

Tutti e tre i piatti principali hanno incontrato la griglia a legna. Lo Chenin di classe è proseguito con una succosa spigola, servita intera, una presentazione che può spaventare alcuni ospiti delicati, ha confidato la nostra cameriera. Al di là della sua bella facciata carbonizzata, la costata di wagyu australiano Westholme, tagliata a fettine sottili e arrossata, che guadagna dolcezza grazie alla sua marinatura segreta, era eccezionale. La Henderson ha consigliato un vino particolarmente apprezzato dal suo team, il Land of Saints Merlot 2020 temperato con Petit Verdot 2020 della Santa Ynez Valley, Santa Barbara. Il generoso piatto di funghi gallinacci, adagiato su patate croccanti al rosmarino, è stato un altro punto di forza profondamente confortante e adatto ai vini rossi.

Infine, con una classica e morbida brûlée al butterscotch, Henderson ha scelto il Mylitta Late Harvest Dobogó Tokaji 2019, "assolutamente fantastico", con la dolcezza del vino che non sovrasta quella della friabilità del piatto.

Ultima parola

Con un'atmosfera sartoriale ed elegante, con un team delizioso, dal valletto al bibliotecario, fino alla stessa Henderson, e con piatti deliziosi, The Orangery at RH England è un debutto notevole. Non vediamo l'ora di tornare per assaggiare gli altri ristoranti della grande proprietà, tra cui la loggia stagionale e l'imminente conservatorio.

Il migliore per

• Vino spumante inglese
• Piatti cotti a legna, tra cui tre piatti di pollo
• Caviale
• Il patrimonio, reimmaginato
• Oggetti per la casa di alta qualità esposti in modo impeccabile

Valore: 92, Dimensione: 82, Gamma: 92, Originalità: 96, Esperienza: 97; Totale: 91,8

The Orangery at RH England - Aynhoe Park, Aynho, Banbury OX17 3BQ; 01295 585700; aynhoparkhospitality@rh.com; rh.com/gb/en/england