db Come: El invernadero de RH England

Douglas Blyde visita Aynhoe Park, en Oxfordshire, sede de la "extraordinaria ópera prima" The Orangery at RH England. Durante su visita, degusta la "ajustada" selección de vinos supervisada por el comprador Cassidy Henderson, y se deleita con una selección de platos asados a la leña.

Zahra Surya Darma, de Condé Nast Traveller, escribió sobre el regenerado Aynho Park: "Recientemente, la marca estadounidense de muebles de lujo RH (antes Restoration Hardware) cruzó el charco y se instaló en un edificio de 73 acres catalogado de Grado I (una categoría que incluye el Palacio de Buckingham)", mientras que Square Meal dijo: "Espere una cocina moderna con fuego vivo que tiende a un estilo bohemio neoyorquino... realzado por la presencia de muebles RH ciertamente preciosos".

Diseño

En honor al anterior propietario y fanático de la taxidermia caprichosa, James Perkins, que dirigía el Parque Aynhoe como lugar de eventos popular entre celebridades como Noel Gallagher, una fantástica réplica a escala real del "Unicornio de Aynhoe", del que se hace eco el cuadro del artista Rico White, ocupa un lugar de honor en el vestíbulo de entrada. En la parte superior se puede leer: "El unicornio. Un animal salvaje e indomable de gran fuerza, optimismo y coraje", y a continuación "RH England. Una celebración de la historia, el diseño, la comida y el vino nacida de la curiosidad, la creatividad y lo que algunos pueden llamar locura".

Realizados en tonos que van del crema al caramelo, y en mohair, madera redondeada, mármol y vidrio artesanal, y siempre a precios discretos, los exquisitos y táctiles artículos para el hogar del catálogo de la RH, fundada en California, abarcan unas 57 habitaciones de este hermoso palacete. La mansión, cuyas raíces se remontan en parte a 1645 y cuyos aspectos fueron embellecidos más tarde por el arquitecto neoclásico Sir John Soane, cuya obra se expone en una susurrante galería, tiene vistas al parque de Capability Brown y, más allá del ha-ha, a una manada de ciervos blancos originarios de Fife.

La reapertura de la mansión tuvo lugar una cálida noche de verano a principios de junio, en la que se sirvió más de un palé de vino espumoso de Chilterns, Hundred Hills, y Alessandro Palazzi sirvió Martinis de infarto. Estrellas de todo el mundo y curiosos locales disfrutaron de un maratoniano set de DJ a cargo de Idris Elba, mientras Ellen DeGeneres bailaba a su lado.

En el extremo opuesto a la biblioteca, donde se puede contemplar la primera edición de "De Architectura Libri Dece" de Vitruvio de 1521, y justo después de un salón dedicado al vino, se encuentra el invernadero, cuyo techo de 6 metros de altura está adornado con no menos de 567 colgantes de cristal que iluminan las mesas de mármol.

Bebidas

Compradora de vinos, Cassidy Henderson trabajó anteriormente como sumiller adjunta en el restaurante de mostrador Beckon, de Colorado, galardonado con una estrella Michelin, tras haber dirigido el viñedo de investigación de la Universidad Estatal de Colorado. En RH England, supervisa una cuidada selección, en gran parte ordenada por uvas, que va desde el Godello Pazo da Maga Karma do Sil 2022 de Ribeira Sacra hasta el Roagna Crichet Paje 2012, ambos con un margen de beneficio dos veces y media superior al precio de venta al público.

Dado que tanto Henderson como RH son de origen norteamericano, en EE.UU. se podría elegir entre Trousseau Noir 2021 de Jolie-Laide y Raen Royal St. Robert Cuvée Sonoma Pinot Noir 2016, este último con un curioso recargo de cinco veces. Los vasos Nude Stem Zero Elegant encajan a la perfección con la refinada estética.

Platos

Realizados por una brigada dirigida por el chef ejecutivo, Jamie Cronin, los platos evocan los servidos en la aclamada casa de huéspedes y comedor de RH en el Meatpacking District de Nueva York. Para empezar, Henderson maridó el Hundred Hill Preamble 2018, con aroma a cítricos y coco, con el mantecoso aguacate a la parrilla cargado de caviar Imperial Kaluga, mientras que el exuberante Mullineux Schist Chenin Blanc 2021 de Swartland aportó riqueza a una pechuga de pollo francés cortada en rodajas del asador de la casa, acompañada de hojas de ensalada aderezadas individualmente.

Los tres platos principales se encontraron con la parrilla de leña. El elegante Chenin continuó con una jugosa lubina, servida entera, una presentación que puede asustar a algunos comensales delicados, según confió nuestra camarera. Más allá de su bonita fachada carbonizada, y en finas lonchas, sonrojante, el wagyu ribeye australiano de Westholme, que ganaba dulzura gracias a su adobo secreto, era excepcional. Con él, Henderson recomendó un vino especialmente popular entre su equipo, el Land of Saints Merlot 2020 atemperado con Petit Verdot 2020 del valle de Santa Ynez, Santa Bárbara. El generoso plato de setas de gallina de bosque sobre patatas crujientes y salpicadas de romero fue otro de los platos más reconfortantes y apreciados por los vinos tintos.

Por último, con un clásico y sedoso brûlée de caramelo de mantequilla, Henderson eligió el "absolutamente increíble" Mylitta Late Harvest Dobogó Tokaji 2019, con la dulzura del vino sin dominar la de la quebradiza del plato de tapa.

Última palabra

The Orangery at RH England es un debut extraordinario, con un equipo encantador, desde el aparcacoches hasta la bibliotecaria, pasando por la propia Henderson, y unos platos exquisitos. Estamos deseando volver a probar los otros restaurantes de la gran propiedad, incluida la logia de temporada y el futuro conservatorio.

Lo mejor para

• Vino espumoso inglés
• Platos al horno de leña, incluidos tres platos de pollo
• Caviar
• Patrimonio reimaginado
• Artículos para el hogar codiciados y perfectamente expuestos

Valor: 92, Tamaño: 82, Alcance: 92, Originalidad: 96, Experiencia: 97; Total: 91,8

The Orangery en RH England - Aynhoe Park, Aynho, Banbury OX17 3BQ; 01295 585700; aynhoparkhospitality@rh.com; rh.com/gb/en/england