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db Eats：RH 英格兰餐厅桔园

13 十一月2023 作者：道格拉斯-布莱德

Douglas Blyde 访问了牛津郡的艾恩霍公园（Aynhoe Park），这里是 RH England 的 "非凡首秀 "The Orangery 的所在地。在访问期间，他品尝了由买手 Cassidy Henderson 监督的 "舒适 "葡萄酒，并品尝了精选的木烤菜肴。

Condé Nast Traveller》杂志的 Zahra Surya Darma 撰文写道："总部位于美国的高档家具品牌 RH（前身为 Restoration Hardware）最近涉足大洋彼岸，搬进了占地 73 英亩的一级地标（包括白金汉宫）"，而《SquareMeal》杂志则写道："期待一些相当现代的现场烹饪，趋向于波西米亚纽约风格的用餐方式......公认华丽的 RH 家具的存在为其增色不少"。

设计

詹姆斯-珀金斯（James Perkins）是艾恩霍公园的前任主人，也是奇异动物标本的狂热爱好者，他曾将艾恩霍公园经营成一个深受诺埃尔-加拉格尔（Noel Gallagher）等名人欢迎的活动场所，为了向他表示敬意，入口大厅里摆放了一个 "艾恩霍独角兽 "的全尺寸仿制品，与艺术家里科-怀特（Rico White）的画作遥相呼应。上面刻着 "独角兽。这是一种野性十足、难以驯服的动物，具有强大的力量、乐观主义精神和勇气"，然后是 "RH 英格兰。历史、设计、美食和美酒的庆典，源于好奇心、创造力和某些人所谓的疯狂"。

从奶油色到焦糖色，马海毛、圆木、大理石和手工玻璃等各种色调一应俱全，而且价格始终十分低廉，来自这家加利福尼亚人创办的 RH 公司产品目录中的精美、触感舒适的家居用品遍布这座漂亮建筑的 57 个房间。这座豪宅的部分建筑可追溯到 1645 年，后来又经过新古典主义建筑师约翰-索恩爵士（Sir John Soane）的润色，他的作品在现场展览的低声长廊中展出。

6 月初一个温暖的夏夜，庄园重新开张，阿莱桑德罗-帕拉齐（Alessandro Palazzi）为庄园斟上了杀手级马提尼酒，百山庄园（Hundred Hills）的 Chilterns 起泡葡萄酒也随之飘香。全球明星和好奇的当地人欣赏了伊德里斯-艾尔巴（Idris Elba）的马拉松式 DJ 表演，艾伦-德杰尼勒斯（Ellen DeGeneres）则在一旁翩翩起舞。

在图书馆的另一端，可以欣赏到维特鲁威 1521 年出版的《建筑学原理》第一版，在专门的酒廊后面，是橘园，22 英尺高的天花板上安装了不少于 567 个玻璃吊灯，照亮了大理石桌子。

饮料

葡萄酒采购员 Cassidy Henderson 曾在科罗拉多州 Beckon 米其林星级柜台餐厅担任助理侍酒师，并管理过科罗拉多州立大学的研究葡萄园。在 RH England，她主要负责按葡萄品种挑选葡萄酒，从入门级的 2022 年 Ribeira Sacra 的 Pazo da Maga Karma do Sil Godello 到 2012 年 Roagna Crichet Paje，这两款酒的标价都是零售价的两倍半。

鉴于 Henderson 和 RH 都源自北美，美国的选择可能包括 Jolie-Laide 的 Trousseau Noir 2021 和 Raen Royal St.Nude Stem Zero Elegant 玻璃杯与精致的美学完美融合。

菜肴

菜肴由行政主厨杰米-克罗宁（Jamie Cronin）带领的厨师团队精心制作，让人联想到纽约肉类包装区备受赞誉的 RH 宾馆和餐厅的菜肴。首先，亨德森将散发着柑橘和椰子香味的 2018 年百山序言（Hundred Hill Preamble 2018）与奶油质地的帝国卡卢加鱼子酱（Imperial Kaluga caviar）搭配在一起，轻烤牛油果，而来自斯沃特兰（Swartland）的 2021 年茂盛的 Mullineux Schist 白诗南（Chenin Blanc）则为来自特色旋转烤肉店的法式鸡胸肉片带来了浓郁的口感，佐以单独调味的沙拉叶。

三道主菜都是用木柴烧烤的。我们的女服务员告诉我们，多汁的鲈鱼整条上桌，这样的摆盘可能会让一些娇贵的客人感到惊愕。除了烤得焦黄的外表，切得薄薄的、红彤彤的澳大利亚韦斯特霍姆（Westholme）和牛肋排也非常出色，秘制的腌料让肋排更加香甜。Henderson 向她的团队推荐了一款特别受欢迎的葡萄酒，那就是来自圣巴巴拉 Santa Ynez Valley 的 2020 年 Land of Saints Merlot 和 2020 年 Petit Verdot。在香脆的迷迭香土豆上铺上一盘丰盛的母鸡蘑菇，是另一个令人深感舒适、适合红葡萄酒的亮点。

最后，亨德森选择了 "绝对令人惊叹 "的 Mylitta Late Harvest Dobogó Tokaji 2019，这款酒的甜味没有盖过奶油布丁的甜味。