Il fondatore di Coravin vuole rivoluzionare il modo in cui il vino viene venduto al dettaglio

È riuscito a cambiare il modo in cui i sommelier servono il vino nei ristoranti e le persone bevono il vino a casa, ora il fondatore di Coravin Greg Lambrecht vuole rivoluzionare il modo in cui il vino viene venduto al dettaglio.

Il suo ultimo obiettivo è stato svelato durante una degustazione tenutasi a Londra questa settimana, per celebrare i 10 anni dal lancio del sistema di accesso al vino di Lambrecht, Coravin - un ingegnoso dispositivo portatile che consente a chiunque di prelevare il vino da una bottiglia senza rimuovere il tappo.

Ed è proprio parlando della sua più recente invenzione, chiamata Vinitas - progettata per suddividere rapidamente il vino o gli alcolici in formati più piccoli - che Lambrecht ha espresso le sue speranze per la vendita al dettaglio del vino in futuro.

Commentando che Vinitas era un dispositivo ideale per i rivenditori di bevande, in quanto poteva consentire loro di vendere campioni di prova ai loro clienti, ha detto di voler vedere una rivoluzione nel modo in cui il vino viene venduto.

Sebbene abbia commentato che la bottiglia di vetro da 75cl - il formato standard per il vino - sia "meravigliosa", ha sottolineato che non si adatta a tutte le occasioni, in particolare ai momenti di sperimentazione.

"Siamo bloccati a 75cl", ha dichiarato, prima di commentare, "il che significa che devi pagare per una bottiglia intera da 75cl e poi, che ti piaccia o no, devi berla tutta prima che si ossidi".

E continua: "La rivoluzione che dovrebbe avvenire nel vino è una facile esplorazione del vino al bicchiere al dettaglio, in modo da avere sette vini diversi da 75cl, invece di [dover comprare] una bottiglia di un vino che non si sa se piacerà".

Tuttavia, con Vinitas, è possibile per un rivenditore prendere una bottiglia di vino da 75cl e trasferirla senza esposizione all'ossigeno in un set di recipienti campione da 10cl, che - se le leggi lo consentono - possono essere venduti ai clienti come un modo più economico per provare nuovi marchi e stili.

Lambrecht ha detto che in Australia c'è un rivenditore che sta frazionando il vino e lo sta vendendo, ma questo approccio è estremamente raro a causa di "problemi di legalità relativi ai formati": alcuni paesi stabiliscono le dimensioni delle bottiglie in cui il vino può essere venduto, mentre alcune regioni vinicole hanno regole sui formati.

Ad esempio, Lambrecht ha registrato che un Barolo non può portare il nome della famosa denominazione se viene venduto in una bottiglia inferiore a 375 ml.

Di conseguenza, ha concluso, "l'aspetto più impegnativo di Vinitas è il sistema legale".

Come riportato in precedenza da db, Vinitas è stato lanciato ufficialmente nel maggio di quest'anno per consentire alle aziende "di frazionare il vino al volo con una macchina poco più grande di una macchina per espresso", secondo Lambrecht.

Lambrecht e il suo team hanno impiegato un po' di tempo per perfezionare il sistema, che non solo è automatizzato, ma promette di produrre campioni da 100 ml con una durata di conservazione di 12 mesi - "e stiamo lavorando per allungarla".

Greg ha detto che Vinitas è stato difficile da realizzare perché "il vino è una cosa estremamente delicata e se si invia il vino attraverso dei tubi in un contenitore, bisogna assicurarsi che tutto sia perfettamente privo di ossigeno - chiunque può realizzare un sistema che trasferisce il vino da una bottiglia, ma far durare il campione per un anno è una sfida".

E ha aggiunto: "L'altra sfida è stata quella di essere il più delicati possibile, perché il vino è fragile, quindi abbiamo dovuto trovare il percorso più fluido possibile, il che significava eliminare tutti gli spigoli: l'impianto idraulico interno della macchina doveva essere il più dritto possibile".

Dopo aver formulato un sistema adeguato, Coravin ha trascorso più di diciotto mesi a testare il dispositivo di frazionamento Vinitas con cantine, rivenditori e scuole di vino in tutto il mondo, con partner come la Napa Valley Wine Academy e Langton's, oltre a Château Montelena e Stéphane Derenoncourt del Domaine de l'A, tra gli altri.

Parlando di formati diversi dalla bottiglia di vetro da 75cl, Lambrecht ha detto che ci sono problemi con le attuali soluzioni sul mercato, commentando che il vino "mangia" il rivestimento di plastica delle lattine di alluminio, mentre si "ossida" se viene conservato in sacchetti.

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