Este sitio web utiliza cookies para que podamos ofrecerle la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en su navegador y realiza funciones como reconocerle cuando vuelve a nuestro sitio web y ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones del sitio web le resultan más interesantes y útiles.
Noticias
El fundador de Coravin quiere revolucionar la venta de vino al por menor
Consiguió cambiar la forma en que los camareros sirven el vino en los restaurantes y la gente bebe vino en casa, y ahora el fundador de Coravin, Greg Lambrecht, quiere revolucionar la forma en que se vende vino al por menor.
Su último objetivo se desveló en una cata celebrada esta semana en Londres para celebrar los 10 años del lanzamiento del sistema de acceso al vino de Lambrecht, Coravin, un ingenioso dispositivo manual que permite a cualquiera extraer vino de una botella sin quitar el corcho.
Y fue al hablar de su invento más reciente, llamado Vinitas -diseñado para dividir rápidamente el vino o las bebidas espirituosas en formatos más pequeños-, cuando Lambrecht hizo los comentarios sobre sus esperanzas para la venta minorista de vino en el futuro.
Vinitas es un dispositivo ideal para los minoristas de bebidas, ya que les permite vender muestras de prueba a sus clientes.
Aunque comentó que la botella de cristal de 75 cl -el formato estándar del vino- era "maravillosa", subrayó que no se adapta a todas las ocasiones, sobre todo a los momentos de experimentación.
"Estamos atascados con 75 cl", afirmó, antes de comentar, "lo que significa que tienes que pagar por una botella entera de 75 cl, y luego, te guste o no, tienes que bebértela toda antes de que se oxide".
Y continuó: "La revolución que debería producirse en el vino es una fácil exploración del vino por copas en el comercio minorista, de modo que tengas siete vinos diferentes de 75 cl, en lugar de [tener que comprar] una botella de un vino que no sabes si te va a gustar".
Sin embargo, con Vinitas, es posible que un minorista tome una botella de vino de 75 cl y la transfiera sin exponerla al oxígeno a un conjunto de recipientes de muestra de 10 cl, que -si las leyes lo permiten- pueden venderse a los compradores como una forma más barata de probar nuevas marcas y estilos.
Lambrecht explica que en Australia hay un minorista que fracciona el vino y lo vende, pero que esta práctica es muy poco frecuente debido a "problemas de legalidad relacionados con los formatos", ya que en algunos países se estipulan los tamaños de botella en los que puede venderse el vino, y en algunas regiones vinícolas también hay normas sobre los formatos.
Por ejemplo, Lambrecht registró que un Barolo no puede llevar el nombre de la famosa denominación si se vende en una botella de menos de 375 ml.
En consecuencia, concluyó: "El aspecto más difícil de Vinitas es el sistema jurídico".
Como ya informó db, Vinitas se lanzó oficialmente en mayo de este año para permitir a las empresas "fraccionar vino sobre la marcha con una máquina sólo un poco más grande que una cafetera exprés", según Lambrecht.
Lambrecht y su equipo han tardado algún tiempo en perfeccionar el sistema, que no sólo está automatizado, sino que promete producir muestras de 100 ml con un periodo de conservación de 12 meses, "y estamos trabajando para que sea más largo".
Greg dijo que Vinitas era difícil de hacer bien porque "el vino es una cosa extremadamente delicada, y si estás enviando vino a través de tubos a un contenedor, necesitas asegurarte de que todo está perfectamente limpio de cualquier oxígeno - cualquiera puede hacer un sistema que transfiera vino de una botella, pero conseguir que la muestra dure un año es un reto".
También dijo: "El otro reto era ser lo más delicado posible, porque el vino es frágil, así que tuvimos que encontrar el camino más suave que pudiéramos, lo que significaba eliminar cualquier arista: la tubería interior de la máquina tenía que ser lo más recta posible".
Una vez formulado un sistema adecuado, Coravin pasó más de dieciocho meses probando el dispositivo de fraccionamiento Vinitas con bodegas, minoristas y escuelas de vino de todo el mundo, con socios como Napa Valley Wine Academy y Langton's, junto con Château Montelena y Stéphane Derenoncourt de Domaine de l'A, entre otros.
En cuanto a los formatos distintos de la botella de vidrio de 75 cl, Lambrecht señaló que las soluciones actuales del mercado plantean problemas, y comentó que el vino "se come" el revestimiento de plástico de las latas de aluminio, mientras que "se oxida" si se almacena en bolsas.
Seguir leyendo