Un pasticcere britannico si aggiudica l'argento al Concorso internazionale per giovani chef

Maciej Pisarek del Savoy, nominato a maggio giovane chef dell'anno della Chaîne des Rôtisseurs UK, si è classificato al secondo posto in rappresentanza del Regno Unito nella fase internazionale del concorso.

Il ventiseienne polacco Pisarek ha vinto il titolo di Giovane Chef dell'Anno nel Regno Unito cinque mesi fa. All'inizio di ottobre si è recato a Istanbul, in Turchia, per le finali mondiali.

I 22 finalisti provenienti da tutto il mondo sono stati messi in cucine sconosciute e hanno ricevuto un cesto misterioso di ingredienti del mercato, tra i quali dovevano utilizzare anatra, triglia, melanzane e fichi. Hanno poi avuto quattro ore per sviluppare e preparare un pasto di tre portate per quattro persone a partire da questi ingredienti.
per quattro persone a partire da questi ingredienti.

Pisarek, che ha vinto la Bocusse d'Or e la Culinary Cup nella sua nativa Polonia prima di arrivare nel Regno Unito poco più di due anni fa, ha preparato un menu di: Triglia con gamberi e fagottini di melanzane; petto d'anatra con pera caramellata, crema di porri e rillettes di coscia d'anatra; e una rivisitazione della crostata di fichi con gel di fichi e cachi.

Dopo aver impressionato i giudici, Pisarek ha ottenuto l'argento, mentre Joseph Baffo, statunitense, ha vinto l'oro e Amber Heaton, australiana, il bronzo.

Parlando dopo, Pisarek ha detto: "Sono molto onorato di aver rappresentato la Gran Bretagna. È stata un'esperienza straordinaria, che ho potuto condividere con altri giovani chef appassionati di tutto il mondo. Sono davvero felice di essere arrivato secondo: è la dimostrazione che il duro lavoro paga sempre!".

Il mentore di Pisarek, l'executive pastry chef del Savoy Nicolas Houchet, ha commentato: "Tutto il team è incredibilmente orgoglioso dei risultati ottenuti da Maciej a Istanbul: grazie al duro lavoro, alla dedizione e alla perseveranza, Maciej ha rappresentato con orgoglio la Gran Bretagna e il Savoy durante una competizione impegnativa e ricca di sfide".