Un pastelero británico, plata en el Concurso Internacional de Jóvenes Chefs

Maciej Pisarek, del Savoy, nombrado en mayo Joven Cocinero del Año de la Chaîne des Rôtisseurs del Reino Unido, quedó en segundo lugar al representar al Reino Unido en la fase internacional del concurso.

Pisarek, polaco de 26 años, se alzó con el título de Joven Cocinero del Año en el Reino Unido hace cinco meses. A principios de octubre viajó a Estambul (Turquía) para participar en la final mundial.

Los 22 finalistas de todo el mundo se situaron en cocinas desconocidas y recibieron una cesta misteriosa con ingredientes de mercado, de los que tuvieron que utilizar pato, salmonetes, berenjenas e higos. A continuación, dispusieron de cuatro horas para elaborar y preparar un menú de tres platos para cuatro personas a partir de estos ingredientes.
para cuatro personas.

Pisarek, que ganó el Bocusse d'Or y la Copa Culinaria en su Polonia natal antes de llegar al Reino Unido hace poco más de dos años, preparó un menú compuesto por: Salmonete con gambas y albóndigas de berenjena; magret de pato con pera caramelizada, crema de puerros y rillettes de muslo de pato; y una versión de la tarta de higos con gel de higos y caqui.

Tras impresionar a los jueces, Pisarek se hizo con la plata, mientras que el estadounidense Joseph Baffo se llevó el oro y la australiana Amber Heaton, el bronce.

En declaraciones posteriores, Pisarek declaró: "Me siento muy honrado de haber representado a Gran Bretaña. Ha sido una experiencia increíble, que he podido compartir con otros jóvenes chefs apasionados de todo el mundo. Estoy muy contento de haber quedado segundo: ¡eso demuestra que el trabajo duro siempre da sus frutos!".

El mentor de Pisarek, el chef pastelero ejecutivo del Savoy, Nicolas Houchet, comentó: "Todo el equipo está increíblemente orgulloso de los logros de Maciej en Estambul: "Todo el equipo está increíblemente orgulloso de los logros de Maciej en Estambul; gracias a su duro trabajo, dedicación y perseverancia, Maciej ha representado con orgullo a Gran Bretaña y al Savoy durante una competición exigente y llena de retos."