Terenzuola Fosso di Corsano: 'un delizioso emarginato'

Filippo Bartolotta approfondisce come il Fosso di Corsano di Terenzuola offra un'espressione insolitamente "seria" del Vermentino, a cavallo tra i terroir di Liguria e Toscana.

Ci sono vini con cui si ha un rapporto più lungo di altri, e Terenzuola Vermentino Fosso di Corsano è uno di questi. Forse perché è un vino nato a Fosdinovo, la mistica regione di confine della Lunigiana che confonde i confini tra Toscana e Liguria lasciando il viaggiatore sempre incerto se i suoi passi stiano camminando in una o nell'altra regione. O forse perché 15 anni fa nessuno si interessava al Vermentino come vino "serio" e io sentivo che quello di Terenzuola era un delizioso emarginato: una varietà sottovalutata che enfatizzava i tratti minerali e iodati derivati dal terreno sabbioso e scistoso che si affaccia sul mare ligure, ma che si appoggiava allo scheletro della matrice geologica toscana.

Mentre gustavo questo vino dopo una lunga giornata di escursioni su queste splendide e dimenticate montagne di mare, ricordo di aver pensato a come questo succo vibrante non fosse solo il compagno perfetto per i miei amici e i testaroli al pesto, ma un bianco con un potenziale di invecchiamento. Il Vermentino Colli di Luni di Fosso di Corsano è l'essenza della brezza marina ligure, con quel bordo iodato e salato, un carattere agrumato iper-focalizzato con finocchio selvatico ed erbe mediterranee secche.

Ivan Giuliani è oggi proprietario di 22 ettari di vigneto che si estendono dai Colli di Luni verso le colline di Candia, sotto l'ombra lunga delle grotte marmoree (michelangiolesche) di Massa e Carrara, fino alle terrazze eroiche delle Cinque Terre. Il Vermentino Fosso di Corsano proviene da 5 ettari suddivisi in 16 parcelle situate tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare. Le uve vengono pressate sofficemente e il mosto subisce una breve macerazione a freddo prima della fermentazione in vasche d'acciaio dove trascorre 7-8 mesi sulle fecce fini.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2011
Scorza d'arancia, esplosione di litchi con un palato di lime dolce e burro salato. Un vino così contrastato, con una presenza tannica quasi impercettibile e un finale di genziana e agrumi super succosi. Ancora giovane e delizioso.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2013
Pietra focaia, limone, agrumi, lime, frizzante, croccante e assolutamente delizioso. Le incredibili note di benzina, simili a quelle delriesling, si combinano delicatamente con la mela di pino, lo zucchero filato e il mango. Mostra una maggiore evoluzione, ma è ancora così fresco e vibrante.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2015
Una versione più riservata che si concentra sui frutti di mandorla e pesca con alcune spezie più fredde come il cardamomo e alcuni fiori gialli. Al palato è come aprire la finestra di una casa rustica in pietra consumata dalla brezza marina. Le erbe mediterranee sono bellissime, ma la struttura è leggermente nervosa: credo che abbia ancora bisogno di tempo.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2016
Questo è stato forse il mio preferito, in quanto le note discrete di timo e basilico mi stavano uccidendo dolcemente con l'incertezza del Mersault, che si sposa con l'affumicatura e la sensualità degli agrumi. Il palato è tutto incentrato sull'essenza della buccia d'arancia, del bergamotto e del succo di pompelmo con un tocco di miele d'acacia salato.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2017
Questa bottiglia era troppo matura, troppo cremosa e con una nota ossidativa. Non era tappata, ma forse aveva un tappo difettoso.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2018
Come il 2013, ma molto più pulito e concentrato con l'estrazione del frutto e l'intrigante possenza di erbe aromatiche secche come menta selvatica, timo e un po' di anice. Il palato è tutto fiori gialli, zenzero candito e lime.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2021
Frutta di pietra, erbe ufficiali, cremoso e speziato allo stesso tempo. Alcuni accenni di timide note tropicali si fondono con un carattere balsamico simile al ginepro. Sono rimasto sbalordito nel trovarlo così espressivo e loquace al naso. Al palato, però, era molto più introverso, con un interessante contrasto di cremosità e tratti verdi. Ancora troppo giovane.

Terenzuola Fosso di Corsano Colli di Vermentino 2022
Questo vino non ha ancora il volto caleidoscopico di benzina, lime ed erbe mediterranee di alcuni dei suoi fratelli maggiori, ma ci arriverà sicuramente. A questo punto sono notevoli le note floreali bianche, la gentile nipitella - menta selvatica - e i sentori di zafferano e i fiori di ginestra. Il palato è vibrante, minerale e molto persistente. Acquistatene subito un po' e nascondetene qualcuno!

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