Mauro Colagreco apre un trio di ristoranti al Raffles di Londra

Mauro Colagreco, lo chef-patron del Mirazur, tre stelle Michelin, a Mentone, in Francia, ha aperto tre ristoranti nel nuovo hotel Raffles London, in quella che è la sua prima impresa nel Regno Unito.

L'attesissima inaugurazione dell'hotel, situato all'interno di un edificio edoardiano di Grado II a Whitehall, avvenuta venerdì 29 settembre, ha visto anche l'apertura di tre ristoranti sotto la guida dell'acclamato chef italo-argentino: Mauro Colagreco al Raffles London at The OWO, Mauro's Table e Saison.

Il primo è descritto come il "ristorante sopraelevato" di Colagreco, mentre il Mauro's Table offre un'esperienza più "intima" al tavolo dello chef per un massimo di 20 ospiti. Saison è un luogo dove, secondo l'hotel, "si mangia mediterraneo tutto il giorno". Il sito web del Raffles London non ha ancora pubblicato i menu e i prezzi dei ristoranti.

"L'incredibile posizione, unita alla professionalità del team di Raffles London, mi ha convinto che questo era il momento e il luogo ideale per lanciare per la prima volta a Londra dei concetti che saranno fatti su misura per Raffles", ha spiegato Colagreco all'inizio di quest'anno.

In totale, il Raffles London at The OWO (che sta per "Old War Office") dispone di otto ristoranti e due bar, anche se, prima dell'apertura, si era detto che i ristoranti sarebbero stati nove e i bar tre.

A maggio, Vincenzo Arnese, ex Alain Ducasse al Dorchester, Dinner by Heston Blumenthal e The Waterside Inn, è stato annunciato come direttore dei vini dell'hotel.

Sebbene Colagreco non sia ancora un nome noto nel Regno Unito, la sua reputazione a livello mondiale è notevole, con il Mirazur che figura nelle liste dei migliori ristoranti del mondo. Lo scorso novembre è stato nominato dall'UNESCO ambasciatore di buona volontà per la biodiversità, diventando così il primo chef a ricoprire questa carica.