マウロ・コラグレコ、ラッフルズロンドンに3つのレストランをオープン

フランスのマントンでミシュラン3つ星を獲得したミラズールのシェフパトロンであるマウロ・コラグレコが、ラッフルズ・ロンドンの新ホテルに3つのレストランをオープンした。

9月29日（金）、ホワイトホールのグレードIIに指定されたエドワード様式の建物内に待望のホテルがオープンし、高名なイタリア系アルゼンチン人シェフの指導の下、3つのレストランもオープンした：マウロ・コラグレコ・アット・ラッフルズ・ロンドン・アット・ザ・OWO、マウロズ・テーブル、セゾンである。

最初の店舗は、コラグレコの "エレベーテッド・ダイニング・レストラン "で、マウロズ・テーブルは、最大20名までの "親密な "シェフズ・テーブルを提供する。セゾンは、ホテルによれば「地中海のオールデイダイニング」である。ラッフルズ・ロンドンのウェブサイトでは、各レストランのメニューや料金のサンプルはまだ公開されていない。

「素晴らしいロケーションとラッフルズロンドンチームのプロフェッショナリズムが相まって、ロンドンで初めてラッフルズ仕様のコンセプトを打ち出すには理想的な時期と場所だと確信しました」と、コラグレコは今年初めに説明している。

ラッフルズ・ロンドン・アット・ザ・OWO（「オールド・ウォー・オフィス」の略）には全部で8つのレストランと2つのバーがあるが、オープン前の報道では9つのレストランと3つのバーがあるとされていた。

5月には、かつてアラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター、ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール、ザ・ウォーターサイド・インで活躍したヴィンチェンツォ・アーネーゼが、このホテルのワイン・ディレクターに就任することが発表された。

コラグレコは英国ではまだ知名度が低いが、世界的な評価は高く、ミラズールは世界のベストレストランのリストに名を連ねている。昨年11月にはユネスコから生物多様性親善大使に任命され、シェフとしては初の快挙を成し遂げた。