Mauro Colagreco ouvre un trio de restaurants au Raffles London

Mauro Colagreco, le chef-patron du Mirazur, établissement trois fois étoilé à Menton (France), a ouvert trois restaurants dans le nouvel hôtel Raffles de Londres, ce qui constitue sa première expérience au Royaume-Uni.

L'ouverture très attendue de l'hôtel, situé dans un bâtiment édouardien classé Grade II à Whitehall, qui a eu lieu vendredi (29 septembre), a également vu l'ouverture de trois restaurants sous la direction du célèbre chef italo-argentin : Mauro Colagreco au Raffles London at The OWO, Mauro's Table, et Saison.

Le premier site est décrit comme le "restaurant gastronomique élevé" de Colagreco, tandis que Mauro's Table offre une expérience plus "intime" à la table du chef pour un maximum de 20 personnes. Saison est un endroit où l'on peut, selon l'hôtel, "manger méditerranéen tout au long de la journée". Le site web du Raffles London n'a pas encore publié d'exemples de menus ou de prix pour ces restaurants.

"L'emplacement incroyable, combiné au professionnalisme de l'équipe du Raffles London, m'a convaincu que c'était le moment et l'endroit idéal pour lancer pour la première fois à Londres des concepts sur mesure pour le Raffles", a expliqué M. Colagreco au début de l'année.

Au total, le Raffles London at The OWO (Old War Office) compte huit restaurants et deux bars, alors que des informations antérieures à l'ouverture laissaient entendre qu'il y aurait neuf restaurants et trois bars.

En mai, Vincenzo Arnese, qui travaillait auparavant pour Alain Ducasse au Dorchester, Dinner by Heston Blumenthal et The Waterside Inn, a été nommé directeur des vins de l'hôtel.

Si Colagreco n'est pas encore un nom connu au Royaume-Uni, sa réputation mondiale est considérable, le Mirazur figurant sur les listes des meilleurs restaurants du monde. En novembre dernier, il a été nommé ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO pour la biodiversité, devenant ainsi le premier chef à occuper ce poste.