La Brass Lion Distillery lancia il whisky prodotto a Singapore

La Brass Lion Distillery ha lanciato il suo primo whisky, distillato, imbottigliato e invecchiato a Singapore e fermentato alla temperatura ambiente locale dell'isola.

"La creazione di un whisky è sempre stata parte del piano", afferma Jamie Koh, fondatore della Brass Lion Distillery. "Quando ho deciso di aprire una distilleria a Singapore più di 10 anni fa, volevo creare non solo il primo gin di Singapore, ma anche una gamma di distillati diversi che Singapore potesse definire propri".

Koh ha lanciato la distilleria nel 2018, rilasciando il Brass Lion Gin. Tuttavia, un anno dopo il lancio, "il nostro primo lotto di Brass Lion Whisky era già in botte", dice, poiché i suoi obiettivi sono sempre stati quelli di espandere la gamma di liquori made-in-Singapore.

"Avevamo le risorse per creare un whisky, quindi perché no?".

Brass Lion Distillery ha collaborato con The General Brewing Co. per creare un lavaggio su misura che si adattasse all'elevata umidità e al clima equatoriale di Singapore.

"La sperimentazione è al centro di tutto ciò che facciamo. Che si tratti di sapori o di tecniche, cerchiamo sempre di spingerci oltre i confini di ciò che le distillerie locali possono fare", afferma Koh.

È stato selezionato il malto Maris Otter e durante la fermentazione è stato utilizzato un lievito termotollerante per resistere alla temperatura ambiente locale.

Duemila litri di lavaggio sono stati poi sottoposti a una doppia distillazione per ottenere solo 180 litri di acquavite di nuova produzione, che è stata versata in una botte di bourbon per maturare per oltre tre anni.

Scegliendo di non controllare la temperatura ambientale, la Brass Lion Distillery ha permesso al clima naturale di Singapore di plasmare il whisky. Le condizioni tropicali dell'isola, con temperature e umidità elevate, accelerano il processo di invecchiamento grazie al maggiore contatto tra aria, botte e spirito, rendendo il whisky più maturo in un periodo di tempo più breve.

Koh ha spiegato: "Produrre whisky a Singapore, dove non era mai stato fatto prima, è un'esperienza nuova ed entusiasmante, poiché le condizioni climatiche sono molto diverse da quelle delle fonti tradizionali di whisky. I climi unici delle diverse regioni influenzano in modo significativo la maturazione del whisky. Singapore si trova proprio sull'equatore, con temperature e umidità elevate tutto l'anno.

"Queste condizioni accelerano il processo di invecchiamento grazie al contatto accelerato tra aria, botte e spirito. Il risultato è che il whisky matura più rapidamente, in un lasso di tempo molto più breve, con una profondità e una sfumatura nel profilo gustativo che spesso si trovano nei whisky invecchiati molto più a lungo in climi temperati".

Singapore, in quanto regione, non ha ancora elaborato alcuna linea guida sulla distillazione, dato che l'industria è così giovane. Koh ha invece seguito alcune linee guida utilizzate per lo scotch, tra cui il tempo minimo di invecchiamento.

"Volevamo creare un prodotto che rendesse giustizia al titolo di primo whisky di Singapore e che fosse riconosciuto a livello internazionale", ha dichiarato.

Il whisky Brass Lion è stato estratto da un'unica botte per questa versione in edizione limitata, con solo 427 bottiglie disponibili, di cui 70 saranno prelevate a Cask Strength. Le linee topografiche dell'area intorno al Brass Lion in Alexandra Terrace sono state utilizzate come motivo per la confezione del whisky.

La distilleria ha anche sperimentato la produzione di rum, ma non ha in programma di lanciarlo a livello commerciale perché "al momento ci concentriamo sulla nostra gamma di gin", afferma Koh.

La scena della distillazione di Singapore è tutt'altro che consolidata, ma Koh ritiene che se altri operatori entreranno nel mercato, "mi aspetto che la scena diventi ancora più ricca e dinamica, con un numero maggiore di distillerie che lanceranno prodotti con le loro interpretazioni e interpretazioni uniche".

"Singapore è un crogiolo di culture e sapori e sono certa che abbiamo toccato solo la punta dell'iceberg di ciò che le distillerie locali sono in grado di fare", afferma.

Il Brass Lion Whisky ha un ABV del 48% e viene venduto a S$328 (£196,73). Le 70 bottiglie di whisky a gradazione di botte, con un ABV del 65%, sono in vendita a S$468 (£280,70).