ブラス・ライオン・ディスティラリー、シンガポール産ウイスキーを発売

ブラス・ライオン・ディスティラリーは、シンガポールで蒸溜、樽詰め、熟成し、シンガポールの気温で発酵させた初のウイスキーを発売した。

「ブラス・ライオン・ディスティラリーの創設者、ジェイミー・コーは言う。「ウイスキーを造ることは常に計画の一部でした。「10年以上前にシンガポールで蒸溜所を開くと決めたとき、私はシンガポール初のジンだけでなく、シンガポールが自国と呼べるさまざまなスピリッツを造りたかったのです」。

コーは2018年に蒸溜所を立ち上げ、ブラスライオン・ジンをリリースした。しかし、立ち上げから1年後、「ブラスライオン・ウイスキーの最初のバッチはすでに樽に入っていた」と彼女は言う。

「ウイスキーを造るための資源はあった。

ブラス・ライオン・ディスティラリーは、ザ・ジェネラル・ブルーイング社と協力して、シンガポールの高湿度と赤道直下の気候に対応するウォッシュをオーダーメイドした。

「実験が私たちのすべての活動の中心です。風味であれ技術であれ、私たちは常に地元の蒸溜所ができることの限界を押し広げようとしています」とコーは言う。

マリス・オッター麦芽を選択し、発酵には現地の気温に耐える耐熱性酵母を使用した。

2,000リットルの原酒は二重蒸留を経て、わずか180リットルの新酒となり、バーボン樽に注がれて3年以上熟成される。

ブラス・ライオン・ディスティラリーは、環境温度を管理しないことを選択し、シンガポールの自然気候がウイスキーを形成するのを許した。気温も湿度も高い熱帯の島では、空気と樽とスピリッツの接触が増えるため熟成が促進され、短期間でより熟成したウイスキーができる。

コー氏はこう説明する：「気候条件が伝統的なウイスキーの産地とは大きく異なるため、これまでになかったシンガポールでのウイスキーづくりはエキサイティングな新しい経験です。地域によって異なる独特の気候は、ウイスキーの熟成に大きく影響します。シンガポールは赤道直下に位置し、一年中気温と湿度が高い。

「このような条件下では、空気、カスク、スピリッツの接触が促進されるため、熟成プロセスがスピードアップします。その結果、ウイスキーはより短期間で早く熟成し、フレーバープロファイルには、温帯気候ではるかに長く熟成されたウイスキーによく見られる深みとニュアンスが生まれます」。

シンガポールという地域は、蒸溜産業が非常に若いため、蒸溜に関するガイドラインはまだ作成されていない。コーはその代わりに、最低熟成期間など、スコッチに使われる一定のガイドラインに従った。

「シンガポール初のウイスキーという称号を正当に評価し、国際的に認められるような製品を作りたかったのです」と彼女は言う。

ブラスライオン・ウイスキーは、この限定リリースのためにシングルカスクから抽出され、427本のみ入手可能で、そのうち70本はカスクストレングスで抽出される。アレクサンドラ・テラスにあるブラス・ライオン周辺の地形が、ウイスキーのパッケージのモチーフとして使われている。

同蒸留所ではラム酒の製造も実験的に行っているが、「今はジン製品に集中している」（コー氏）ため、商業的に発売する予定は今のところないという。

シンガポールの蒸溜シーンはまだ確立されたとは言いがたいが、より多くのプレーヤーが市場に参入すれば、「シーンはさらに豊かでダイナミックになり、より多くの蒸溜所が独自の解釈や工夫を凝らした製品を発売するようになるだろう」とコー氏は考えている。

「シンガポールは文化のるつぼであり、風味のるつぼである。

ブラスライオン・ウイスキーのアルコール度数は48％で、小売価格は328シンガポールドル（196.73円）。アルコール度数65％のカスクストレングス・ウイスキー70本は468シンガポールドル（約280.70円）で販売されている。