黄铜狮子酒厂推出新加坡制造的威士忌

黄铜狮子酒厂（Brass Lion Distillery）推出了其首款威士忌，该威士忌在新加坡蒸馏、装桶和陈酿，并在新加坡当地的环境温度下发酵。

"黄铜狮子酒厂的创始人杰米-许（Jamie Koh）说："酿造威士忌一直是我们计划的一部分。"10多年前，当我第一次决定在新加坡开设一家蒸馏厂时，我不仅想创造新加坡的第一款杜松子酒，还想创造一系列新加坡可以称之为自己的不同烈酒"。

Koh 于 2018 年创办了这家酿酒厂，并推出了铜狮杜松子酒。然而，在推出一年后，"我们的第一批黄铜狮子威士忌已经装进了橡木桶"，她说，因为她的目标始终是扩大新加坡制造的烈酒范围。

"我们拥有酿造威士忌的资源，为什么不呢？"

黄铜狮子酒厂与通用酿酒公司合作，量身定制了一款适合新加坡高湿度赤道气候的洗酒水。

"实验是我们一切工作的核心。无论是通过口味还是技术，我们总是试图突破本地蒸馏酒厂所能做到的极限，"Koh 说。

我们选用了马里斯-奥特麦芽，并在发酵过程中使用了耐高温酵母，以抵御当地的环境温度。

然后，两千升洗涤液经过两次蒸馏，只得到 180 升新酒，再倒入波本酒桶中熟化三年多。

黄铜狮子酒厂不控制环境温度，而是让新加坡的自然气候来塑造威士忌。岛上的热带气候条件温度高、湿度大，空气、酒桶和酒液之间的接触增加，加速了威士忌的陈酿过程，使威士忌在更短的时间内更加成熟。

Koh 解释说："在新加坡酿造威士忌是一种令人兴奋的全新体验，因为这里的气候条件与威士忌的传统产地大相径庭。不同地区的独特气候对威士忌的成熟有很大影响。新加坡位于赤道上，全年高温高湿。

"由于空气、酒桶和烈酒之间的接触加快，这些条件加快了陈酿过程。其结果是，威士忌能在更短的时间内更快地成熟，其风味的深度和细微差别往往是在温带气候条件下陈酿更长时间的威士忌所不具备的。

新加坡作为一个地区，由于蒸馏业尚属新生事物，因此尚未制定任何有关蒸馏的指导方针。Koh 遵循的是苏格兰威士忌的某些准则，包括最短陈酿时间。

"她说："我们想创造一种产品，让新加坡第一款威士忌的称号名副其实，并得到国际认可。

黄铜狮子威士忌采用单一酒桶酿制，限量发行 427 瓶，其中 70 瓶为橡木桶陈酿。位于亚历山大台的黄铜狮子周围地区的地形线被用作威士忌的包装图案。

Koh 说："我们现在的重点是我们的杜松子酒系列。"该酒厂还尝试过酿造朗姆酒，但目前没有计划将其投入商业运营。

新加坡的蒸馏酒业还远未形成规模，但 Koh 认为，如果有更多的参与者进入市场，"我预计这个行业会变得更加丰富和充满活力，会有更多的蒸馏酒厂推出具有自己独特见解和诠释的产品"。

"她说："新加坡是一个文化和风味的大熔炉，我敢肯定，我们只是触及了本地酿酒厂能力的冰山一角。

黄铜狮子威士忌的酒精含量为 48%，售价为 328 新元（196.73 英镑）。70 瓶桶装威士忌的酒精度为 65%，售价 468 新加坡元（280.70 英镑）。