Holly Graham, esperta di bar in Asia, lancia il nuovo sito di Tokyo

Holly Graham, autrice di Cocktails Of Asia, ha aperto le porte di Tokyo Confidential, un nuovo bar nel quartiere Azabujuban della città giapponese, che trae ispirazione da "un houseparty che diventa adeguatamente chiassoso".

Tokyo Confidential è il primo concept di bar lanciato dalla scrittrice e giornalista del settore delle bevande Holly Graham, che continuerà a ricoprire il ruolo di managing editor (internazionale) di DRiNK Magazine. Fa anche parte dei comitati per l'educazione e per gli Spirited Awards di Tales of the Cocktail.

Le opere d'arte presenti nel nuovo sito sono state realizzate dal graphic designer e illustratore argentino Alan Rhys Berry e dallo statunitense Ravi Zupa. Nello spazio è presente anche la collezione Maneki-neko di Graham
di Graham.

"Sono cresciuto con i film classici di Godzilla e ho viaggiato parecchio in Giappone negli ultimi dieci anni, quindi è davvero un omaggio al paese che amo", ha detto Graham. "Tokyo Confidential non ha una vena coerente che lo attraversa, ma in un certo senso è proprio questo che lo rende coerente".

Il concetto di bar è stato ispirato da "una festa in casa che diventa adeguatamente chiassosa", secondo un comunicato stampa, e il periodo in cui Graham ha ospitato famiglia e amici a casa durante la pandemia ha spinto la nuova impresa.

"Ho sempre amato ospitare le persone, soprattutto durante la pandemia, quando abbiamo costruito un bar nella nostra vecchia casa di Hong Kong, che è diventato un rifugio per noi e per i nostri amici", ha detto Graham. "Abbiamo creato un bar nella nostra casa, ora stiamo trasformando il nostro bar in una casa per tutti".

Graham e il capo barman Wakana Murata hanno ideato un menu con cocktail d'autore e bevande a basso e nullo contenuto alcolico.

I drink mettono in risalto gli ingredienti giapponesi, come il Destroy All Monsters, agitato e spiritoso, con gin lavato con burro bruno al miso, sherry manzanilla, vermouth bianco e ponzu, o l'effervescente Go Lightly con Doburoku, awamori, fiori di sambuco, pomodoro, verjus e spumante.

Tokyo Confidential dispone anche di una collezione di armadietti sopra il bar, che offrono agli ospiti l'opportunità di affittare un armadietto e di "bloccare" una bottiglia da una lista curata di liquori eccezionalmente pregiati. Verrà offerto anche vino spumante al bicchiere.

"Una cosa che mi infastidisce è la barriera d'accesso allo Champagne. Voglio che la gente possa bere un bicchiere di qualcosa di costoso senza spendere una bottiglia intera, quindi avremo una selezione più ampia di bollicine al bicchiere", ha spiegato Graham.