Holly Graham, experta en el sector de los bares de Asia, inaugura un nuevo sitio en Tokio

Holly Graham, autora de Cocktails Of Asia, ha abierto las puertas de Tokyo Confidential, un nuevo bar en el barrio japonés de Azabujuban, que se inspira en "una fiesta en casa que se vuelve convenientemente alborotada".

Tokyo Confidential es el primer concepto de bar puesto en marcha por la escritora y periodista del sector de las bebidas Holly Graham, que continuará en su puesto de redactora jefe (internacional) de DRiNK Magazine. También forma parte de los comités de educación y de los Spirited Awards de Tales of the Cocktail.

El arte que aparece en el nuevo sitio ha sido producido por el diseñador gráfico e ilustrador argentino Alan Rhys Berry y el estadounidense Ravi Zupa. El espacio también incluye la colección Maneki-neko
de Graham.

"Me crié con las películas clásicas de Godzilla y viajé bastante a Japón en la última década, así que es realmente un homenaje al país que amo", dice Graham. "Tokyo Confidential no tiene una vena coherente que la atraviese, pero en cierto modo, eso es lo que la hace coherente".

Según un comunicado de prensa, el concepto del bar se inspira en "las fiestas que se organizan en casa", y la experiencia de Graham como anfitrión de su familia y amigos durante la pandemia fue lo que le impulsó a emprender esta nueva aventura.

"Siempre me ha gustado recibir a la gente, especialmente durante la pandemia, cuando construimos un bar en nuestra antigua casa de Hong Kong, que se convirtió en un santuario para nosotros y nuestros amigos", dijo Graham. "Hicimos un bar en nuestra casa, ahora estamos convirtiendo nuestro bar en un hogar para todos".

Graham y Wakana Murata, barman jefe, han diseñado una carta con cócteles de autor y bebidas con y sin alcohol.

Las bebidas exhiben ingredientes japoneses, como el revuelto y espirituoso Destroy All Monsters, con ginebra lavada con mantequilla marrón de miso, jerez manzanilla, vermut bianco y ponzu, o el efervescente Go Lightly, con Doburoku, awamori, flor de saúco, tomate, verjus y vino espumoso.

Tokyo Confidential también cuenta con una colección de taquillas encima de la barra, que ofrecen a los clientes la oportunidad de alquilar una taquilla y "encerrar" una botella de una selecta lista de licores excepcionalmente selectos. También se ofrecerá vino espumoso por copas.

"Algo que me irrita es la barrera de entrada al champán. Quiero que la gente pueda tomarse una copa de algo caro sin gastarse una botella entera, así que tendremos una selección más amplia de burbujas por copas", explica Graham.