La distilleria Waterford lancia il whisky irlandese con la più alta gradazione di tutti i tempi

Waterford Whisky, il più grande produttore al mondo di whisky biologici e biodinamici, sostiene che le sue due nuove uscite sono i whisky più "fortemente torbati" mai creati in Irlanda.

Misurando rispettivamente 57 e 74 PPM (parti di fenolo per milione), i due whisky - chiamati Peated: Lacken e Peated: Woodbrook - utilizzano la torba irlandese per creare sapori affumicati, che si verificano quando i composti rilasciati dai fuochi di torba vengono utilizzati per essiccare l'orzo maltato.

Per dare un'idea di quanto siano torbati questi whisky, la rivista Whisky definisce un livello di torbatura di circa 10 ppm come "leggero", che produce un sottile sapore di fumo. Circa 25 ppm sono considerati un livello "medio", mentre 40-50 ppm e oltre sono considerati "pesantemente torbati", con un evidente sapore di fumo.

"La nostra continua esplorazione degli antichi metodi di produzione del whisky ci ha portato, ancora una volta, ai sapori dimenticati della torba irlandese, il gusto originale del whisky irlandese", ha dichiarato Mark Reynier, fondatore e CEO della Waterford Distillery."

"Avendo dimostrato i sapori unici del nostro primo Single Farm Origins torbato e che il terroir ha la meglio sulla torba, abbiamo deciso di aumentare il fumo".

"Questa nuova serie di Single Farm Origins - che utilizza torba e orzo irlandesi - è stata sottoposta a livelli di torbatura superiori a quelli della maggior parte dei famosi whisky di Islay, e certamente i più elevati per un whisky irlandese. E indovinate un po'? I sapori del terroir sono ancora distinti ed evidenti".

Entrambi i vini Peated: Lacken e Peated: Woodbrook saranno disponibili per l'acquisto su waterfordwhisky.com, al prezzo di 90 sterline l'uno.