La distillerie Waterford lance les whiskies irlandais les plus fortement alcoolisés de tous les temps

Waterford Whisky, le plus grand producteur mondial de whiskies biologiques et biodynamiques, affirme que ses deux nouveaux produits sont les whiskies les plus "fortement tourbés" jamais créés en Irlande.

Mesurant respectivement 57 et 74 PPM (parties de phénol par million), les deux whiskies - appelés Peated : Lacken et Peated : Woodbrook - utilisent la tourbe irlandaise pour créer des arômes fumés, qui apparaissent lorsque les composés libérés par les feux de tourbe sont utilisés pour sécher l'orge maltée.

Pour donner une idée du degré de tourbage de ces whiskies, le magazine Whisky définit un niveau de tourbage d'environ 10 ppm comme "léger", produisant un subtil arôme de fumée. Un taux d'environ 25 ppm est considéré comme "moyen" et un taux de 40 à 50 ppm et plus est considéré comme "fortement tourbé", ce qui donne un goût de fumée prononcé.

"Notre exploration permanente des anciennes méthodes de fabrication du whisky nous a permis, une fois de plus, de retrouver les saveurs oubliées de la tourbe irlandaise, le goût originel du whisky irlandais", a déclaré Mark Reynier, fondateur et directeur général de Waterford Distillery.

"Après avoir démontré les saveurs uniques de notre premier Single Farm Origins tourbé, et que le terroir l'emporte sur la tourbe, nous avons décidé d'augmenter la teneur en fumée.

"Cette nouvelle série de Single Farm Origins - utilisant de la tourbe irlandaise et de l'orge irlandaise - a été tourbée à des niveaux plus élevés que la plupart des célèbres whiskies d'Islay, et certainement les plus élevés pour un whisky irlandais. Et devinez quoi ? Ces saveurs de terroir sont toujours distinctes et apparentes".

Tous les deux tourbés : Lacken et Peated : Woodbrook seront disponibles à la vente sur le site waterfordwhisky.com, au prix de 90 livres sterling chacun.