La destilería Waterford lanza el whisky irlandés de mayor graduación de todos los tiempos

Waterford Whisky, el mayor productor mundial de whiskies orgánicos y biodinámicos, afirma que sus dos nuevos lanzamientos son los whiskies con más "peated" jamás creados en Irlanda.

Con un contenido de 57 y 74 PPM (partes de fenol por millón) respectivamente, los dos whiskies, llamados Peated: Lacken y Peated: Woodbrook- utilizan turba irlandesa para crear sabores ahumados, que se producen cuando los compuestos liberados por el fuego de la turba se utilizan para secar la cebada malteada.

Para dar una idea del grado de pelado de estos whiskies, la revista Whisky define un nivel de pelado de alrededor de 10ppm como "ligero", que produce un sutil sabor ahumado. Alrededor de 25ppm se considera un nivel "medio", y 40-50ppm y más se considera "fuertemente pelado", lo que produce un prominente sabor ahumado.

"Nuestra continua exploración de los antiguos métodos de elaboración del whisky nos ha llevado, una vez más, a los sabores olvidados de la turba irlandesa, el sabor original del whisky irlandés", ha declarado Mark Reynier, fundador y director general de Waterford Distillery."

"Una vez demostrados los sabores únicos de nuestro primer Single Farm Origins con turba, y que el terroir triunfa sobre la turba, decidimos aumentar el humo".

"Este nuevo par de Single Farm Origins -que utilizan turba irlandesa y cebada irlandesa- han sido peados a niveles más altos que la mayoría de los famosos whiskies de Islay, y sin duda los más altos para un whisky irlandés. ¿Y adivina qué? Los sabores del terruño siguen siendo inconfundibles y evidentes".

Tanto Peated: Lacken y Peated: Woodbrook estarán a la venta en waterfordwhisky.com, a un PVP de 90 libras cada uno.