Val d'Oca: un classico contemporaneo

La Val d'Oca è stata fin dall'inizio una forza trainante del Prosecco Superiore DOCG e del vicino Asolo Prosecco Superiore DOCG, come scopre il db.

Il Val d'Oca proviene dalle famose colline coniche tra Conigliano e Valdobbiadene, a nord di Venezia, che hanno dato origine al Prosecco. È il vino della più importante cooperativa della regione, la Cantina Produttori di Valdobbiadene, fondata nel 1952 da 129 viticoltori. Da allora il numero è cresciuto fino a circa 600 soci, che coltivano insieme poco più di 1.000 ettari.

Più della metà dei vigneti, per un totale di circa 560 ettari, si trova sui ripidi pendii che circondano la città di Valdobbiadene nella DOCG Prosecco Superiore. Altri 90 ettari si trovano nella vicina DOCG Asolo Prosecco a ovest, mentre i restanti 275 ettari si trovano nella DOC Prosecco intorno a Treviso.

Dopo aver festeggiato l'anno scorso il suo 70° anniversario, la cooperativa Val d'Oca è stata presente fin dall'inizio quando questa storica regione vinicola ha lentamente ottenuto il riconoscimento internazionale. Nel corso del tempo il vino è stato elevato a DOCG nel 2009, mentre un decennio più tardi la regione ha ottenuto lo status di Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO. Nel corso del tempo, coloro che coltivano l'uva e producono il vino per la Val d'Oca hanno contribuito al compito di preservare il patrimonio di questa regione vinicola. I membri della cooperativa si considerano custodi di quello che è il cuore dello spumante più famoso d'Italia.

Lo spirito di collaborazione che ha portato alla creazione della cooperativa appena sette anni dopo la Seconda Guerra Mondiale dura ancora oggi. Ogni socio possiede in media meno di due ettari di vigneto, ma insieme hanno costruito una forza potente all'interno del Prosecco e un marchio molto ricercato in Val d'Oca, lanciato nel 1990 con un'attenzione particolare al settore horeca.

Definita "icona di stile" e "simbolo di eleganza", la Val d'Oca si distingue per la sua bottiglia nera satinata dal 1997. La confezione è tuttora utilizzata per la linea "Classic Cuvée" e per il Valdobbiadene Superiore di Cartize DOCG. Come cru più prestigioso di tutto il Prosecco, i vigneti del Cartizze si estendono per soli 108 ettari, di cui i soci della cooperativa possiedono 14,1 ettari. Le loro proprietà sono ancora più estese in quegli altri cru all'interno del Prosecco Superiore DOCG conosciuti come rive - le strette strisce di vigneti su pendii ripidi particolarmente favoriti che dimostrano la diversità del terroir all'interno della regione. Nel 2019 il Consorzio ha identificato 43 rive distinte che coprono poco meno di 500 ettari, ovvero circa il 6% dell'intera DOCG. I membri della cooperativa Val d'Oca possiedono 120ha di questi vigneti molto speciali, circa un quarto del totale, e hanno fatto più di chiunque altro per promuovere i siti nei singoli vini.

La Val d'Oca ha prodotto, tra gli altri, un Rive di San Pietro di Barbozza, un Rive di Santo Stefano e un Rive di Colbertaldo, e altri sono in programma. Mentre la base di grandi volumi del Prosecco proviene dai vigneti meccanizzati della pianura veneta, questi vini rappresentano il vertice della piramide, l'apice di ciò che questo spumante può raggiungere. La meccanizzazione è vietata nei vigneti delle rive, non che sia possibile in ogni caso. Tutte le uve vengono raccolte a mano e i soci della cooperativa hanno scelto di mantenere questa regola per tutti i loro vigneti, compresi quelli di Asolo e Treviso. Sui pendii più ripidi questa è stata definita una vinificazione "eroica", e a ragione. Ogni anno sono necessarie fino a 800 ore di duro lavoro manuale per ettaro per lavorare questi vigneti, più del quadruplo di quanto sia necessario nei terreni pianeggianti. La prova che lo sforzo vale la pena si trova in ogni bottiglia di Prosecco Val d'Oca, e la gamma è orgogliosamente esposta nel Val d'Oca Wine Centre.

Essendo interamente di proprietà dei suoi soci, tutti intimamente legati alla terra, è naturale che la cooperativa abbia a cuore l'ambiente.

Il Centro del Vino, che si descrive come una "suggestiva struttura architettonica che ricorda le bollicine del Prosecco", è stato inaugurato nel 2011 per offrire visite, degustazioni e la possibilità di acquistare i vini della Val d'Oca a innumerevoli visitatori. È stata costruita con materiali riciclati e certificati secondo i principi della bioarchitettura che cerca di massimizzare l'efficienza energetica. È dotato di un sistema di isolamento termico, utilizza la tecnologia geotermica ed è dotato di pannelli solari fotovoltaici.

Essendo interamente di proprietà dei suoi membri, tutti intimamente legati alla terra che curano durante la stagione di crescita fino a quando l'uva è pronta per essere raccolta a mano, è naturale che la cooperativa si preoccupi profondamente dell'ambiente. Per Val d'Oca, la sostenibilità non è solo una parola d'ordine aziendale, ma è davvero importante, e lo è stata fin dall'inizio.

Fin dall'inizio la cooperativa ha cercato di produrre la migliore qualità possibile in armonia con l'ambiente. Ciò include la tutela della biodiversità nei vigneti, la garanzia che la viticoltura non abbia un impatto negativo sul territorio e la tutela della salute dei viticoltori, delle comunità e dei consumatori. Nel gennaio 2020, la cooperativa ha ottenuto la certificazione VIVA, uno standard di profilo sponsorizzato sviluppato dal Ministero dell'Ambiente e della Tutela del Territorio italiano. Il suo obiettivo è misurare la sostenibilità della "filiera vitivinicola", sulla base di quattro parametri: aria, acqua, territorio e infine vigneto.

Nel 2021 l'azienda ha lavorato con i suoi soci per garantire che tutti i vigneti fossero certificati SQNPI, consentendo alle etichette dei vini di riportare il logo dell'ape. L'anno scorso, poi, la cooperativa ha ottenuto la certificazione Equalitas, che mira a garantire una filiera sostenibile dal vigneto al consumatore finale.

Grazie a queste iniziative e a due relazioni interne sull'argomento, l'impatto dell'azienda è ora attentamente misurato in termini di sostenibilità ambientale, economica e socio-ambientale in senso lato.

L'anno scorso la cooperativa ha ottenuto la certificazione Equalitas, che mira a garantire una filiera sostenibile dal vigneto al consumatore finale.

La Val d'Oca è attualmente venduta in oltre 56 Paesi del mondo, con un'esportazione che rappresenta il 38% delle vendite. Nel 2021, i maggiori importatori sono stati i Paesi scandinavi, in particolare Norvegia e Finlandia, seguiti da Svizzera e Germania, che hanno dato all'Europa il 27% del totale. In quell'anno il 9% verrà spedito in Nord America e il 2% in Asia, Oceania e Africa.

Al Vinitaly di quest'anno sono stati protagonisti i quattro vini della nuova linea Classic Cuvée, ciascuno nella sua bottiglia nera satinata con una lamina di colore diverso per distinguerli l'uno dall'altro: rame per il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry; argento per l'equivalente Brut; blu per l'Extra Brut e rosa per il Prosecco DOC Rosé Millesimato Brut.

Nell'insieme, sono considerati le migliori espressioni del territorio, della passione dei coltivatori e dell'esperienza e dell'intuizione dei vignaioli. Sono vini non solo da aperitivo o da dessert, ma da abbinare a piatti di carne e pesce a tutto pasto.