ヴァル・ドカ：現代のクラシック

ヴァル・ドッカは、プロセッコ・スーペリオーレDOCGと隣接するアゾロ・プロセッコ・スーペリオーレDOCGにおいて、dbが発見したように、当初から推進力となってきた。

ヴァルドッカは、プロセッコを生んだヴェネチアの北、コニリアーノとヴァルドッビアーデネの間にある有名な円錐形の丘に由来する。この地域で最も重要な協同組合であるカンティーナ・プロドゥットーリ・ディ・ヴァルドッビアーデネのワインで、1952年に129人のブドウ栽培者によって設立された。1952年、129のブドウ栽培農家によって設立され、現在では約600の組合員が1,000ヘクタール強を耕作している。

合計約560haのブドウ畑の半分以上は、プロセッコ・スーペリオーレDOCGのヴァルドッビアーデネの町を囲む急斜面にある。さらに90haが西に隣接するプロセッコDOCGのアソロ・プロセッコにあり、残りの275haはトレヴィーゾ周辺のプロセッコDOCにある。

昨年創立70周年を迎えたヴァル・ドカを支える協同組合は、この歴史的なワイン産地が徐々に国際的な認知度を高めていく中で、当初からその存在感を示してきた。このワインは2009年にDOCGに昇格し、その10年後にはユネスコ世界遺産に登録された。時を経て、ヴァル・ドカのブドウを栽培しワインを生産する人々は、このワイン産地の遺産を守る仕事に貢献してきた。協同組合のメンバーはそれぞれ、イタリアで最も有名なスパークリングワインの中心地であるこの地の管理者であると考えている。

第二次世界大戦からわずか7年後に協同組合を設立するに至ったコラボレーションの精神は、今日まで続いている。各メンバーが所有するブドウ畑の面積は平均2ヘクタールにも満たないが、共にプロセッコ界に強大な力を築き上げ、ヴァル・ドカではオン・トレードに重点を置いて1990年に立ち上げられ、高い人気を誇るブランドとなっている。

スタイルの象徴」「エレガンスの象徴」と評されるヴァルドッカは、1997年以来、サテン仕上げの黒いボトルでひときわ目立っている。このパッケージは、現在も「クラシック・キュヴェ」ラインとヴァルドッビアーデン・スーペリオーレ・ディ・カルティゼDOCGに使用されている。プロセッコで最も名高いクリュであるカルティッツェの畑は、わずか108haで、そのうち組合員は14.1haを所有している。リヴェと呼ばれるプロセッコ・スーペリオーレDOCG内の他のクリュでは、その所有面積はさらに広大で、この地域内のテロワールの多様性を示す、特に好まれる急斜面にある狭い帯状のブドウ畑である。2019年、コンソルツィオはDOCG全体の約6％にあたる500ha弱に及ぶ43の個別のリヴェを確認した。ヴァル・ドカの協同組合のメンバーは、これらの非常に特別な畑のうち、全体の約4分の1に当たる120haを所有しており、個々のワインにこの場所を広めるために誰よりも尽力している。

ヴァル・ドカは、リヴ・ディ・サン・ピエトロ・ディ・バルボッツァ、リヴ・ディ・サント・ステファノ、リヴ・ディ・コルベルタルドなどをリリースしており、今後もさらなるリリースが予定されている。プロセッコの大部分はヴェネチアの平原にある機械化された畑から造られるが、これらのワインはピラミッドの頂点、つまりこのスパークリングワインが達成できる頂点を表している。リーヴの畑では機械化が禁止されている。ブドウはすべて手摘みで収穫され、実際、協同組合のメンバーは、アソロやトレヴィーゾの畑も含め、すべての畑でこのルールを守ることを選択している。急斜面では、これは「英雄的な」ワイン造りと呼ばれているが、それには理由がある。これらの畑では毎年、1ヘクタールあたり800時間もの過酷な手作業が必要とされるが、これは平地の4倍以上である。ヴァル・ドカ・プロセッコのすべてのボトルに、その努力の甲斐があることが証明されており、ヴァル・ドカ・ワインセンターには、そのワインが誇らしげに展示されている。

組合員全員が土地と密接に関係しており、協同組合が環境に深く配慮するのは当然のことである。

プロセッコの泡を彷彿とさせる建築物」と自称するワイン・センターは、2011年にオープンし、以来、数え切れないほどの訪問者にツアー、テイスティング、ヴァル・ドカ・ワインを購入する機会を提供している。エネルギー効率を最大化しようとするビオ建築の原則のもと、リサイクル素材と認証素材を使って建設された。断熱システムを備え、地熱技術を採用し、太陽光発電ソーラーパネルで覆われている。

組合員は全員、ブドウの生育期から手摘みで収穫できるようになるまで手入れをする土地と密接に結びついており、組合が環境に深く配慮するのは当然のことである。ヴァル・ドカでは、サステイナビリティは単なる企業の流行語ではなく、本当に重要なことであり、設立当初からそうであった。

協同組合は設立当初から、環境に最善を尽くしながら、可能な限り最高の品質を生み出すことを追求してきた。これには、ブドウ畑における生物多様性の保護、ブドウ栽培が土地に悪影響を与えないようにすること、ワイン生産者、地域社会、消費者の健康を守ることなどが含まれる。2020年1月、協同組合はVIVA認証を取得した。VIVA認証は、イタリアの環境・領土保護省が開発したスポンサー付きプロファイル基準である。その目的は、大気、水、地域、そして最後にブドウ畑の4つのパラメータに基づいて、「ブドウ酒のサプライチェーン」の持続可能性を測定することである。

2021年、同社は組合員と協力し、すべてのブドウ畑がSQNPI認証を受け、ワインのラベルにミツバチのロゴを表示できるようにした。そして昨年、協同組合は、ブドウ畑から最終消費者までの持続可能なサプライチェーンの確保を目指すEqualitas認証を取得した。

このような取り組みと、このテーマに関する2つの社内報告書の結果、現在では環境、経済、そしてより広範な社会環境の持続可能性という観点から、会社の影響を慎重に測定している。

同協同組合は昨年、ブドウ畑から最終消費者までの持続可能なサプライチェーンの確保を目指すEqualitas認証を取得した。

ヴァル・ドカは現在、世界56カ国以上で販売されており、売上の38％を輸出が占めている。2021年現在、最大の輸入国はスカンジナビア、特にノルウェーとフィンランドで、スイスとドイツが続き、ヨーロッパが全体の27％を占めている。同年の北米向けは9％、アジア、オセアニア、アフリカ向けは2％だった。

ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレDOCGミッレジマート・エクストラ・ドライは銅色、ブリュットに相当するものは銀色、エクストラ・ブリュットは青色、プロセッコDOCロゼ・ミッレジマート・ブリュットはピンク色である。

これらのワインは総体的に、テリトリー、生産者の情熱、ワインメーカーの経験と直感の最高の表現とみなされている。食前酒やデザートのお供としてだけでなく、肉料理や魚料理との相性も抜群です。