Le aperture di ristoranti più calde di Londra: Settembre 2023

L'estate sta per finire, ma ci sono molte nuove aperture per tenere lontana la tristezza di settembre, tra cui un nuovo Forza Wine al National Theatre e un ristorante ispirato a Calcutta di un prodigio di 23 anni.

Paro

Descritto come una "lettera d'amore a Calcutta", Paro è un progetto dello chef 23enne Niaz Caan. Cuoco professionista dall'età di 14 anni, quando lavorava al City Spice di Brick Lane, Caan ha poi pubblicato un libro di cucina e si è fatto le ossa in cucina, e questo nuovo ristorante, vicino al Lyceum Theatre del West End, è il suo primo ristorante da solo. Oltre a far sentire chiunque abbia più di 23 anni un po' inadeguato rispetto alle proprie capacità culinarie, Caan promette un menu di piccoli piatti e piatti da condividere, come il chat di ceci al mango, i gamberi tigre in toddy shop e lo stinco d'agnello arrostito a fuoco lento con zafferano, aglio e coriandolo.

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Forza Wine - 7 settembre

 

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Anche se non proprio sul palcoscenico, Forza Wines avrà comunque un ruolo da protagonista al National Theatre quando questo mese aprirà la sua terrazza. Portando il popolare wine bar di Peckham a Southbank, Forza Wines servirà ai frequentatori del teatro (o a chi vuole approfittare del wifi gratuito, delle prese di corrente e dei posti a sedere nell'atrio del teatro) la sua caratteristica offerta di vini a basso intervento e un menu di piccoli piatti semplice ma ben eseguito.

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L'Atelier Robuchon - 15 settembre

Il gruppo Joël Robuchon International ha rilanciato il suo ristorante di Mayfair come L'Atelier Robuchon London, con un menu, elaborato dall'executive chef Andrea Cofini e dall'executive chef del gruppo David Alves, che rende omaggio ai classici di Robuchon, tra cui il purée de pomme de terre (il leggendario purè di patate al burro dello chef scomparso) e la quaglia con foie gras. Tornerà anche l'amato carrello dei dolci, carico di madeleine. Ci sarà anche un carrello dei formaggi.

E per tagliare tutta questa deliziosa ricchezza gallica, il capo somm Neomie Favrat ha curato una lista incentrata sulla Francia. Favrat è particolarmente orgogliosa della sua selezione di Champagne, provenienti quasi esclusivamente da piccoli produttori. Sono disponibili 40 vini al bicchiere, da 9 a 195 sterline. Le bevande del bar sono sotto la giurisdizione di Renaud De Bosredon Combrailles, ex Louie a Covent Garden. Tra gli alcolici che sono stati ideati ci sono il Campari aromatizzato al pomodoro e al basilico e, per coloro che non ne hanno mai abbastanza della cultura della pasticceria, la vodka aromatizzata con i pasticcini della Boulangerie Robuchon di Acton.

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Locanda dei lama - 1 settembre

Il ristorante peruviano di culto di New York ha attraversato l'Atlantico da Brooklyn per approdare sul tetto del The Hoxton a Shoreditch, in collaborazione con Carte Blanched, lo studio di ristorazione interno al gruppo alberghiero Ennismore. Lo chef Marcin Maliczowski dirigerà la cucina londinese, preparando piatti tra cui un ceviche di capesante, yuzu kosho, pitahaya e nori, oltre a rivisitazioni di classici peruviani, come il lomo saltado con crêpe all'erba cipollina, ajies marinate, avocado e crema di rocoto.

La carta dei vini è stata curata dalla direttrice dell'ospitalità Daniella Lauricella con un'enfasi su piccoli produttori indipendenti, a basso intervento e biodinamici provenienti dal Sud America e dall'Europa. I cocktail, sviluppati da Natasha Bermudez, bar director del Llama Inn, nominata al James Beard Award, includono il Llama Del Rey: pisco quebranta, rum scuro, vino rosso, chicha morada e ananas.

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Lavo - 15 settembre

Considerato che si tratta di un ristorante del Tao Group Hospitality, il team che ha creato Hakkasan, è lecito supporre che Lavo sarà un locale davvero sontuoso. In programma all'hotel The BoTree di Marylebone, appena inaugurato, Lavo promette un'interpretazione lussuosa della cucina italiana, come ha già fatto in locali come Las Vegas, Los Angeles, New York e Singapore. Il capo chef Stefano Lorenzini preparerà polpette di wagyu con ricotta e tagliatelle al limone con maggiorana, burro dolce e caviale Kaluga.

La carta dei vini del capo sommelier Fabrizio Canino presenta vini provenienti da tutta Italia, con opzioni al bicchiere che includono un Vermentino di Bolgheri e una Barbera d'Alba. Wendy Hopkins, responsabile del bar di Tao Group Hospitality UK, ha collaborato con i membri del team del bar di tutto il gruppo per sviluppare l'offerta di cocktail, che comprende un Old Fashioned affumicato e, come creato da Nuno Castro, assistant bar manager di The BoTree, il Lavo G&T.

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Sumosan Twiga

Più che un'apertura vera e propria, il Sumosan Twiga di Knightsbridge ha ricevuto un lifting sui suoi tre piani. Il fondatore del marchio Twiga, Flavio Briatore, un tempo manager di Formula Uno, nutre un profondo amore per tutto ciò che è africano, e questo si riflette presumibilmente nei nuovi interni: il comunicato stampa parla di una "tavolozza di colori ispirata alla savana" e di un "audace tappeto zebrato lungo la scala a tre piani". Anche la lista dei cocktail del bar al piano superiore si ispirerebbe alle "tradizioni africane". Il cibo è una combinazione (non necessariamente una fusione) di piatti italiani e giapponesi.

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