Las mejores aperturas de restaurantes en Londres: Septiembre de 2023

Puede que el verano se esté acabando, pero hay muchas nuevas aperturas para alejar la melancolía de septiembre, incluido un nuevo Forza Wine en el Teatro Nacional y un restaurante inspirado en Calcuta de un prodigio de 23 años.

Paro

Descrito como una "carta de amor a Calcuta", Paro es un proyecto del chef Niaz Caan, de 23 años. Caan, chef profesional desde los 14 años, cuando trabajaba en el City Spice de Brick Lane, ha publicado desde entonces un libro de cocina y se ha curtido en los fogones, y este nuevo restaurante, cerca del teatro Lyceum del West End, es su primero en solitario. Aparte de hacer que los mayores de 23 años se sientan algo inadecuados en comparación con sus habilidades culinarias, Caan promete un menú de pequeños platos y platos para compartir, como chat de garbanzos con mango, langostinos tigre de la tienda de toddy y jarretes de cordero asados a fuego lento con azafrán, ajo carbonizado y cilantro.

Para más información, pulse aquí.

Forza Wine - 7 de septiembre

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por Forza Wine (@forzawine)

Aunque no esté en el escenario, Forza Wines tendrá un papel protagonista en el Teatro Nacional, ya que abrirá en su terraza este mes. Trasladando el popular bar de vinos de Peckham al Southbank, Forza Wines servirá a los asistentes al teatro (o simplemente a los que quieran aprovechar el wifi gratuito, los enchufes y los asientos del vestíbulo del teatro) su característica oferta de vinos de baja intervención y un menú de pequeños platos sencillo pero bien ejecutado.

Para más información, pulse aquí.

L'Atelier Robuchon - 15 de septiembre

El grupo Joël Robuchon International ha relanzado su restaurante de Mayfair como L'Atelier Robuchon London, con un menú, elaborado por el chef ejecutivo Andrea Cofini y el chef ejecutivo del grupo David Alves, que rinde homenaje a los clásicos de Robuchon, como el puré de pomme de terre (el legendario puré de patatas con mantequilla del difunto chef) y la codorniz con foie gras. También volverá el querido carrito de postres, cargado de magdalenas. También habrá un carrito de quesos.

Y, para atravesar toda esa deliciosa riqueza gala, la jefa de sala Neomie Favrat ha elaborado una carta centrada en Francia. Favrat está especialmente orgullosa de su selección de champán, casi exclusivamente de pequeños productores. Hay 40 vinos por copas, desde 9 hasta 195 euros. Las bebidas del bar están a cargo de Renaud De Bosredon Combrailles, antiguo camarero de Louie, en Covent Garden. Entre los licores que se han ideado están el Campari con tomate y albahaca y, para los que no se cansan de la cultura pastelera, vodka aromatizado con pasteles de la Robuchon's Boulangerie de Acton.

Para más información, pulse aquí.

Llama Inn - 1 de septiembre

Este restaurante peruano de culto de Nueva York ha cruzado el Atlántico desde Brooklyn hasta la azotea de The Hoxton en Shoreditch, en colaboración con Carte Blanched, el estudio de restauración del grupo hotelero Ennismore. El chef Marcin Maliczowski dirigirá la cocina en Londres y preparará platos como un ceviche de vieira, yuzu kosho, pitahaya y nori, así como versiones de clásicos peruanos cocinados, como lomo saltado con crepe de cebollino, ajíes encurtidos, aguacate y crema de rocoto.

La carta de vinos ha sido seleccionada por la directora de hostelería Daniella Lauricella, haciendo hincapié en los pequeños productores independientes, biodinámicos y de baja intervención de Sudamérica y Europa. Entre los cócteles elaborados por Natasha Bermúdez, directora de bar del Llama Inn y nominada al premio James Beard, se incluye el Llama del Rey: pisco quebranta, ron oscuro, vino tinto, chicha morada y piña.

Para más información, pulse aquí.

Lavo - 15 de septiembre

Dado que es de Tao Group Hospitality, el equipo que está detrás de Hakkasan, cabe suponer que Lavo será todo un acontecimiento. Lavo, que abrirá sus puertas en el recién inaugurado hotel The BoTree de Marylebone, promete una lujosa interpretación de la cocina italiana, como ya ha hecho en Las Vegas, Los Ángeles, Nueva York y Singapur. El chef Stefano Lorenzini preparará albóndigas de wagyu con ricotta batida y tagliatelle al limone con mejorana, mantequilla dulce y caviar Kaluga.

La carta de vinos del sumiller jefe Fabrizio Canino incluye vinos de toda Italia, entre ellos un Bolgheri Vermentino y un Barbera d'Alba. La jefa de bar de Tao Group Hospitality UK, Wendy Hopkins, ha colaborado con miembros del equipo de bar de todo el grupo para desarrollar la oferta de cócteles, que incluye un Old Fashioned ahumado y, creado por el ayudante del jefe de bar de The BoTree, Nuno Castro, el Lavo G&T.

Para más información, pulse aquí.

Sumosan Twiga

El Sumosan Twiga de Knightsbridge, más que una simple apertura, es una reapertura de sus tres plantas. El fundador de la marca Twiga, Flavio Briatore, antiguo mánager de Fórmula Uno, siente un profundo amor por todo lo africano, lo que supuestamente se refleja en los nuevos interiores, con una "paleta de colores inspirada en la sabana" y una "atrevida alfombra de rayas de cebra a lo largo de la escalera de tres pisos", según el comunicado de prensa. La carta de cócteles del bar de arriba también se inspira en las "tradiciones africanas". La comida es más una combinación (no necesariamente una fusión) de platos italianos y japoneses.

Para más información, pulse aquí.

Para descubrir algunas de las aperturas del mes pasado, haga clic aquí.