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Las mejores aperturas de restaurantes en Londres: Agosto 2023
Puede que agosto sea el mes de los viajes al extranjero, pero en la capital hay nuevos lugares que harán que merezca la pena quedarse en Londres.
Fazenda - 2 de agosto
Fazenda, que empieza el mes con fuerza en Bishopsgate, ya tiene establecimientos en otras ciudades del Reino Unido, como Edimburgo y Leeds, pero ahora debuta en Londres. Reimaginando las cocinas de la Pampa argentina y del sur de Brasil, el restaurante de 170 cubiertos (repartidos en dos plantas del número 100 de Bishopsgate Tower) será el escenario de las creaciones culinarias del chef ejecutivo Francisco Martínez.
Entre los entrantes destacan la gamba patagónica (un langostino gigante con chimichurri picante) y el crudo de wagyu (tartar de wagyu A4). Para los platos principales, hay opciones de pescado y verduras, pero el menú Rodizio, el sistema de "todo lo que puedas comer" que se hizo famoso en los asadores brasileños, cuenta con doce carnes a la parrilla, como la picanha (un corte muy popular en Brasil), panceta de cerdo y chuletas de cordero.
También hay una amplia selección de vinos sudamericanos, incluido un espumoso Seival Brut (Chardonnay y Pinot Gris) de Brasil disponible por copas, y un Tannat uruguayo de Altos de José Ignacio, también disponible por copas. Dada la cantidad de carne que acabará devorando, también es una suerte que la selección de Malbec argentinos sea potente, con propuestas de Zuccardi y Catena.
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Grassfed - 2 de agosto
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Siguiendo con el tema de la carne, Grassfed, en Hawley Wharf, Camden, alabará la ternera alimentada con pasto y cocinada al carbón. El chef Paul Foster, cuyo currículum incluye estancias en Le Manoir aux Quat' Saisons y The French Laundry de Los Ángeles, así como su restaurante Salt de Stratford-upon-Avon, galardonado con una estrella Michelin, ha ideado un menú que incluye todas las bavettes, rabadillas, costillas y goteos que cabría esperar.
Pero todavía hay sorpresas en el menú: el "bocadillo de ternera", descrito como un "perrito caliente de pura ternera" servido con mayonesa de trufa, chalotas encurtidas y crujientes, y coliflor a la parrilla con pesto de almendras ahumadas, sugieren que éste no es sólo un lugar para comer filetes.
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Luci
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En Londres abundan los grandes restaurantes italianos (aunque algunos italianos sin duda no estarían de acuerdo con esta afirmación), pero siempre es bueno contar con uno más. Este restaurante y panadería de Covent Garden aportará su granito de arena para que sus niveles de carbohidratos se mantengan altos este verano, con su oferta de panini, focaccia, pastas, pizzas y pasteles.
El restaurante de esta panadería-restaurante abre por la noche, pero si no puede esperar hasta la cena, el mostrador de bancone le ofrecerá delicias recién horneadas durante todo el día. Para complementar la comida del chef Andrea Pesenti, una "carta de vinos cuidadosamente elaborada y una colección de cócteles italianos clásicos con un toque especial", según el sitio web, deberían ser un buen complemento.
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64 Goodge Street - 7 de agosto
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Esta nueva apertura del Woodhead Restaurant Group, responsable de Quality Wines y The Quality Chophouse, se encuentra en lo que antes era una agencia de viajes en Fitzrovia.
La premisa del menú, ideado por el chef Stuart Andrew (que lleva en el grupo desde sus inicios en 2015), es "cocina francesa desde la perspectiva de un forastero". El menú a la carta lo refleja, con bon bons de caracol, bacon y ajo, conejo niçoise y gelatina de melocotón y Beaujolais.
Aunque haya bebidas francesas en el postre, la carta de vinos no es abrumadoramente gala, sino que ofrece una variedad de opciones de todo el mapa enológico mundial, desde el Tenuta delle Terre Nere del Etna hasta el Felton Road Chardonnay, procedente de Central Otago.
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