Le aperture di ristoranti più importanti di Londra: Giugno 2023

Da un ristorante di Fitzrovia dedicato alle tortillas spagnole a un locale greco di frutti di mare da pinna a pinna a Marylebone, il mese di giugno vedrà diverse allettanti aperture a Londra.

Kima

Avete sentito parlare di mangiare dal naso alla coda, ma cosa ne dite di mangiare dalle pinne alle branchie? Andreas Labridis e Nikos Roussos, il duo ellenico dietro OPSO, INO e Pittabun, si dirigono a Marylebone per aprire un locale che dà un tocco marino alla scuola di cucina "waste not want not". I clienti che entrano nel ristorante da 30 coperti sono accolti da un bancone con il pescato del giorno e possono scegliere cosa mangiare. Dopo questa introduzione un po' morbosa, viene servita una serie di piatti di ispirazione greca che sfruttano ogni singolo pezzo di pesce. Si può desiderare di rosicchiare una coda leggermente fritta con aioli, o di consumare il gambo di una cernia. Per coloro che desiderano un po' di terra con una spruzzata di surf, il rack of lamb è servito con una demi-glace di bisque. Anche il dessert segue il tema dei frutti di mare, con una baklava stravolta che sostituisce la pasta fillo con fogli di nori. In abbinamento, Labridis ha curato una carta dei vini prevalentemente greca, con una gamma di champagne disponibili.

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Ristorante The Portrait - 28 giugno

Dopo tre anni di lavori di ristrutturazione, la tanto attesa riapertura della National Portrait Gallery a fine giugno non è solo una buona notizia per gli appassionati d'arte, ma anche un'attrazione gastronomica per la galleria. L'acclamato chef Richard Corrigan dirigerà il ristorante che si affaccia su Trafalgar Square. Il ristorante propone il Bentley's soda bread, un cenno alle radici celtiche di Corrigan, e il suo piatto preferito, il croque monsieur alle ostriche (per il quale suggerisce di servire "un bicchiere di qualcosa di fresco e frizzante"). Il menu fisso per il pranzo è un vero affare, a partire da 29 sterline per due portate. Si parla anche di un'originale rivisitazione dell'high tea e di un banco dello chef.

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Uova rotte - 12 giugno

 

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È praticamente impossibile fare una frittata senza rompere almeno qualche uovo. Sebbene alcuni possano rifuggire da questa realtà, Broken Eggs in Foley Street la abbraccia con gusto. Le tortillas spagnole servite sembrano essere aggressivamente tradizionali, composte da uova, patate, olio d'oliva e sale, ma chi ha assaggiato una buona interpretazione di questo classico delle tapas iberiche saprà che si tratta di un piatto superiore alla somma delle sue parti. Sono disponibili anche versioni arricchite con chorizo e zucchine. A giudicare da Instagram, le omelette sono molto baveuse, il che può dividere (per un uomo la frittata è piacevolmente cotta, per un altro è poco cotta). Oltre agli huevos, sono disponibili anche carni, formaggi e pan con tomate.

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Mallow - 26 giugno

In arrivo a Wood Wharf, a Canary Wharf, il secondo ristorante 100% vegetale Mallow, dopo il locale di Borough Market aperto due anni fa. Il locale è in grado di ospitare 100 coperti all'interno, mentre la terrazza esterna può ospitarne altri 50. Sarah Wasserman, responsabile dello sviluppo gastronomico di Mallow e Mildreds, ha elaborato un menu che combina alcuni dei classici del locale di Borough, ma con alcuni piatti nuovi, tra cui il dahi puri agli spinaci (servito con lime, sambol al cocco e churtney di ribes nero e tamarindo) e il muhamammara borek alle melanzane (con tabouleh verde, crema di melanzane affumicate ed ezme). C'è anche un menu specifico senza cipolla e aglio, con piatti che non contengono le aromatiche alliuminazioni. Oltre ai cocktail, il menu delle bevande comprende anche vini e birre vegani. La carta dei vini presenta produttori di tutto il mondo, tra cui bottiglie del Domaine Alain Michelot in Borgogna e del Wairu River di Marlborough.

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Gaucho Covent Garden - 2 giugno

Ben lontana dall'essere 100% vegetale, la catena di steakhouse in stile argentino Gaucho aprirà il suo primo nuovo ristorante a Londra in oltre dieci anni, dopo aver aperto quest'anno anche a Newcastle e Cardiff. A pochi passi dalla Royal Opera House, ma con il cuore a Buenos Aires, Gaucho vanta uno speakeasy sotterraneo ispirato agli anni Trenta, nascosto sotto il ristorante al piano terra. Le bistecche sono state preparate da bovini Black Angus, forse involontariamente, e il menu comprende anche altri piatti latinoamericani, tra cui empanadas e ceviche di branzino. La carta dei vini è internazionale, ma il Malbec, compagno naturale del manzo, è particolarmente ben rappresentato, con espressioni provenienti dal nord dell'Argentina, attraverso Mendoza e fino alla Patagonia.

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