Las mejores aperturas de restaurantes en Londres: Junio de 2023

Desde un restaurante de Fitzrovia dedicado a las tortillas españolas hasta un restaurante griego de marisco en Marylebone, este mes de junio se inaugurarán en Londres varios locales muy atractivos.

Kima

Ya conoces el "comer de nariz a cola", pero ¿qué hay del "comer de aletas a branquias"? Andreas Labridis y Nikos Roussos, el dúo heleno que está detrás de OPSO, INO y Pittabun, se dirigen a Marylebone para abrir un local que da un giro marino a la escuela de cocina "no desperdicies, no quieras". Los comensales que entran en el restaurante, con capacidad para 30 personas, son recibidos por un mostrador con las capturas del día y eligen lo que quieren comer. Tras esta morbosa introducción, se les sirve una serie de platos de inspiración griega en los que se aprovecha hasta el último trozo de pescado. Se puede roer una cola ligeramente frita con alioli o consumir el jarrete de un mero. Para los que deseen un poco de turf con un toque de surf, el costillar de cordero servido con una demi-glace de bisque. El postre también sigue la temática marinera, con un baklava retorcido que sustituye la pasta filo por láminas de nori. Para maridar, Labridis ha seleccionado una carta de vinos predominantemente griega, con una gama de champanes también disponibles.

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Restaurante The Portrait - 28 de junio

Después de tres años de renovaciones, la esperada reapertura de la National Portrait Gallery a finales de junio no es sólo una buena noticia para los aficionados al arte: también hay un atractivo gastronómico en la galería. El aclamado chef Richard Corrigan dirigirá el restaurante con vistas a Trafalgar Square. El pan de soda de Bentley, un guiño a las raíces celtas de Corrigan, y su plato favorito, el croque monsieur de ostras (para el que sugiere "un vaso de algo frío y con gas"). El menú del mediodía es una ganga, a partir de 29 libras por dos platos. También se anuncia una versión única de la merienda y un mostrador del chef.

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Huevos rotos - 12 de junio

 

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De hecho, es prácticamente imposible hacer una tortilla sin romper al menos algunos huevos. Mientras que algunos lo rehuyen, Broken Eggs, en Foley Street, acepta esta realidad ineludible con gusto. Las tortillas españolas que sirve parecen agresivamente tradicionales, consistentes en huevos, patatas, aceite de oliva y sal, pero quienes hayan probado una buena interpretación de este clásico de las tapas ibéricas sabrán que se trata de un plato que es mayor que la suma de sus partes. También hay versiones con chorizo y calabacín. A juzgar por Instagram, las tortillas de patatas son más bien blandas, lo que puede provocar divisiones (lo que para uno es un poco líquido para otro es poco hecho). Además de los huevos, también hay carnes, quesos y pan con tomate.

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Mallow - 26 de junio

Mallow, un restaurante 100% vegetal, abrirá sus puertas por segunda vez en Wood Wharf, en Canary Wharf, tras su establecimiento de Borough Market, inaugurado hace dos años. Con capacidad para 100 comensales en el interior y una terraza exterior para otros 50. Sarah Wasserman, responsable de desarrollo gastronómico de Mallow y Mildreds, ha elaborado una carta que combina algunos de los platos clásicos del local de Borough, pero con otros nuevos, como el dahi puri de espinacas (servido con lima, sambol de coco y churtney de grosella negra y tamarindo) y el muhamammara borek de berenjena (con tabulé verde, crema de berenjena ahumada y ezme). También hay una carta específica sin cebolla ni ajo, con ausencia de los aromáticos alliums. Además de los cócteles, la carta de bebidas también incluye vinos y cervezas veganos. La carta de vinos cuenta con productores de todo el mundo, incluidas botellas de Domaine Alain Michelot de Borgoña y Wairu River de Marlborough.

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Gaucho Covent Garden - 2 de junio

La cadena de restaurantes de carnes al estilo argentino Gaucho, que dista mucho de ser 100% vegetal, abrirá su primer restaurante en Londres en más de una década, después de haber inaugurado otros en Newcastle y Cardiff este año. A un paso de la Royal Opera House, pero con su corazón en Buenos Aires, Gaucho cuenta con un bar clandestino subterráneo inspirado en los años 30 escondido bajo el restaurante de la planta baja. El ganado Black Angus ha proporcionado, quizá involuntariamente, los filetes, y otros platos latinoamericanos, como empanadas y ceviche de lubina, también adornan la carta. Aunque la carta de vinos es internacional, el Malbec, compañero natural de la ternera, está especialmente bien representado, con expresiones del norte de Argentina, pasando por Mendoza, y hasta la Patagonia.

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