St Austell et Burning Sky brassent ensemble un "Proper Job" suralimenté

La brasserie St Austell et Burning Sky se sont associés pour produire une bière présentée comme une version "suralimentée" de Proper Job.

L'IPA néo-zélandaise à 5,5 % d'alcool, baptisée Sauvin so Good, est le fruit de l'imagination de Mark Tranter, fondateur et brasseur en chef de Burning Sky (East Sussex), et de Georgina Young, directrice du brassage de la brasserie St Austell Brewery (Cornouailles).

S'adressant à l'entreprise de boissons, Tranter a décrit la bière comme "un travail brûlant" et a révélé que l'idée était née lorsque Young et lui avaient discuté d'une collaboration lors d'un événement sur la bière l'année dernière.

Tranter s'est ensuite rendu à la brasserie St Austell pour créer la bière, qui possède "des arômes de fruits tropicaux puissants et percutants, notamment de litchi et de pamplemousse", et qui sera ajoutée à la série Cask Club du brasseur de Cornouailles.

Il explique qu'après avoir discuté de quelques idées de styles de bières, ils ont décidé de brasser une version plus punchy et super-hoppy de Proper Job, en raison de l'amour de Tranter pour l'IPA phare de St Austell.

Young explique : "Je pensais que nous allions brasser une cask sour funky, mais c'est l'admiration de Mark pour la Proper Job qui a fini par inspirer cette bière. Nous avons cependant expérimenté la recette classique. Nous avons brassé la version de la bière que nous produisons en bouteille et en boîte, puis nous l'avons agrémentée de Nelson Sauvin, de Motueka et d'une bonne dose de Chinook. Si vous aimez les bières extrêmement houblonnées, celle-ci est faite pour vous".

Young a expliqué : "Je suis un grand fan de Burning Sky. J'apprécie Arise et Aurora, pour ne citer que quelques-unes de leurs excellentes bières. C'est passionnant de collaborer avec eux pour notre série Cask Club".

Et Tranter d'ajouter : "Connaissant mon penchant pour la Proper Job, George a partagé quelques éléments de la recette avec moi, et nous étions tous les deux enthousiastes à l'idée de la brasser en utilisant du houblon néo-zélandais, que nous adorons tous les deux. Nous avons également utilisé de l'épeautre malté, que nous utilisons beaucoup chez Burning Sky, ainsi qu'un bon gros houblon sec. La journée passée à la brasserie St Austell a été formidable. Pouvoir visiter l'ensemble de la brasserie et voir comment elle a été modernisée pour répondre aux nouvelles exigences du marché a été un vrai plaisir".

Le Cask Club de la brasserie St Austell brasse chaque année une variété de bières expérimentales dans sa brasserie à petits lots. En conséquence, une gamme de bières en fût en édition limitée de la série est disponible dans certains pubs et au centre d'accueil des visiteurs de la brasserie.

La Sauvin so Good sera disponible à partir du 5 avril pour une durée limitée, dans la limite des stocks disponibles. En ce qui concerne les endroits où la bière sera disponible en dehors des Cornouailles, Tranter a déclaré à db: "Nous aurons quelques fûts qui seront exposés dans le centre de Brighton".