Les spiritueux artisanaux cannibalisent les ventes de bières artisanales

Au fur et à mesure que la tendance aux cocktails artisanaux se développe, l’intérêt pour la bière artisanale diminue, ce qui donne lieu à l’idée que les spiritueux pourraient cannibaliser les ventes de bière.

Selon un nouveau rapport intitulé « 2024 Craft Beer and Spirits » de PMMI Business Intelligence, les cocktails pré-mélangés contribuent à la croissance des spiritueux artisanaux et éloignent l’intérêt de la catégorie des bières artisanales.

Le rapport, qui a analysé les expériences de 132 experts de l’industrie de la bière artisanale et des spiritueux, reflète la disparité entre les catégories en ce qui concerne la dynamique de croissance. Par exemple, alors que la bière artisanale a récemment eu du mal à trouver des moyens de stimuler les ventes, les spiritueux artisanaux gagnaient en popularité.

Aux États-Unis, dans les catégories de la bière et des spiritueux, pour être considéré comme « artisanal », un producteur doit produire moins de 6 millions de barils par an. De même, un producteur est considéré comme « micro » s’il produit moins de 15 000 barils par an.

Si l’on examine les analyses des données nationales sur les ventes et la production de bière de 2023 de la Brewers Association, la bière artisanale est entrée dans une phase de croissance nulle et de légère contraction après une décennie de croissance sans précédent, passant de 3 108 brasseries artisanales en 2013 à 9 456 en 2023.

Selon l’organisme professionnel, les ventes artisanales ont chuté d’environ 2 % au cours de l’année 2023 et se sont légèrement mieux comportées que l’ensemble de la catégorie des bières, qui a subi une baisse de 3 % des ventes, ce qui correspond à la stagnation des ventes de bière artisanale dans l’ensemble.

Malgré cette contraction des ventes, le premier semestre de l’année dernière a tout de même vu plus d’ouvertures de brasseries que de fermetures, selon les « Données nationales sur les ventes et la production de bière » de la Brewers Association.

Contrairement à la bière artisanale, les spiritueux artisanaux ont connu une croissance et, selon JohnsByrne’s, il existe désormais plus de 2 500 distilleries artisanales aux États-Unis et les ventes globales de spiritueux artisanaux ont augmenté de 10,4 % en 2022.