Semaine en images : du 3 au 9 février

Cette semaine en images, Sarah Neish déguste des vins néo-zélandais, Louis Thomas s'empare d'une goutte de DRC, Douglas Blyde goûte le Château Troplong Mondot et les plans de développement durable de Brown-Foreman.

Vins de Nouvelle-Zélande

Cette semaine, la rédactrice en chef de db, Sarah Neish, a assisté à une dégustation et à une classe de maître sur les vins néo-zélandais en compagnie de l'écrivain et animateur Oz Clarke.

Domaine de la Romanée-Conti 2021

Louis Thomas, rédacteur en chef, s'est rendu chez Corney & Barrow, le distributeur britannique du Domaine de la Romanée-Conti, pour déguster le millésime 2021.

Berry Bros. & Rudd

Aymeric de Gironde, le désarmant et amusant PDG de la propriété phare de Saint-Émilion, Château Troplong Mondot (1745), a organisé un dîner de presse chez Berry Bros. & Rudd pour présenter trois millésimes, dont le 2018, dont il est l'auteur.

Situé sur le plateau de Saint-Émilion, à 110 mètres au-dessus du niveau de la mer, un point de vue d'où M. de Gironde plaisante en disant qu'il "se sent comme le roi de la colline qui regarde ses voisins", le domaine comprend un chai de 12 mètres de haut qui évoque le pont de verre de "Squid Games". "Nous devons faire en sorte que l'investissement soit bien perçu", a déclaré M. de Gironde.

Décrivant les vins comme "un mélange de personnalités", M. de Gironde rassemble les fruits récoltés sur de multiples parcelles d'argile et de calcaire suintant sur le site de 27 hectares, en mettant l'accent sur un merlot "soyeux" "assaisonné" de cabernet.

Avec un potentiel de "50 ans", le 2018, finalisé par de Gironde, était nettement aromatique, avec des notes florales, de garrigues et de cuir, laissant place à une bouche polie et savoureuse de rillette enveloppée de bacon et de sauce appropriée, avec une finale précise. Le 2016, très concentré, présente quant à lui un nez de sang séché et une bouche luxuriante, ronde et charmante, avec des notes de poivre noir et des tanins bien définis. Enfin, le 1998 avait des notes de pot-pourri, encore du sang, et un sens de la subtilité sur la finale longue et étagée, avec des tanins fondus.

M. de Gironde n'est pas étranger aux mélanges, puisque sa famille a travaillé chez Hennessy pendant deux siècles - lui en tant que directeur de l'unité commerciale. Toujours sous l'égide de LVMH, il a supervisé le développement commercial et marketing de Krug, dont l'édition 170 a été servie lors du dîner de ce soir. Il est ensuite devenu directeur commercial international d'AXA Millésimes, supervisant les châteaux Pichon Baron, Suduiraut et Petit Village, puis Cos d'Estournel en tant que directeur général. Il a rejoint Troplong Mondot en 2017.

Ayant banni les herbicides, les insecticides et les engrais chimiques depuis 2002, Troplong Mondot est devenu le premier domaine viticole français à signer l'IWCA (International Wineries for Climate Action). En outre, des chevaux d'une tonne, à la fois plus légers et moins gourmands que les Percherons précédemment utilisés, sont déployés dans les vignobles, ainsi que des canards coureurs indiens, réputés pour dévorer les escargots, mais pas les raisins. Parmi les autres initiatives en faveur de la durabilité, citons la mise à disposition de porcs et de poulets utilisés pour manger les déchets organiques avant qu'ils n'apparaissent sur la table du dîner, tandis que les sarments de vigne sont transformés en granulés pour le chauffage.

Servi par "un gigantesque jardin de légumes et d'herbes aromatiques", Les Belles Perdrix conserve à la fois une étoile Michelin et une étoile verte pour des plats tels que la tarte au canard de Davide Charrier et le dessert au chocolat et au caviar du pâtissier "à suivre", Adrien Salavert. Baptisé "Les Clés", l'hébergement comprend l'atelier d'art de l'ancienne propriétaire, Christine Valette, "figure emblématique de Troplong Mondot", et une piscine. "Vous vivez la vie du propriétaire du domaine si vous pouvez vous le permettre", dit M. de Gironde à propos de l'expérience. Le domaine est particulièrement accueillant pour les familles, avec une aire de jeux et, en plus de la version grandeur nature qui emmène les visiteurs dans les vignobles, des véhicules Land Rover miniatures, tandis qu'une nounou est mise à disposition pour les enfants des ouvriers.

Brown-Foreman

Alex Cole Hamilton, membre du Parlement écossais et chef de file des libéraux démocrates écossais, a visité le site de Newbridge Bond du fabricant mondial de spiritueux et de vins Brown-Forman, à l'occasion de la mise en service d'une nouvelle installation solaire cette année.

Dans le cadre du premier projet entre YLEM Energy et Brown-Forman, le producteur de marques telles que Jack Daniel's et Benriach, une installation solaire de 620 kW a été développée pour fournir 502 117 KWp d'énergie propre chaque année sur le site d'Édimbourg. Cette initiative s'inscrit dans le cadre de l'objectif de Brown-Forman de produire 100 % de son électricité à partir de sources renouvelables d'ici à 2030.

Le système solaire de 630 kWp fait également partie du produit Xchange de YLEM Energy qui a été lancé en avril 2023 et permettra à Brown-Forman d'exporter l'énergie renouvelable excédentaire produite à Newbridge Bond vers le réseau national et de réduire ses coûts énergétiques sur site. Brown-Forman étudie également la possibilité de travailler avec YLEM Energy pour identifier des mesures d'efficacité énergétique sur le site afin de rendre ses opérations aussi durables que possible.

Cole Hamilton a déclaré : "Je suis ravi de voir les entreprises prendre des initiatives pour faire avancer les programmes de développement durable : "Je suis ravi de voir des entreprises prendre des initiatives pour faire avancer les programmes de développement durable et s'efforcer de lutter directement contre le changement climatique en réduisant leurs émissions. Je soutiens pleinement la stimulation de l'emploi qualifié et l'augmentation des investissements dans la région et j'attends avec impatience de connaître les progrès que ce partenariat apportera".

Kieran McGuire, responsable européen de l'environnement, de la santé et de la sécurité chez Brown-Forman, a déclaré : "Chez Brown-Forman, nous nous sommes engagés à atteindre notre objectif de fournir 100 % de l'électricité à partir de sources renouvelables d'ici 2030 et cette installation solaire est un grand pas en avant vers la réalisation de cet objectif."

Baccarat

En tant qu'alchimiste de la joie, Baccarat et le Mo Bar, un bar primé, annoncent leur partenariat avec quatre cocktails spécialement conçus pour l'occasion et servis du 31 janvier au 29 février.

Ce partenariat célèbre la majestueuse nouvelle année lunaire du dragon et donne le coup d'envoi d'une collaboration régionale avec le Mo Bar de Singapour, où deux des cocktails seront également servis au Mo Bar de Shenzhen.

Chaque cocktail "marque la joie de vivre - se réjouir des plaisirs quotidiens", a déclaré la marque.

Les cocktails comprennent un Blue Manhattan servi dans une flûte Masséna de Baccarat avec Johnnie Walker Blue Label, Sherry PX + Rosso maison, Hinoki Bitters ; un Walker Sour servi dans une coupe Narcisse de Baccarat avec Johnnie Walker Blue Label, sirop de barrique de chêne bourbon, glace à la gousse de vanille, agrumes et blanc d'œuf ; Disaronno Expectations servi dans un Highball Harmonie Baccarat avec du Mezcal, de l'Amaretto Disaronno, du Verjuice, du jus d'ananas clarifié et du blanc d'œuf ; et un Insomniac servi dans un Tumbler Beluga Baccarat avec du rhum vieilli à l'osmanthus, du Mr Black Coffee, de l'eau de noix de coco, du cacao noir et de l'amer d'orange.