写真で見る週:2月3日〜9日

今週の写真では、ニュージーランド・ワインを試飲するサラ・ニーシュ、DRCを手にするルイ・トーマス、シャトー・トロプロン・モンドットを試飲するダグラス・ブライド、そしてブラウン・フォアマンのサステイナビリティ計画について紹介する。

ニュージーランドワイン

今週、dbエディターのサラ・ニーシュは、ワインライターで放送作家のオズ・クラークとともに、ニュージーランド・ワインのトレード・テイスティングとマスタークラスに参加した。

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ 2021

シニア・スタッフ・ライターのルイ・トーマスは、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの英国代理店であるCorney & Barrowを訪れ、2021年ヴィンテージを試飲した。

ベリー・ブラザーズ＆ラッド

サンテミリオンを代表するシャトー・トロプロン・モンドット（1745年）のアイメリック・ドゥ・ジロンドCEOは、ベリーブラザーズ＆ラッドでプレスディナーを開催し、自身が手掛けた2018年を含む3つのヴィンテージを紹介した。

海抜110メートルのサンテミリオンの高台に位置し、ド・ジロンドが「丘の王様になった気分で隣人を見下ろしている」と冗談を言うほど見晴らしの良いこのドメーヌには、『イカゲーム』のガラスの橋を連想させる高さ12メートルのセラーがある。「私たちは投資を見栄えよくする必要があります」とド・ジロンデは言う。

ワインを「個性のブレンド」と表現するド・ジロンドは、27ヘクタールの土地に広がる粘土と水を吸い上げる石灰岩の複数の区画から収穫された果実をコラージュし、「シルキー」なメルローにカベルネを「味付け」したワインを中心に造っている。

50年」のポテンシャルを持つ2018年は、ド・ジロンドによって最終決定され、フローラル、ガリーグ、レザーのノートが、ベーコンで巻いたリエットと適切なグレービーソースの洗練された風味豊かな味わいをもたらし、正確なフィニッシュを持つ。一方、濃縮された2016年は、乾燥した血の香りが特徴で、黒胡椒のニュアンスと明確なタンニンを持つ、豊満で丸みのあるチャーミングな味わい。最後に1998年は、上品なポプリの香りと、さらに血の香りがあり、タンニンが溶け込んだ長く重層的なフィニッシュには繊細さが感じられた。

ドゥ・ジロンドは、彼の一族が2世紀にわたってヘネシーで働き、彼はビジネス・ユニット・ディレクターを務めていたことから、ブレンディングに精通している。また、LVMHの傘下では、クリュッグのビジネスとマーケティングの開発を監督した。その後、アクサ・ミレジムのインターナショナル・コマーシャル・ディレクターに就任し、ピション・バロン、スデュイロー、プティ・ヴィラージュのシャトーを統括。2017年にトロロン・モンドットに入社。

2002年以来、除草剤、殺虫剤、化学肥料を禁止しているトロプロン・モンドは、フランスのワイナリーとして初めてIWCA（気候変動対策のための国際ワイナリー）に加盟した。さらに、以前使用していたペルシュロンよりも軽く、食欲もない1トンの馬をブドウ畑に配備し、ブドウは食べないがカタツムリを食べると評判のインディアン・ランナー・アヒルも飼育している。その他にも持続可能な取り組みとして、有機廃棄物を食卓に並べる前に食べ尽くすための豚や鶏の飼育、ブドウの木の剪定枝を暖房用のペレットに変えることなどがある。

巨大な菜園とハーブ園」に囲まれたレ・ベル・ペルドリは、ダヴィデ・シャリエの鴨のタルトや、「注目すべき」パティシエ、アドリアン・サラヴェールのチョコレートとキャビアのデザートなどで、ミシュランの星と緑の星の両方を獲得している。鍵」として知られる宿泊施設には、「トロプロン・モンドットを象徴する人物」である元オーナー、クリスティーヌ・ヴァレットの芸術アトリエとプールがある。ド・ジロンドはこの体験について、「余裕があれば、ドメーヌのオーナーの生活を送ることができます」と語る。ドメーヌは特に家族連れにやさしく、遊び場があり、ブドウ畑ツアーにゲストを案内するヴィンテージの実物大車両に加え、ランドローバーのミニチュア車両がある。

ブラウン＝フォアマン

スコットランド議会議員でスコットランド自由民主党党首のアレックス・コール・ハミルトン氏が、世界的なスピリッツ・ワインメーカーであるブラウン・フォーマン社のニューブリッジ・ボンドを訪問した。

ジャックダニエルやベンリアックなどのブランドを製造するブラウン・フォーマン社とYLEMエナジー社との最初のプロジェクトでは、エジンバラの工場で毎年50万2117キロワットのクリーンエネルギーを供給するために、620キロワットの太陽電池アレイが開発された。この動きは、2030年までに電力の100％を再生可能エネルギーから調達するというブラウン・フォーマン社の目標の一環である。

630kWpの太陽光発電システムは、2023年4月に発売されたYLEM EnergyのXchange製品の一部でもあり、ブラウン-フォーマンはニューブリッジ・ボンドで発電した余剰再生可能エネルギーをナショナルグリッドに輸出し、敷地内のエネルギーコストを削減することができる。ブラウン-フォルマン社はまた、YLEMエナジー社と協力し、同社の操業を可能な限り持続可能なものにするため、現場でのエネルギー効率化策を特定する可能性も模索している。

とコール・ハミルトンは語った：「企業が率先して持続可能性の課題を推進し、排出量を削減することで気候変動に直接取り組むことを嬉しく思います。この地域に対する熟練した雇用の促進と投資の増加は、私の全面的な支援であり、このパートナーシップがもたらす進展を聞くのを楽しみにしている。

ブラウン・フォーマンの欧州環境衛生安全マネージャー、キーラン・マクガイアは次のように述べている：「ブラウン・フォーマン社では、2030年までに電力の100％を再生可能エネルギーから調達するという目標を掲げており、今回の太陽光発電の設置は、その目標達成に向けた大きな一歩となります」。

バカラ

喜びの錬金術師として、バカラは受賞歴のあるMoバーとのパートナーシップを発表し、1月31日から2月29日まで4種類の特別カクテルを提供する。

このパートナーシップは荘厳な旧正月の辰年を祝うもので、Moバー・シンガポールとの地域コラボレーションの幕開けとなる。

どのカクテルも「人生の生きる喜びを示すものであり、日々の喜びを楽しむものである」とブランドは述べている。

カクテルには、ジョニーウォーカー・ブルーラベル、自家製PXシェリー＋ロッソ、ヒノキビターズを使ったブルーマンハッタン（バカラ・マッセナフルート）、ジョニーウォーカー・ブルーラベル、バーボンオークバレルシロップ、バニラビーンアイスクリーム、シトラス、卵白を使ったウォーカーサワー（バカラ・ナルシスクープ）などがあります；ディサローノ・エクスペクテーションはメスカル、ディサローノ・アマレット、ヴェルジュース、クラリファイド・パイナップル・ジュース、卵白入り。インソムニアックはオスマンサス熟成ラム、ミスター・ブラック・コーヒー、ココナッツウォーター、ブラックココア、オレンジビターズ入り。