Semana en imágenes: del 3 al 9 de febrero

Esta semana en imágenes presenta a Sarah Neish catando vinos neozelandeses, a Louis Thomas tomando una gota de DRC, a Douglas Blyde catando Château Troplong Mondot y los planes de sostenibilidad de Brown-Foreman.

Vinos de Nueva Zelanda

Esta semana, la redactora de db Sarah Neish asistió a la cata de vinos de Nueva Zelanda y a una clase magistral con el escritor y presentador Oz Clarke.

Domaine de la Romanée-Conti 2021

El redactor jefe Louis Thomas fue a Corney & Barrow, distribuidor británico de Domaine de la Romanée-Conti, para catar la añada 2021.

Berry Bros. & Rudd

Aymeric de Gironde, el divertido director general de la propiedad líder de Saint-Émilion, Château Troplong Mondot (1745), ofreció una cena de prensa en Berry Bros. & Rudd para presentar tres añadas, incluida la de 2018, de la que es autor.

Situada en lo alto de la meseta de Saint-Émilion, a 110 metros sobre el nivel del mar, desde donde de Gironde bromea diciendo que "se siente el rey de la colina mirando a mis vecinos", la finca cuenta con una bodega de 12 metros de altura que evoca el puente de cristal de "Juegos de calamares". "Tenemos que hacer que la inversión parezca buena", dice de Gironde.

Describiendo los vinos como "una mezcla de personalidades", de Gironde ensambla la fruta cosechada en múltiples parcelas de arcilla y piedra caliza absorbente de agua a lo largo del terreno de 27 hectáreas, centrándose en el "sedoso" Merlot "aderezado" con Cabernet.

Con "50 años" de potencial, el 2018, finalizado por de Gironde, era claramente aromático, con notas florales, garrigas y cuero que daban paso a un paladar pulido y sabroso de rillette envuelta en bacon y salsa adecuada, con un final preciso. El concentrado 2016, por su parte, presentaba sangre seca en nariz, con un paladar exuberante, redondo y encantador, con notas de pimienta negra y taninos definidos. Por último, el 1998 presentaba elegantes notas de popurrí, aún más sangre y una sensación de sutileza en el largo y estratificado final, con taninos fundidos.

De Gironde no es ajeno a las mezclas, ya que su familia trabajó en Hennessy durante dos siglos, él como Director de la Unidad de Negocio. También bajo el manto de LVMH, supervisó el desarrollo comercial y de marketing de Krug, cuya 170 edición se sirvió en la cena de esta noche. Posteriormente fue nombrado Director Comercial Internacional de AXA Millésimes, donde supervisó los châteaux Pichon Baron, Suduiraut y Petit Village, y pasó a Cos d'Estournel como Directeur Général. Se incorporó a Troplong Mondot en 2017.

Tras prohibir los herbicidas, insecticidas y abonos químicos desde 2002, Troplong Mondot se convirtió en la primera bodega francesa en firmar con IWCA (International Wineries for Climate Action). Además, en los viñedos se utilizan caballos de una tonelada, más ligeros y menos hambrientos que los percherones utilizados anteriormente, así como patos corredores indios, que tienen fama de devorar caracoles, pero no uvas. Otras iniciativas sostenibles son el suministro de cerdos y pollos para que se coman los residuos orgánicos antes de que lleguen a la mesa, y la transformación de los restos de poda en pellets para la calefacción.

Servido por "un gigantesco huerto de verduras y hierbas", Les Belles Perdrix mantiene tanto una estrella Michelin como una estrella verde por platos como la tarta de pato de Davide Charrier, y el postre de chocolate y caviar del pâtissier "one to watch", Adrien Salavert. Conocido como "Las Llaves", el alojamiento incluye el estudio de arte de la antigua propietaria, Christine Valette, "figura emblemática de Troplong Mondot", y una piscina. "Si te lo puedes permitir, vives la vida del propietario de la finca", explica de Gironde. La finca es especialmente familiar, ya que cuenta con un parque infantil y, como complemento de la versión de época de tamaño natural que lleva a los huéspedes en las visitas a los viñedos, vehículos Land Rover en miniatura, mientras que se proporciona una niñera para los hijos de los trabajadores.

Brown-Foreman

El diputado al Parlamento escocés y líder de los liberaldemócratas escoceses, Alex Cole Hamilton, visitó la fábrica de licores y vinos Brown-Forman en Newbridge Bond con motivo de la puesta en marcha este año de una nueva instalación solar.

En el primer proyecto entre YLEM Energy y Brown-Forman, fabricante de marcas como Jack Daniel's y Benriach, se desarrolló una instalación solar de 620 kW para producir 502 117 kWp de energía limpia al año en las instalaciones de Edimburgo. Esta iniciativa forma parte del objetivo de Brown-Forman de obtener el 100% de su electricidad de fuentes renovables para 2030.

El sistema solar de 630 kWp también forma parte del producto Xchange de YLEM Energy que se lanzó en abril de 2023 y permitirá a Brown-Forman exportar el exceso de energía renovable generada en Newbridge Bond a la red nacional y reducir sus costes energéticos in situ. Brown-Forman también está estudiando la posibilidad de trabajar con YLEM Energy para identificar medidas de eficiencia energética in situ para que sus operaciones sean lo más sostenibles posible.

Cole Hamilton ha declarado "Estoy encantado de ver cómo las empresas toman la iniciativa para impulsar los programas de sostenibilidad y trabajan para atajar directamente el cambio climático reduciendo sus emisiones. El impulso al empleo cualificado y el aumento de la inversión en la zona cuentan con todo mi apoyo y estoy deseando conocer los avances que traerá consigo esta asociación."

Kieran McGuire, Director Europeo de Medio Ambiente, Salud y Seguridad de Brown-Forman, declaró: "En Brown-Forman estamos comprometidos con nuestro objetivo de obtener el 100 % de la electricidad de fuentes renovables para 2030 y esta instalación solar es un gran paso hacia el cumplimiento de ese objetivo."

Baccarat

Como alquimista de la alegría, Baccarat, junto con el galardonado bar Mo, anuncian su asociación con cuatro cócteles especialmente elaborados que se servirán del 31 de enero al 29 de febrero.

La asociación celebra el majestuoso Año Nuevo Lunar del Dragón y da el pistoletazo de salida a una colaboración regional con el bar Mo de Singapur, donde también se servirán dos de los cócteles en el bar Mo de Shenzhen.

Según la marca, cada cóctel "marca la alegría de vivir, de deleitarse con las alegrías cotidianas".

Los cócteles incluyen un Blue Manhattan servido en Baccarat Masséna Flute con Johnnie Walker Blue Label, PX Sherry + Rosso casero, Hinoki Bitters; Walker Sour servido en Baccarat Narcisse Coupe con Johnnie Walker Blue Label, Bourbon Oak Barrel Syrup, Vanilla Bean Ice Cream, Citrus y Egg White; Disaronno Expectations servido en Baccarat Harmonie Highball con Mezcal, Disaronno Amaretto, Verjus, Zumo de Piña Clarificado y Clara de Huevo; y un Insomniac servido en Baccarat Beluga Tumbler con Ron Añejo Osmanthus, Mr Black Coffee, Agua de Coco, Cacao Negro y Amargo de Naranja.