Une masterclass DOCG de Gavi aide le commerce britannique à redécouvrir la région

Patrick Schmitt MW a présenté une masterclass à Londres, intitulée "Discovering Gavi DOCG", afin de promouvoir la diversité et la polyvalence des vins de la région.

"Je vais vous emmener à la découverte du Gavi", a déclaré Patrick Schmitt MW, en ouvrant la masterclass sur le Gavi DOCG qui s'est tenue à Londres jeudi. La distinction - "ma découverte" - était importante. Comme beaucoup de participants à la dégustation, il connaissait bien les vins du Gavi DOCG depuis de nombreuses années. Cependant, la masterclass était structurée autour de sa récente première visite dans la région, une occasion de voir les vins dans leur contexte local et de dissiper les idées fausses les plus répandues.

Les participants, une salle remplie de professionnels britanniques, ont suivi un cours accéléré sur la dénomination du vin blanc. La masterclass a abordé l'histoire de la région, sa géographie et son potentiel commercial, avant une dégustation de 10 vins de grande qualité.

M. Schmitt a toutefois commencé par présenter ses "bombes", c'est-à-dire les faits que l'on oublie facilement tant que l'on ne visite pas la région. Bien qu'amusantes pour démontrer les idées fausses les plus répandues, elles ont prouvé que le Gavi est plus complexe qu'on ne le pense.

Tout d'abord, il a rappelé que le "Gavi di Gavi" n'existe pas. Il s'agit d'une contraction incorrecte de Gavi del Commune di Gavi, qui n'est qu'une des 11 subdivisions communales de la classification, preuve que la région n'est pas une entité homogène.

Sa deuxième "bombe" était que le Gavi mousseux est un style autorisé. Bien que la production soit faible et essentiellement destinée au marché local, ce fut un autre rappel fort que le Gavi englobe un certain nombre de styles.

M. Schmitt a ensuite présenté l'histoire du Cortese dans la région. La première mention documentée de vignobles dans la région remonte à 972 et les premières mentions du Cortese datent de 1659. La dénomination Gavi a également une histoire relativement longue. Elle a d'abord été établie en tant que DOC en 1974 avant d'obtenir le statut de DOCG en 1998.

Il s'est ensuite penché sur l'échelle et la géographie de la région. M. Schmitt a tenu à souligner la synergie entre une petite région, un seul cépage et une grande qualité, à l'instar de régions telles que Chablis. Toutefois, avec seulement 1 600 hectares de vignes, le vignoble est beaucoup plus petit que les 5 000 hectares de Chablis.

Même si les vignobles sont relativement peu nombreux, la région présente une grande diversité. La région Gavi DOCG s'étend sur 20 000 hectares, ce qui signifie que les vignobles couvrent une grande variété de sites. Bien que liés par le climat semi-continental, M. Schmitt a exploré les altitudes, les types de sol et les aspects qui différencient les vins de Gavi.

La masterclass s'est achevée sur une série de raisons pour lesquelles le Gavi DOCG peut réussir sur le marché britannique. En premier lieu, il a été question de ses principaux avantages sur la carte des vins ou dans les rayons des magasins. Qu'il s'agisse de sa qualité élevée et constante, de sa polyvalence en matière d'accords culinaires ou de son impressionnante résistance au changement climatique, M. Schmitt a exploré une multitude de raisons pour lesquelles le Gavi DOCG mérite un accueil enthousiaste de la part des négociants en vins.

Il a ensuite présenté la preuve la plus convaincante : 10 bouteilles choisies lors de son récent voyage dans la région. Il les a classées parmi les 20 meilleures lors d'une dégustation à l'aveugle de plus de 70 vins. Les 10 exemples de la masterclass provenaient de la liste restreinte, montrant collectivement l'étendue du Gavi DOCG.

Les vins expriment la délicatesse et la fraîcheur souvent associées au raisin, mais ils démontrent également la polyvalence du cortese dans le Gavi. M. Schmitt a choisi, par exemple, des exemples qui montraient une subtile influence du chêne et d'autres qui présentaient une fine adhérence, propice à la consommation, grâce à un trempage à froid. Il s'est montré particulièrement enthousiaste à l'égard des exemples vieillis, rappelant au public que le Gavi vieilli est une expression sous-estimée. En tant qu'instantané de la région à travers 10 verres, il a rappelé que le Gavi englobe bien plus que le style archétypal jeune et frais.