La clase magistral de Gavi DOCG ayuda al comercio del Reino Unido a redescubrir la región

Patrick Schmitt MW presentó en Londres una clase magistral, titulada "Descubriendo Gavi DOCG", para promocionar los diversos y versátiles vinos de la región.

"Voy a llevarles a mi propio descubrimiento de Gavi", dijo Patrick Schmitt MW al inaugurar la clase magistral sobre Gavi DOCG celebrada el jueves en Londres. La distinción "mi descubrimiento" era importante. Como muchos de los asistentes a la cata, conocía bien los vinos de Gavi DOCG desde hacía muchos años. Sin embargo, la clase magistral se estructuró en torno a su reciente primera visita a la región, una oportunidad para ver los vinos en su contexto local y disipar ideas erróneas.

Los asistentes, una sala repleta de profesionales del comercio del Reino Unido, escucharon un curso intensivo sobre la denominación de vinos blancos. La clase magistral abarcó la historia de la región, su geografía y su potencial de mercado, antes de una cata de 10 vinos de gran calidad.

Sin embargo, Schmitt empezó con sus "bombazos", los hechos que se olvidan fácilmente hasta que se visita la región. Aunque entretenidos, demostraron que Gavi es más complejo de lo que pensamos.

En primer lugar, recordó que "Gavi di Gavi" no existe. El término es una contracción incorrecta de Gavi del Commune di Gavi, que no es más que una de las 11 subdivisiones comunales de la clasificación, prueba de que la región no es una entidad homogénea.

Su segundo "bombazo" fue que el Gavi espumoso es un estilo autorizado. Aunque la producción es escasa y se destina sobre todo al mercado local, fue otro claro recordatorio de que Gavi engloba varios estilos.

A continuación, Schmitt informó a la sala sobre la historia de Cortese en la región. La primera mención documentada de viñedos en la región data de 972 y las primeras menciones de Cortese son de 1659. La denominación Gavi también tiene una historia relativamente larga. Se estableció por primera vez como DOC en 1974 antes de obtener el estatus de DOCG en 1998.

El siguiente punto del orden del día fue la escala y la geografía de la región. Schmitt quiso destacar su sinergia de región pequeña, variedad única y alta calidad, similar a la de regiones como Chablis. Sin embargo, con sólo 1.600 hectáreas de viñedo, la superficie vitícola es muy inferior a las 5.000 hectáreas de Chablis.

Incluso con relativamente pocos viñedos, la zona presenta una gran variedad. La región de Gavi DOCG abarca 20.000 hectáreas, lo que significa que los viñedos se extienden por una gran variedad de emplazamientos. Aunque unidos por el clima semicontinental, Schmitt exploró las altitudes, los tipos de suelo y los aspectos que diferencian los vinos de Gavi.

La clase magistral concluyó con una serie de razones por las que Gavi DOCG puede tener éxito en el mercado británico. En primer lugar, se abordaron sus principales ventajas en la carta de vinos o en los estantes de las tiendas. Desde su alta calidad constante hasta su versatilidad en el maridaje, pasando por su impresionante resistencia al cambio climático, Schmitt exploró una serie de razones por las que Gavi DOCG merece una acogida entusiasta en el comercio del vino.

A continuación, presentó las pruebas más convincentes: 10 botellas elegidas en su reciente viaje a la región. Seleccionó las botellas entre las 20 mejores de una cata a ciegas de más de 70 vinos. Los 10 ejemplos de la clase magistral procedían de la preselección, mostrando colectivamente la amplitud de Gavi DOCG.

Los vinos expresaban la delicadeza y frescura que a menudo se asocian con la uva, pero también demostraban la versatilidad del Cortese en Gavi. Schmitt eligió, por ejemplo, ejemplos que mostraban una sutil influencia del roble y otros que mostraban un agarre fino y agradable gracias a la maceración en frío. Se mostró especialmente entusiasmado con los ejemplos envejecidos, recordando al público que el Gavi envejecido es una expresión infravalorada. Como instantánea de la región en 10 copas, fue un claro recordatorio de que Gavi abarca mucho más que el arquetipo de estilo fresco y joven.