Seriez-vous prêt à boire un gin lavé à la graisse ?

Le wagyu est devenu un mot à la mode chez les gastronomes ces dernières années, mais un nouveau gin à base de graisse lavée originaire du Yorkshire vise à le rendre synonyme de nos boissons également.

Warrendale Wagyu, un producteur britannique de bœuf Wagyu fondé dans le Yorkshire en 2017, a lancé ce qu'il affirme être le premier gin lavé à la graisse sur le marché britannique.

Le WA-GYN a une teneur en alcool de 44 % et subit une triple filtration avant d'être lavé avec de la graisse de Wagyu fondue pendant 48 heures dans l'une des fermes de Wagyu de Warrendale dans le Lancashire.

Wagyu est le nom collectif des quatre principales races japonaises de bovins de boucherie, issues du croisement, au début du XXe siècle, de bovins japonais indigènes avec des animaux importés, principalement d'Europe. Le bœuf Wagyu est l'une des viandes les plus chères au monde. Au Royaume-Uni, Warrendale Wagyu croise des gènes de Wagyu de plein sang pour produire une race de bovins laitiers croisés connue sous le nom de F1 Wagyu.

Tom Richardson, directeur général de Warrendale Wagyu, affirme que cette nouvelle initiative s'inscrit dans la volonté de l'entreprise d'être "à la pointe de l'innovation", ce qui explique "que nous ayons lancé le premier gin lavé à la graisse disponible au Royaume-Uni". L'entreprise propose également des hamburgers et des saucisses au wagyu sur son site web.

Pour M. Richardson, le gin semblait être la suite logique des choses. Il a déclaré : "L'année dernière a été marquée par un grand succès pour l'entreprise : "L'année écoulée ayant été marquée par un grand succès pour l'entreprise, il nous a semblé opportun d'étendre l'utilisation du Wagyu à de nouveaux domaines."

Le producteur a contextualisé le nouveau lancement dans le "paysage des gins savoureux" et affirme que WA-GYN se marie parfaitement avec un steak Wagyu - l'équipe de Warrendale recommande un faux-filet ou une côte de bœuf pour compléter les saveurs.

"Bien qu'il soit rare que le gin soit lavé à la graisse", reconnaît M. Richardson, "nous avons repéré une lacune sur le marché et nous avons soigneusement combiné le genièvre avec des fruits et des herbes aromatiques pour créer une boisson au goût fantastique. Pour ceux qui célèbrent le Ginuary ou qui apprécient le gin en général, cette boisson doit être ajoutée à leur liste, car elle les impressionnera par son goût luxueux.

Le WA-GYN de Warrendale Wagyu est disponible à la vente en ligne au prix de 30 £ pour une bouteille de 20 cl ou de 55 £ pour une bouteille de 70 cl.