Berreste un gin lavato con grasso?

Negli ultimi anni il Wagyu è diventato una parola d'ordine tra i buongustai, ma un nuovo gin lavato con grasso proveniente dallo Yorkshire mira a renderlo sinonimo anche delle nostre bevande.

Warrendale Wagyu, un produttore britannico di carne Wagyu fondato nello Yorkshire nel 2017, ha rilasciato quello che sostiene essere il primo gin lavato con grasso sul mercato britannico.

WA-GYN ha un ABV del 44% e viene sottoposto a tripla filtrazione prima di essere lavato con grasso Wagyu fuso per 48 ore in una delle fattorie Wagyu di Warrendale nel Lancashire.

Wagyu è il nome collettivo delle quattro principali razze giapponesi di bovini da carne, derivate dall'incrocio, all'inizio del XX secolo, di bovini autoctoni giapponesi con capi importati, per lo più dall'Europa. Il manzo Wagyu è una delle carni più costose al mondo. Nel Regno Unito, Warrendale Wagyu incrocia la genetica Wagyu a sangue intero per produrre un incrocio di bovini da latte noto come F1 Wagyu.

Tom Richardson, amministratore delegato di Warrendale Wagyu, sostiene che la nuova iniziativa fa parte della volontà dell'azienda di essere "all'avanguardia nell'innovazione", ed è per questo che "abbiamo lanciato il primo gin lavato con grasso disponibile nel Regno Unito". L'azienda offre anche hamburger e salsicce di wagyu attraverso il suo sito web.

Per Richardson, il gin è sembrato il passo successivo più logico. Ha dichiarato: "Dopo un anno di grandi successi per l'azienda, ci è sembrato giusto espandere l'uso del Wagyu in nuove aree".

Il produttore ha contestualizzato il nuovo lancio all'interno del "panorama dei gin salati" e afferma che WA-GYN si abbina perfettamente a una bistecca Wagyu: il team di Warrendale consiglia un controfiletto o un ribeye per esaltarne i sapori.

Sebbene non sia comune che il gin sia lavato con grassi", ha riconosciuto Richardson, "abbiamo individuato una lacuna nel mercato e abbiamo combinato con cura il ginepro con frutti ed erbe aromatiche per creare un drink dal sapore fantastico". Per coloro che festeggiano il Ginuary o che amano il gin in generale, questo drink deve essere aggiunto alla vostra lista perché vi lascerà impressionati dal suo gusto lussuoso".

Il WA-GYN di Warrendale Wagyu è disponibile per l'acquisto online al prezzo di 30 sterline per una bottiglia da 20cl o 55 sterline per una bottiglia da 70cl.