Este sitio web utiliza cookies para que podamos ofrecerle la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en su navegador y realiza funciones como reconocerle cuando vuelve a nuestro sitio web y ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones del sitio web le resultan más interesantes y útiles.
Noticias
¿Beberías una ginebra lavada con grasa?
En los últimos años, el wagyu se ha convertido en una palabra de moda entre los amantes de la gastronomía, pero una nueva ginebra de Yorkshire elaborada con grasa pretende convertirlo también en sinónimo de nuestras bebidas.
Warrendale Wagyu, un productor británico de carne de vacuno Wagyu fundado en Yorkshire en 2017, ha lanzado lo que afirma ser la primera ginebra lavada con grasa del mercado británico.
WA-GYN tiene una graduación alcohólica de 44%, y se somete a un triple filtrado antes de ser lavada con grasa de Wagyu fundida durante 48 horas en una de las granjas de Wagyu de Warrendale en Lancashire.
Wagyu es el nombre colectivo de las cuatro principales razas japonesas de vacuno de carne, derivadas del cruce a principios del siglo XX de ganado autóctono japonés con ganado importado, principalmente de Europa. La carne de Wagyu es una de las más caras del mundo. En el Reino Unido, Warrendale Wagyu cruza genética de Wagyu de pura sangre para producir una raza de ganado lechero cruzada conocida como F1 Wagyu.
Tom Richardson, director gerente de Warrendale Wagyu, afirma que la nueva aventura forma parte del afán de la empresa por estar "a la vanguardia de la innovación", razón por la cual "hemos lanzado la primera ginebra lavada con grasa disponible en el Reino Unido". También ofrece hamburguesas y salchichas de wagyu a través de su página web.
Para Richardson, la ginebra parecía el siguiente paso lógico. Según él: "El año pasado la empresa cosechó un gran éxito, por lo que nos pareció oportuno ampliar el uso de Wagyu a nuevos ámbitos".
El productor ha contextualizado el nuevo lanzamiento dentro del "paisaje de las ginebras saladas", y afirma que WA-GYN marida a la perfección con un filete de Wagyu; el equipo de Warrendale recomienda un solomillo o un chuletón para complementar los sabores.
"Aunque no es habitual que la ginebra se lave con grasa", reconoce Richardson, "hemos detectado un hueco en el mercado y hemos combinado cuidadosamente el enebro con sabrosas frutas y hierbas para crear una bebida de sabor fantástico. Quienes celebren el Ginuary o disfruten de la ginebra en general, deben añadirla a su lista, ya que les dejará impresionados por su lujoso sabor".