Les tendances en matière de cocktails et de spiritueux à surveiller en 2024

Une nouvelle liste de tendances à observer en 2024 a été créée pour montrer comment les secteurs des spiritueux et des cocktails seront façonnés dans l'année à venir.

La liste, qui a été établie par SevenFifty Daily présente cinq tendances clés et montre non seulement les opportunités, mais aussi ce qui est déjà en train de gagner du terrain. Lisez la suite pour connaître l'ensemble des tendances à surveiller.

Spiritueux asiatiques
Bien que les spiritueux asiatiques tels que le shochu japonais, le soju coréen et le baijiu chinois soient parmi les plus consommés au monde, ils sont encore relativement nouveaux dans de nombreuses régions du monde. Dans le prolongement de la tendance observée pour le whisky japonais, la liste souligne qu'une gamme plus large de spiritueux asiatiques devrait prendre de l'ampleur en 2024, citant un rapport de Datassential qui montre une augmentation de l'intérêt des consommateurs pour le soju (50 %), le baijiu (37 %) et le shochu (40 %), en particulier parmi la génération Z.

Sans alcool et à faible teneur en alcool
La catégorie des boissons sans alcool a connu une croissance à deux chiffres entre 2020 et 2022, selon Nielsen, et en 2023, elle s'est encore développée grâce au commerce de détail grand public et à l'arrivée d'une sous-catégorie de boissons alcoolisées de force moyenne. Les données d'IWSR Drinks Analysis ont révélé que la majorité des personnes qui consomment des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool consomment également des boissons alcoolisées, ce qui montre que la catégorie a de la marge pour se développer car elle ne se limite pas à un seul public.

Le café comme ingrédient de cocktail
La popularité de l'Espresso Martini a ouvert la voie à ce que l'on appelle une nouvelle ère de cocktails à base de café et un excellent point de départ pour l'interprétation. On dit que le café offre un point d'ancrage pour les consommateurs et une dose de caféine fonctionnelle, et qu'il va de pair avec la tendance des cocktails de brunch. Par conséquent, les experts en boissons prévoient que d'autres cocktails à base de café prendront le relais de l'Espresso Martini au cours de l'année à venir. L'intérêt pour le terme de recherche "Carajillo" a doublé l'année dernière, selon Google Trends, et certains prédisent déjà qu'il pourrait s'agir de la boisson phare de 2024.

La génération Z passe à l'âge de boire
La génération Z (née entre 1997 et 2012) a déjà commencé à avoir un impact sur l'industrie, 47 % d'entre eux souhaitant soutenir les marques qui s'intéressent à l'égalité et à la durabilité, selon un rapport de l'ICSC datant de 2023. Cela signifie également, selon SevenFifty Daily, que les marques qui s'appuient sur une popularité historique pourraient avoir du mal à recruter des consommateurs de la génération Z. Bien que l'on ait beaucoup insisté sur le fait que la génération Z boit moins, ceux qui boivent le font apparemment plus fréquemment que les générations précédentes et ont également une préférence pour les spiritueux et les cocktails par rapport à la bière et au vin.

Le whisky mondial
Parallèlement à la popularité des whiskies japonais et taïwanais, d'autres pays producteurs de whisky moins connus attirent l'attention. Le SevenFifty Daily a présenté le Stauning du Danemark, le Milk & Honey d'Israël, le Starward d'Australie et le Black Whiskey du Pérou, qui ont remporté les premiers prix lors de concours. En outre, l'Amérique du Sud pourrait présenter un intérêt particulier pour les amateurs de whisky en raison de son potentiel de vieillissement dans d'anciens fûts de vin et, selon l'IWSR, le whisky devrait dépasser les ventes de vodka en volume aux États-Unis pour la première fois en vingt ans, car de plus en plus de whiskies du monde seront disponibles en Amérique au cours de l'année à venir.