Comment faire pour associer le vin et les chips ?

Alors que la tendance à l'association de vins et de chips devient virale sur TikTok, le sommelier Rory Anderson fait des suggestions sur la manière de s'impliquer.

La gastronomie et le vin ont toujours fait bon ménage, comme l'illustre parfaitement la série de bandes dessinées Les gouttes de Dieu. Mais les jeunes consommateurs ont compris qu'il n'est pas nécessaire de manger un steak tartare pour apprécier un Cab Sav, et qu'un paquet de Ready Salted peut faire l'affaire.

Appréciée tant par les gourmets que par les connaisseurs en vin, la tendance des accords mets-vins a atteint un nouveau sommet en décembre, où elle a fait le tour de l'internet, selon Google. Elle a démarré lorsque le TikTokeur Eli Rallo a commencé à déguster différents vins et croustillants en s'inspirant d'une infographie, suivi par d'autres TikTokeurs.

Baxters of Scotland, société spécialisée dans les paniers de luxe, s'est associée à l'artisan sommelier Rory Anderson pour explorer les meilleures options.

Anderson a déclaré : "L'accord entre le vin et le croustillant est une version plus accessible de l'accord classique entre le fromage et le vin. Bien que les deux soient indéniablement savoureux, le premier met en valeur les nuances du vin d'une manière différente et est plus polyvalent en termes d'options d'association. Il est donc parfait pour de nombreuses occasions, qu'il s'agisse d'une réunion entre amis, d'un événement social de grande classe ou d'une façon simple mais délectable de rassembler ses proches autour des festivités."

"La raison pour laquelle cette combinaison fonctionne est que le goût salé et la texture croquante des chips aident à faire ressortir les saveurs fruitées du vin. Parallèlement, la graisse des chips adoucit l'acidité du vin, tandis que la pomme de terre amplifie la complexité de la levure du vin, ce qui rend l'expérience plus agréable pour les papilles gustatives".

Vous trouverez ci-dessous des suggestions d'accords et des notes de dégustation d'Anderson...

Vins blancs

Riesling et sel et vinaigre

Les chips au sel et au vinaigre ne sont pas du goût de tout le monde, car le goût du vinaigre est assez poignant, mais elles se marient bien avec le Riesling.

La forte acidité et le goût citronné du Riesling adoucissent le goût du vinaigre, et c'est l'un des rares vins à pouvoir le faire, alors gardez vos chips au sel et au vinaigre pour quand vous ouvrirez une bouteille de Riesling.

Chardonnay, crème aigre et oignon

Les chips à la crème aigre et à l'oignon sont agréablement piquantes et font parfaitement ressortir le goût crémeux et beurré d'un vin blanc Chardonnay.

Les notes de fruits tropicaux et l'acidité du vin contrastent délicieusement avec la salinité de ces chips.

Vins rouges

Malbec et barbecue fumé

Le Malbec, qui présente souvent des notes de fruits noirs comme la mûre et la prune, ainsi que des nuances de chocolat et d'épices, voire une saveur fumée et charnue, complète et renforce les éléments épicés présents dans les assaisonnements pour barbecue.

Les tanins et l'acidité équilibrés du vin complètent les saveurs indulgentes de ces chips.

Pinot Noir et chips de patates douces

Lorsqu'on associe des chips de patates douces à du vin, il est essentiel de trouver le bon équilibre. Vous avez besoin d'un vin qui complète la douceur des chips sans les dominer, et le Pinot Noir est un excellent choix.

Avec un délicieux mélange de notes fruitées et terreuses, le Pinot Noir rehausse la douceur des chips, créant ainsi une symphonie de saveurs bien équilibrée.

En outre, la faible teneur en tanins du Pinot Noir, par rapport à d'autres vins rouges, élimine toute sensation d'astringence ou d'amertume qui pourrait s'opposer à la douceur des chips. Ensemble, ils constituent un accord vin-croustillons plus sain et plus enrichissant.

Vins rosés

Rosé de Provence et cocktail de crevettes

Les chips de cocktail de crevettes présentent un mélange nuancé de douceur, de piquant et d'onctuosité dans leur profil gustatif. Opter pour le rosé de Provence constitue un accord délicieux, car ce vin est réputé pour son caractère sec, croquant et léger, qui s'harmonise parfaitement avec le goût subtil et raffiné de l'apéritif aux crevettes. Avec son mélange aromatique de baies rouges, d'agrumes et de notes florales, le rosé de Provence rehausse parfaitement la douceur inhérente aux crevettes.

Grenache rosé et piment thaï Sensations

Associer les chips Thai Chilli Sensation à un vin rosé fruité tel que le Grenache Rosé peut être une expérience culinaire délicieuse. Les notes fruitées du vin rosé, comme la fraise, la framboise ou la pastèque, peuvent offrir un contraste agréable avec la chaleur et le piquant des chips Thai Chilli Sensation, tandis que la douceur du vin aide à équilibrer la chaleur, créant ainsi un équilibre gustatif harmonieux.

En outre, la qualité rafraîchissante inhérente à un rosé fruité, surtout s'il est bien acidulé, peut agir comme un nettoyeur de palais entre les bouchées, améliorant ainsi l'expérience globale.

Vin mousseux

Champagne et prêt-à-saler

Pour les amateurs d'éclat, le champagne se marie sans aucun doute avec les chips salées. En fait, c'est un accord parfait.

Simplicité et sophistication se rencontrent dans cette combinaison classique, où le croustillant salé et savoureux rafraîchit votre palais tandis que vous savourez des gorgées de l'éclat effervescent du champagne.