Les 12 jours de Noël à Bordeaux : première partie

Dans la tradition des "12 jours de Noël", le correspondant de Bordeaux Colin Hay a choisi une douzaine de suggestions de cadeaux parmi les nouveautés les plus exclusivesde La Place. Voici les six premiers vins.

Le premier jour de Noël, mon véritable amour m'a (peut-être) envoyé

Le vin: Château d'Issan 2010

Format: Une seule bouteille, certes, mais d'un domaine de Margaux magnifiquement situé, en pleine ascension et dans un très grand millésime. Le vin de Noël parfait, qui commence à peine à trouver sa place.

A vous de choisir : Ce vin aurait été beaucoup moins cher en primeur, mais il reste une petite affaire (du moins dans le contexte de cette sélection plutôt convoitée) à environ 400-450 £ en obligations pour une caisse de 6 bouteilles (Farr Vinters) ... Cela dit, je ne m'attends pas à trouver ce vin sous un sapin de Noël près de chez moi de sitôt.

Notes de dégustation: Château d'Issan 2010 (Margaux ; 60% Cabernet Sauvignon ; 40% Merlot ; un rendement final de seulement 22 hl/ha ; d'un terroir singulier de gravier sur argile profonde ; 13,7% d'alcool). On sait immédiatement que l'on se trouve à Margaux - avec cette belle combinaison de floralité du cabernet et d'un subtil élément herbacé et de bruyère sauvage renforcé par le sous-bois. On pense que d'Issan est une propriété en pleine ascension et c'est sans aucun doute vrai.

Ce que l'on goûte ici, c'est la qualité du terroir dans ce millésime exceptionnel. L'étroitesse de la charpente renforce la sensation de concentration et de densité, l'impact en bouche du vin. Mais ne vous y trompez pas, c'est un vin subtil, élégant et raffiné, d'une grande finesse, qui gagnera à être carafé et qui commence à peine à s'épanouir. 94.

Le deuxième jour de Noël

Le vin: Fonterutoli Concerto (Mazzei) 2021

Format: Ce vin est présenté dans un élégant coffret en bois de 6 bouteilles (les Italiens sont très doués pour les coffrets en bois) ou dans un carton spécial non moins élégant d'une seule bouteille.

Un argument de vente unique: Le premier millésime du Fonterutoli Concerto date de 1981, ce qui en fait l'un des premiers " supertuscans " et ce vin fête son ^40e anniversaire. Ce vin est distribué par La Place de Bordeaux depuis les millésimes 2018, bien que la première sortie complète ait eu lieu en 2019.

A vous de choisir : Pour un vin aussi impressionnant que celui-ci, nous ne nous ruinons pas : 185 livres sterling pour 6 bouteilles chez Ideal Wine Company à Croydon (et un peu plus chez divers courtiers et marchands londoniens).

Note de dégustation: Fonterutoli Concerto (Mazzei) 2021 (IGT Toscana ; 80% Sangiovese ; 20% Cabernet Sauvignon ; issu d'un vignoble situé à 350 mètres d'altitude sur un terroir rocheux de calcaire et de grès décomposés ; 14,2% d'alcool). Ce vin n'est pas la superproduction que l'on pourrait imaginer. Il y a une belle note épicée dans ce vin, mais elle ne domine jamais et il n'est pas trop sucré. Des notes de prune cuite et pure, de damon et de framboise, de pétale de rose, de grenade peut-être aussi et un soupçon de feuille de tabac frais. Pur. Pur. Tendre. Concentré et précis, avec une belle texture fluide et limpide sur le palais, le produit de tanins à grain très fin qui agissent comme de petits rouleaux de verre pour transporter le fruit. L'utilisation du chêne est agréablement modérée. L'impression générale est celle d'un vin fluide et léger, sinueux même. Il semble toutefois se redresser sur la longue finale effilée. On reste avec une agréable sensation de minéralité et beaucoup de fraîcheur. 95.

Le troisième jour de Noël

Le vin: Philipponnat Les Cintres Extra Brut 2012

Format: Une seule bouteille dans un très beau coffret en bois de présentation individuelle.

Un argument de vente unique: Cela peut sembler être une tricherie - du champagne dans un Noël bordelais ? D'un autre côté, qu'est-ce que Noël sans un grand champagne ? ... Et ce champagne fait partie d'un nombre restreint mais croissant de champagnes à vignoble unique qui ont été commercialisés sur La Place de Bordeaux. Nous avons eu trois sorties du Clos des Goisses, mais c'est la première fois que Charles Philipponnat apporte un millésime du légendaire Les Cintres à La Place - car il n'est produit que dans des millésimes exceptionnels (comme 2012). Il s'agit sans aucun doute du meilleur champagne jamais commercialisé sur La Place.

Prix: environ 370 livres sterling, hors taxes et TVA, auprès de divers négociants en vins du Royaume-Uni et d'Europe continentale (bien qu'il n'y ait pas beaucoup de vin produit, il n'y a pas beaucoup de sorties et si vous voulez une bouteille, vous feriez bien d'essayer d'en acheter une si, comme et quand vous pouvez la trouver).

Note de dégustation: Philipponnat Les Cintres Extra Brut 2012 (Champagne ; 100% Pinot Noir ; dosage de 4,3 g/l ; dégorgé en juin 2022 ; 12,5% d'alcool ; 2176 bouteilles). Dégusté avec Charles Philipponnat à la propriété deux semaines avant sa sortie. Issu de deux parcelles internes au Clos des Goisses et élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes à partir d'une sélection d'environ un tiers des raisins récoltés dans chaque parcelle - le reste étant destiné au Clos des Goisses. Un peu plus sombre que le Clos des Goisses, avec un soupçon de pyramides - l'or de Toutankhamon ! Ce vin présente une douceur naturelle étonnante et une richesse stupéfiante. Il est massif mais aussi structurellement frais - l'acidité fait partie intégrante de la personnalité de ce vin.

Il est d'une expressivité impressionnante, à ce stade très précoce de son évolution, mais il a encore beaucoup à venir. Frangipane ; fruits rouges ; mangue ; un peu de chair de pêche blanche ; cassant de noix ; beaucoup de minéralité rocheuse ; safran ; coquille de langoustine rôtie ; guimauve ; tarte tatin; un petit soupçon de pâturage ; une touche de fleur d'oranger et de zeste de clémentine. Incroyable complexité aromatique, et incroyable étagement en bouche. Un vin qui allie une immense puissance à une énergie, une fraîcheur et une élégance incroyables. Nous sommes en présence d'une grandeur et d'une majesté rares. 99.

Le quatrième jour de Noël

Le vin: Château de Fargues (caisse mixte)

Format: Un coffret de présentation spécial en édition limitée contenant une bouteille de Château de Fargues 2003 et un exemplaire de la fabuleuse (et nouvellement traduite) édition anglaise de Château de Fargues : l'incroyable ambition de la famille Lur Saluces à Sauternes (publiée par Glénat l'année dernière).

Un argument de vente unique: Un peu de lecture de Noël et une fabuleuse bouteille de l'un des meilleurs vins de l'appellation dans un excellent millésime.

Il est vendu au prix de 165 euros : 165 €, disponible auprès d'un certain nombre de détaillants dans le monde entier, la liste complète étant disponible sur le site web du château.

Notes de dégustation: Hélas, ce n'est pas un millésime de Fargues que j'ai goûté récemment, mais 2003 est fabuleux en Sauternes.

Le cinquième jour de Noël

Les vins: Une caisse mixte (auto-assemblée) de Bordeaux blanc sec provenant des vignobles de Sauternes et de Barsac.

Format: À ma connaissance, il n'existe encore rien de tel, de sorte que votre amoureux(se) devra monter la caisse lui-même(elle). Mais il y a beaucoup de grands vins parmi lesquels choisir. Ensemble, ils constituent un bon dossier (sans jeu de mots) pour la nouvelle appellation du blanc sec de Sauternes et de Barsac dont un certain nombre de propriétés parlent depuis un certain temps.

Argument de vente unique: L'approvisionnement d'un cas mixte comme celui-ci demande beaucoup de travail. C'est pourquoi votre véritable amour vous ferait preuve d'un dévouement sans faille. Et le cadeau lui-même est une fabuleuse publicité pour la qualité, la gamme et la diversité des vins blancs secs provenant de Barsac et de Sauternes aujourd'hui. Bref, qui ne serait pas heureux de trouver cela sous le sapin ?

Le vôtre pour: Composons ce coffret, comme votre véritable amour pourrait le faire, bouteille par bouteille : Asphodèle 2019 (c. £25 en caution, par bouteille, Berry Bros & Rudd) ; Blanc sec de Lafaurie Peyraguey 2019 (c. £23 en caution, par bouteille, directement de la propriété) ; Le 'C' Sec du Château Closiot 2018 (c. £22 en obligation, par bouteille, de Millésima) ; Le Sec de Rayne Vigneau 2015 (c. £11, droits et TVA payés, de la propriété) ; Suduiraut Pur Sémillon 2020 (c. £88, droits et TVA payés, Wanderlust Wines Ltd) ; Ygrec 2019 (c. £115 en obligation par bouteille, Wilkinson Vintners).

Notes de dégustation:

Asphodèle 2019 (100% Sémillon ; seulement 12% d'alcool) - Dégusté avec Berenice Lurton au Château Climens et ensuite en bouteille à deux reprises avec des notes similaires. Clair. Léger et limpide dans le verre, avec des reflets argentés et verts sous le soleil. Floral et intensément lifté. Comme le 2018, mais encore plus, ce vin présente un nez très vertical. Verveine, orties, mimosa, foin, souci (qui est en fait l'un des traitements biodynamiques utilisés dans le vignoble). Très joli, avec des senteurs de verger, de pomme et de fleur de pêcher. Délicat, frais et vif. Mais en même temps, ce vin est riche et puissant - un peu plus que le 2018.

Un vin avec beaucoup d'élan et d'énergie, comme tous les meilleurs vins de ce millésime. Brillant, éclatant et intense, avec une grande concentration et des couches bien définies en milieu de bouche, et une finale presque mâchue et légèrement épicée. Très calcaire et assez cristallin, la minéralité et la salinité apportent de la poigne, de la concentration et de la définition - et aident à révéler la structure ciselée de ce vin. Silex et boîte d'allumettes, coquillages écrasés, nuances d'agrumes et de chèvrefeuille également. Un sentiment d'harmonie et de fluidité se dégage de la bouche. Vraiment très spécial. 94.

Blanc sec de Lafaurie Peyraguey 2019 (60% Sémillon et 40% Sauvignon Blanc ; 2 hectares seulement, production de 5 à 6000 bouteilles). Frais et feuillu - feuilles de groseille. Belle acidité. Presque étonnamment frais. Pureté et élégance, avec un tout petit soupçon de sucre résiduel, mais beaucoup moins que dans un vin comme l'Ygrec, par exemple. Cristallin. Notes de calcaire mâché. Agrumes pressés et tarte au citron, pamplemousse et nectarine. Bonne concentration, rassemblée autour d'un noyau d'acidité très linéaire. Rond. Frais. Très haut de gamme. Belle minéralité saline. Très peu ou pas de sensation de chêne. Léger, élancé, très structuré et concentré. Un vin qui vous fait vraiment croire au potentiel d'une nouvelle appellation des meilleurs blancs secs de Sauternes et de Barsac. 93.

Le 'C' Sec du Château Closiot 2018 (Bordeaux blanc ; pas tout à fait mais presque 100 % de sémillon, avec un peu de muscadelle et de sauvignon blanc ; vinifié en grande partie en fûts de chêne, dont environ 25 % de fûts neufs ; 14 % d'alcool). Élaboré par la superstar bourguignonne Jean-Marie Guffens à partir de sémillon de Barsac cueilli juste avant l'apparition du botrytis.

Merveilleux et merveilleusement différent - au nez, en particulier, ce vin est suprêmement rougeoyant de Macon Chardonnay, à tel point que c'est le vin presque parfait pour faire des ravages dans une dégustation à l'aveugle (seule la fraîcheur du fruit permet peut-être de savoir d'où il vient). Balles de paille, cire d'abeille, miel, abricot, pêche et poire, un soupçon de fruit de la passion, bois de santal, fleur d'oranger et une belle salinité crayeuse.

Assez riche et plein en bouche, mais avec une colonne vertébrale très prononcée le long de laquelle le fruit s'étire et s'allonge jusqu'à une finale longue et persistante. Excellent, bien que le 2020 (dégusté dans un restaurant de Bordeaux) soit encore meilleur. 92.

Le Sec de Rayne Vigneau 2015 (Bordeaux ; 100 % sauvignon blanc ; 13 % d'alcool). Ce vin semble encore incroyablement jeune dans le verre, avec de séduisants reflets dorés et verts. Le nez est fascinant et complexe : cire de bougie, pomme granny smith, graines de fenouil et anis, zeste de pamplemousse rose, fraise confite et verveine. En bouche, ce vin est suralimenté par une acidité très fraîche et racée, mais il est à la fois charnu et riche, avec des couches impressionnantes et une intensité qui provient d'une structure relativement mince. Il est mordant, rassurant, tendu et frais, malgré la moindre trace de sucre résiduel. Ce vin vieillit très bien - et de façon glaciale. 92.

Suduiraut Pur Sémillon 2020 (Bordeaux ; 100% Sémillon). Un style unique et rare (la production est minuscule). Plus riche que vous ne l'imaginez, avec une grande densité et concentration, mais aussi une merveilleuse fraîcheur. Très souple, sinueux et cristallin, il glisse sur le palais tout en révélant une structure profondément architecturale. J'adore aussi la finale - si pure et précise, si nette et, encore une fois, cristalline, si longue et doucement effilée. Poire asiatique. Pêche, citron vert et zeste de citron vert, melon blanc confit. Gingembre. Finale piquante et amère. Petites notes de fleur d'oranger. Un peu de mimosa aussi. 94.

Ygrec 2019 (75% sauvignon blanc ; 25% sémillon ; alcool 14,1% ; pH 3,15 ; sucre résiduel 5g/L ; vendangé relativement tôt, sinon par rapport au 2020, du²⁶ août au⁵ septembre). Dégusté avec Sandrine Garbay au château une semaine avant la mise en bouteille. Une teinte plus claire que le 2018, une personnalité aussi, avec une fraîcheur aérienne, une légèreté et une verticalité saisissantes. Pur, lifté, souple et léger comme une plume.

Dès le départ, ce vin présente un zeste et une élévation merveilleusement floraux. Aérien (un mot qui jonche mes notes de dégustation griffonnées). Coquillages - ce qui laisse présager, dès le nez, que la salinité est un élément essentiel de la structure de ce vin. Saphir, juteux, avec beaucoup de définition et de précision. La finale est très ciselée et concentrée. S'il y a eu une évolution subtile du style dans les derniers millésimes, c'est pour accentuer la sensation de fraîcheur.

Il y a en effet un peu plus de sucre résiduel que dans le 2018, me dit Sandrine Garbay (même s'il s'arrondit au même niveau de 5g/L) ; mais on le sent moins. Extrêmement tendu et bien équilibré. La minéralité est si séduisante - pierres concassées ou poudrées, mica et cette salinité, ô combien cruciale, à nouveau - des grains de fleur de sel qui semblent dessiner le vin sur le palais, un par un. La fraîcheur et la sève semblent presque onduler en rivalisant pour attirer votre attention l'une après l'autre. Pamplemousse rose, poire ou même papaye, mimosa et fleur de sureau. C'est un vin superbe et faussement puissant. C'est le meilleur Ygrec dont je me souvienne. Un équilibre, une tension et une fraîcheur exquis, avec une magnifique colonne vertébrale d'agrumes et de sel. 95.

Le sixième jour de Noël

Le vin: Domäne Serrig Vogelsang Grosse Lage, Markus Molitor, 2020

Format: Disponible en caisses de 3, 6 et 12 bouteilles.

Un argument de vente unique: La première sortie de ce vin issu du monopole Vogelsang de Markus Molitor dans la Sarre, acheté en 2016 - et désormais proposé entièrement par La Place de Bordeaux. En effet, il s'agit du premier producteur allemand à commercialiser l'ensemble de sa production par l'intermédiaire de La Place. 100 points de The Wine Advocate (et, pour ce que ça vaut, de votre serviteur aussi).

À vous de choisir : Une caisse de 12 bouteilles est à vous (enfin, à votre véritable amour, avant qu'il n'enlève l'étiquette du prix) pour 1730 livres sterling sous douane chez Farr Vintners. Les conditions du marché ne sont peut-être pas idéales aujourd'hui, mais je ne vois pas comment le prix de ce vin sur le marché secondaire pourrait évoluer dans un sens ou dans l'autre. En bref, ce n'est pas le mauvais moment pour l'acheter.

Note de dégustation:

Domäne Serrig Vogelsang Grosse Lage (Markus Molitor) 2020 (100% Riesling ; issu d'un vignoble grand cru de la Sarre ; d'un domaine légendaire construit par l'empereur Guillaume II en 1904 sur les pentes d'ardoise incroyablement abruptes de la vallée de la Sarre ; 10 g/l de sucre résiduel, acidité de 8 g/l ; 12% d'alcool).^Première sortie et exclusivement sur La Place de Bordeaux. Une couleur un peu plus intense avec une touche d'or à côté des reflets argentés du Kabinett. Un peu plus riche, plus profond. Plus riche, plus profond, mais aussi plus complexe, avec des notes plus épicées et plus cireuses à côté de la minéralité du silex, de l'ardoise et de la pierre à aiguiser. Yuzu, pamplemousse blanc, groseille blanche, mandarine et diverses notes d'agrumes confits et conservés, safran également. J'adore les notes d'herbes sauvages - encore une fois, l'origan, mais rejoint ici par le thym citron, la marjolaine et un soupçon de verveine.

L'intensité de l'attaque est tout à fait stupéfiante et il faut un moment pour s'y concentrer - c'est un choc auquel on ne peut se préparer, même en revenant au verre. Il est incroyablement tendu et intense, presque un peu à l'équerre, et les paramètres et les extrémités du bloc de fruits compact et dense qui est au centre de ce vin sont soulignés par les tanins doux les plus gracieux et les plus tendres.

Merveilleusement vibrant, explosivement dynamique et vivant, chargé d'énergie et d'une cristallinité brillante. 10 g/l de sucre résiduel totalement imperceptible (l'intensité des agrumes est si grande ici que l'on pourrait penser que le sucre résiduel était plus élevé dans le Kabinett). Tout simplement brillant et tout à fait unique. La finale est éternelle - le point de fuite se situe bien au-delà du prochain horizon ! L'un des vins les plus excitants que j'ai dégustés ces dernières années. J'ai la chair de poule partout ; un vin qui exacerbe les sens. 100.