Los 12 días bordeleses de Navidad: primera parte

Al estilo tradicional de los "12 días de Navidad", el corresponsal de Burdeos Colin Hay elige una docena de sugerencias de regalo entre las novedades más exclusivasde La Place. He aquí los seis primeros vinos.

El primer día de Navidad mi verdadero amor (podría) haberme enviado

El vino: Château d'Issan 2010

Formato: Una sola botella, sí, pero de una finca de Margaux gloriosamente situada, en franco ascenso y en una añada verdaderamente grandiosa. El vino perfecto para Navidad, que empieza a entrar en su punto dulce.

Yours for: Bueno, esto habría sido mucho más barato en primeur, pero sigue siendo un recorte comparativo (al menos en el contexto de esta selección bastante codiciosa) en c. £ 400-450 en bonos para una caja de 6 botellas (Farr Vinters) ... Dicho esto, no estoy esperando encontrar esto bajo cualquier árbol de Navidad cerca de mí en el corto plazo.

Nota de cata: Chateau d'Issan 2010 (Margaux; 60% Cabernet Sauvignon; 40% Merlot; rendimiento final de sólo 22 hl/ha; de un terruño singular de grava sobre arcilla profunda; 13,7% de alcohol). Inmediatamente se sabe que se está en Margaux, con esa encantadora combinación de la floralidad del Cabernet y un sutil elemento herbáceo y de brezo silvestre reforzado por el sous bois. Uno piensa en d'Issan como una propiedad que se encuentra ahora en un pronunciado ascenso y eso es indudablemente cierto.

Lo que se saborea aquí es la pura calidad del terruño en esta añada excepcional. La estrechez del marco refuerza la sensación de concentración y densidad, el impacto en boca del vino. Pero no se equivoque, se trata de un vino sutil, elegante y refinado de gran finura que se beneficiará de la decantación y que sólo ahora empieza a entrar en su plenitud. 94.

El segundo día de Navidad

El vino: Fonterutoli Concerto (Mazzei) 2021

Formato: Se presenta en un elegante estuche de madera de 6 unidades (los italianos saben hacer muy bien los estuches de madera) o en una no menos elegante caja de cartón especial de una sola botella.

Punto de venta único: La primera añada de Fonterutoli Concerto fue 1981, lo que lo convierte en uno de los 'Supertuscans' originales y este su lanzamiento del ⁴⁰ aniversario. Este vino se distribuye a través de La Place de Bordeaux desde la añada 2018, aunque el primer lanzamiento completo fue en 2019.

Para: Para un vino tan impresionante como este, todavía no estamos realmente rompiendo el banco en £ 185 en bonos para 6 botellas de Ideal Wine Company en Croydon (y sólo un poco más de una variedad de corredores y comerciantes de Londres).

Nota de cata: Fonterutoli Concerto (Mazzei) 2021 (IGT Toscana; 80% Sangiovese; 20% Cabernet Sauvignon; de un viñedo a 350 metros de altitud en un terruño rocoso de piedra caliza descompuesta y arenisca; 14,2% de alcohol). No es la superproducción que cabría imaginar. Tiene un agradable toque picante, pero nunca domina y no es demasiado dulce. Notas de ciruela cocida y pura, ciruela damascena y frambuesa, pétalo de rosa, quizás también granada y una pizca de hoja de tabaco fresco. Limpio. Puro. Tierno. Focalizado y preciso, con una hermosa textura fluida y límpida en el paladar, producto de taninos de grano muy fino que actúan como pequeños rodillos de cristal para transportar la fruta. El uso de la madera es moderado. La impresión general es la de un vino fluido y ágil, incluso sinuoso. Aunque parece enderezarse en el largo y afilado final. Queda una agradable sensación de mineralidad y mucha frescura. 95.

El tercer día de Navidad

El vino: Philipponnat Les Cintres Extra Brut 2012

Formato: Una sola botella en un estuche de madera de presentación individual bastante bonito.

Punto de venta único: Esto puede parecer una trampa: ¿champán en una Navidad bordelesa? Por otro lado, ¿qué es la Navidad sin un buen champán? ... Y éste es, por supuesto, uno de los pocos, pero cada vez más numerosos, champagnes de un solo viñedo que se comercializan en La Place de Bordeaux. Hemos tenido tres lanzamientos de Clos des Goisses, pero esta es la primera vez que Charles Philipponnat ha traído una añada del legendario Les Cintres a La Place, ya que sólo se produce en añadas excepcionales (como 2012). Sin lugar a dudas, se trata del mejor champán que ha salido en La Place hasta la fecha.

Por unas 370 libras esterlinas, antes de impuestos e IVA, en una gran variedad de vinotecas del Reino Unido y Europa continental (aunque no se produce mucho vino, no sale mucho a la venta y, si quiere una botella, probablemente haga bien en intentar hacerse con una, siempre y cuando pueda encontrarla).

Nota de cata: Philipponnat Les Cintres Extra Brut 2012 (Champagne; 100% Pinot Noir; dosificación de 4,3 g/l; degüelle en junio de 2022; 12,5% de alcohol; 2176 botellas). Catado con Charles Philipponnat en la propiedad dos semanas antes de su salida al mercado. Procedente de dos parcelas internas del Clos des Goisses y elaborado únicamente en las mejores añadas a partir de una selección de alrededor de un tercio de las uvas vendimiadas en cada parcela -el resto se destina al Clos des Goisses. Un poco más oscuro que Clos des Goisses y con un toque piramidal: ¡el oro de Tutankamón! Tiene un dulzor natural asombroso y una riqueza asombrosa. Es enorme, pero también estructuralmente fresco, con una acidez que forma parte de la personalidad de este vino.

Es impresionantemente expresivo, en esta fase tan temprana de su evolución, pero con mucho más por venir. Frangipane; frutos rojos; mango; un poco de carne de melocotón blanco; nuez quebradiza; mucha mineralidad rocosa; azafrán; cáscara de cigala asada; malvavisco; tarta tatin un pequeño toque de pasto; un toque de flor de naranjo y ralladura de clementina. Increíble complejidad aromática e increíble estratificación en boca. Un vino que combina una inmensa potencia con una increíble energía, frescura y elegancia. Estamos en presencia de una grandeza y majestuosidad poco comunes. 99.

El cuarto día de Navidad

El vino: Château de Fargues (caja mixta)

Formato: Estuche especial de presentación de edición limitada que contiene una botella de Château de Fargues 2003 y un ejemplar de la fabulosa (y recién traducida) edición inglesa de Château de Fargues: the incredible ambition of the Lur Saluces family in Sauternes (publicada por Glénat el año pasado).

Punto de venta único: Un poco de lectura navideña y una fabulosa botella de uno de los mejores vinos de la denominación en una añada puntera.

Suyo por: 165 €, disponible en varios minoristas de todo el mundo, la lista completa se encuentra en el sitio web del Chateau.

Nota de cata: Por desgracia, no es una añada de de Fargues que haya probado recientemente, pero 2003 es fabuloso en Sauternes.

El quinto día de Navidad

Los vinos: Un estuche mixto (autoensamblado) de Bordeaux blanc sec de viñedos de Sauternes y Barsac.

Formato: Que yo sepa, todavía no existe nada parecido, así que su verdadero amor tendrá que montar el estuche él mismo. Pero hay muchos vinos excelentes entre los que elegir. Juntos constituyen un buen ejemplo de la nueva denominación para el blanc sec de Sauternes y Barsac, de la que algunas propiedades llevan tiempo hablando.

Punto de venta único: Bueno, hay mucho trabajo involucrado en el abastecimiento de un caso mixto como este. Así que su verdadero amor le estará demostrando su dedicación. Y el regalo en sí es una fabulosa muestra de la calidad, variedad y diversidad de los vinos blanc sec de Barsac y Sauternes en la actualidad. En resumen, ¿quién no se alegraría de encontrar esto bajo el árbol?

Para ti: Vamos a armar esto, como tu verdadero amor podría armar el maletín, botella por botella: Asphodèle 2019 (c. £25 en fianza, por botella, Berry Bros & Rudd); Blanc sec de Lafaurie Peyraguey 2019 (c. £23 en fianza, por botella, directamente de la propiedad); Le 'C' Sec du Château Closiot 2018 (c. £22 en fianza, por botella, de Millésima); Le Sec de Rayne Vigneau 2015 (c. £11, derechos e IVA pagados, de la propiedad); Suduiraut Pur Sémillon 2020 (c. £88, derechos e IVA pagados, Wanderlust Wines Ltd); Ygrec 2019 (c. £115 en fianza por botella, Wilkinson Vintners).

Notas de cata:

Asphodèle 2019 (100% Sémillon; sólo 12% de alcohol) - Catado con Berenice Lurton en Chateau Climens y luego de nuevo de botella en dos ocasiones distintas con notas similares. Limpio. Ligero y límpido en la copa, con reflejos plateados y verdes a la luz del sol. Floral e intensamente elevado. Como el 2018 sólo que más, este tiene una presentación muy vertical en nariz. Verbena, ortigas, mimosa, heno, caléndula (que es de hecho uno de los tratamientos biodinámicos utilizados en el viñedo). Muy bonito, con aromas de huerto, manzana y melocotón en flor. Delicado, fresco y vivo ("vif" en francés). Pero al mismo tiempo es rico y potente, un poco más que el 2018.

Un vino con mucha fuerza y energía, como todos los mejores vinos de esta añada. Brillante, radiante e intenso, con una gran concentración y un paladar medio bien definido y un final casi masticable y ligeramente especiado. Muy calcáreo y bastante cristalino, con la mineralidad y la salinidad añadiendo agarre, enfoque y definición - y ayudando a revelar la cincelada columna vertebral estructural de este vino. Pedernal y caja de cerillas, conchas marinas trituradas, matices de cítricos y madreselva también. Exuda una sensación de armonía y fluidez a medida que avanza por el paladar. Realmente especial. 94.

Blanc sec de Lafaurie Peyraguey 2019 (60% Sémillon y 40% Sauvignon Blanc; de sólo 2 hectáreas, con una producción de 5 a 6000 botellas). Fresco y frondoso - hojas de grosella. Preciosa acidez. Casi sorprendentemente fresco. Puro y elevado, con una pizca de azúcar residual, pero mucho menos que en un vino como Ygrec, por ejemplo. Cristalino. Notas calcáreas masticables. Citrus pressé y tarte au citron, pomelo y nectarina. Buena concentración, reunida en torno a un núcleo de acidez muy lineal. Redondo. Fresco. De primera. Preciosa mineralidad salina. Muy poca o ninguna sensación de roble. Liviano, delgado, bastante estructurado y centrado. Un vino que realmente te hace creer en el potencial de una nueva denominación de lo mejor de los blancs secs de Sauternes y Barsac. 93.

Le 'C' Sec du Château Closiot 2018 (Bordeaux blanc; no del todo pero casi 100% Sémillon, con un poco de Muscadelle y Sauvignon Blanc; vinificado en gran parte en barricas de roble, alrededor del 25% de las cuales son nuevas; 14% de alcohol). Elaborado por la superestrella de Borgoña Jean-Marie Guffens a partir de Semillon de Barsac recogido justo antes de la aparición de la botritis.

Maravilloso y maravillosamente diferente - en nariz, sobre todo, este vino es supremamente redolente de Macon Chardonnay hasta el punto de que es el vino casi perfecto para causar estragos en una cata a ciegas (sólo la frescura de la fruta tal vez delata de dónde viene en realidad). Pacas de paja, cera de abeja, miel, albaricoque, melocotón y pera, un toque de fruta de la pasión, sándalo, flor de naranjo y una encantadora salinidad calcárea.

Bastante rico y lleno en el paladar, pero con una espina central muy pronunciada a lo largo de la cual la fruta se estira y alarga hasta un final largo y persistente. Excelente, aunque el 2020 (degustado en un restaurante de Burdeos) es aún mejor. 92.

Le Sec de Rayne Vigneau 2015 (Burdeos; 100% Sauvignon Blanc; 13% alcohol). En la copa aún parece increíblemente joven, con atractivos reflejos dorados y verdes. Nariz fascinante y compleja: cera de velas, manzana granny smith, semillas de hinojo y anís, ralladura de pomelo rosa, fresa confitada y verbena. En boca es un vino sobrealimentado, con una acidez muy fresca y picante, pero al mismo tiempo voluminoso y rico, con una estratificación impresionante y una intensidad que procede de su estructura relativamente esbelta. Mordaz y tranquilizadoramente tenso y fresco, a pesar de la más mínima sugerencia de azúcar residual. Envejece muy bien y de forma glacial. 92.

Suduiraut Pur Sémillon 2020 (Burdeos; 100% Sémillon). Único en su estilo y raro (la producción es minúscula). Más rico de lo que podría imaginarse, con gran densidad y concentración, pero con una frescura maravillosa. Encantador, ágil, sinuoso y cristalino, se desliza por el paladar y revela un profundo sentido arquitectónico de la estructura. También me encanta el final, tan puro y preciso, tan limpio y, de nuevo, cristalino, tan largo y suavemente afilado. Pera asiática. Melocotón, lima y ralladura de lima, melón blanco confitado. Jengibre. Tiene un final picante. Pequeñas notas de azahar. También un poco de mimosa. 94.

Ygrec 2019 (75% Sauvignon blanc; 25% Semillon; alcohol 14,1%; pH 3,15; azúcar residual 5g/L; vendimiado relativamente pronto, si no en comparación con el 2020, del^{26 de} agosto al^{5 de} septiembre). Catado con Sandrine Garbay en el chateau una semana antes del embotellado. De color más claro que el 2018 y también de personalidad, con una sorprendente frescura aérea, ligereza y verticalidad. Puro, elevado, ágil y ligero como una pluma.

Tiene, desde el principio, una maravillosa elevación floral y ralladura. Aéreo (una palabra que ensucia mis notas de cata garabateadas). Conchas marinas - insinuando, directamente desde la nariz, la forma en que la salinidad es una parte esencial de la estructura de este vino. Ácido, jugoso y con gran definición y precisión. El final es muy cincelado y concentrado. Si ha habido una sutil evolución del estilo en las últimas añadas es para acentuar la sensación de frescura.

De hecho, hay un poco más de azúcar residual que en el 2018, me dice Sandrine Garbay (aunque sigue redondeándose en los mismos 5 g/l); pero se nota menos. Muy tenso y equilibrado. La mineralidad es tan atractiva: piedras trituradas o pulverizadas, mica y esa, tan crucial, salinidad de nuevo: granos de flor de sal que parecen dibujar el vino en el paladar uno a uno. La frescura y la sapidez parecen casi ondular compitiendo por su atención una tras otra. Pomelo rosa, pera o incluso papaya, mimosa y flor de saúco. Es soberbio y engañosamente potente. El mejor Ygrec que recuerdo. Exquisito equilibrio, tensión y frescura con una gloriosa espina dorsal cítrica/salina. 95.

El sexto día de Navidad

El vino: Domäne Serrig Vogelsang Grosse Lage, Markus Molitor, 2020

Formato: Disponible en cajas de 3, 6 y 12 botellas.

Punto de venta único: El primer lanzamiento de este vino procedente del monopole Vogelsang de Markus Molitor en el Sarre, adquirido en 2016 - y ahora ofrecido íntegramente a través de La Place de Bordeaux De hecho, este es el primer productor alemán que lanza toda su producción a través de La Place. 100 puntos de The Wine Advocate (y, por si sirve de algo, de su servidor también).

Para ti: Una caja de 12 botellas es tuya (bueno, de tu amor verdadero, antes de que quite la etiqueta del precio) por 1730 libras en bonos de Farr Vintners. Las condiciones del mercado pueden no ser muy buenas hoy, pero sólo puedo ver el precio del mercado secundario de este vino en una dirección. En resumen, ahora no es un mal momento para comprar esto.

Nota de cata:

Domäne Serrig Vogelsang Grosse Lage (Markus Molitor) 2020 (100% Riesling; de un viñedo grand cru en el Sarre; de una finca legendaria construida por el Kaiser Wilhelm II en 1904 en las laderas de pizarra increíblemente empinadas del valle del río Sarre; 10 g/l de azúcar residual, acidez de 8 g/l; 12% de alcohol).^Primer lanzamiento y en exclusiva a través de La Place de Bordeaux. Un poco más lleno de color con un toque dorado junto a los reflejos plateados del Kabinett. Sorprendente. Más rico, más profundo, más complejo y con notas más especiadas y cerosas junto a la mineralidad del pedernal, la pizarra y la piedra de afilar. Yuzu, pomelo blanco, grosella blanca, mandarina y diversas notas de cítricos confitados y en conserva, también azafrán. Me encantan las notas herbáceas silvestres de fondo: de nuevo, orégano, pero también tomillo limonero, mejorana y un toque de verbena.

La intensidad en el ataque es absolutamente asombrosa y lleva un momento centrarse en ella - llega como un shock para el que no puedes prepararte, incluso cuando vuelves a la copa. Increíblemente tenso e intenso, casi un poco cuadrado y con los parámetros y las extremidades del bloque de fruta pura, densa y compacta que está en el centro de este vino, delineado por los taninos más amables y tiernos.

Maravillosamente vibrante, explosivamente dinámico y vivo, cargado de energía y una brillante cristalinidad. 10 g/l de azúcar residual que es totalmente imperceptible (la intensidad cítrica es tan grande aquí que uno podría ser perdonado por pensar que el azúcar residual era mayor en el Kabinett). Sencillamente brillante y absolutamente único. Eterno en el final - ¡el punto de fuga está más allá del próximo horizonte! Uno de los vinos más emocionantes que he probado en los últimos años. Se me ha puesto la piel de gallina; un vino para exaltar los sentidos. 100.