Six superbes cabernets du Chili

Nous avons sélectionné six superbes cabernets sauvignons du Chili, dont les prix varient entre 25 et 135 livres sterling, à la suite d'une dégustation à l'aveugle des nouveaux vins produits dans ce pays au début de l'année.

SANTA RITA FLORESTA CABERNET SAUVIGNON

• Producteur : Santa Rita
• Région : Andes de Maipo
• Millésime : 2021
• Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
• ABV : 13,5%.
• Prix de détail approximatif : £25
• Score : 92

Un Cabernet Maipo de style assez sobre, avec des notes de romarin et de cassis, de café torréfié et une touche de feuille de framboisier, complétées par des saveurs de fruits rouges et noirs, un peu de caramel et de pain grillé, avec des épices poivrées et une touche de poivron frais. Sur le plan de la structure, bien que le fruit soit charnu, la finale est légèrement tannique et ferme.

CATALINA

• Producteur : Santa Ema
• Région : Andes de Maipo
• Pays: Chili
• Millésime : 2019
• Cépages : 72% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenère, 8% Cabernet Franc
• Degré d’alcool : 14%
• Prix de détail approximatif : £50
• Score : 96

Ce vin haut de gamme de Santa Ema, élaboré à partir de cabernet Alto Maipo, de carmenère et de cabernet franc, présente un attrait réel et immédiat, avec des arômes invitants de pain grillé et de vanille, de cèdre et de framboise, ainsi qu'un concentré de cassis. En bouche, il ne déçoit pas, avec des saveurs tout aussi attrayantes et une texture mûre mais pas trop lourde, avec une certaine fraîcheur. En termes de saveurs, on trouve des fruits charnus et doux, de la framboise à la prune, du cassis à la cerise, de la vanille crémeuse et de la boîte à cigares, des épices poivrées, et des tanins fermes mais fins qui donnent une finale sèche. Un plaisir à déguster.

VIK

• Producteur : Vik
• Région : Vallée de Cachapoal, Millahue,
• Millésime : 2020
• Cépages : 76% Cabernet Sauvignon, 24% Cabernet Franc
• ABV : 14,9%.
• Prix de détail approximatif : £100
• Note : 96+

Cette expression supérieure de Vik, dans la vallée Millahue de Colchagua, est très impressionnante, mais aussi extrêmement jeune. Sur le plan aromatique, il présente encore de nombreux caractères issus de plus de deux années passées en fûts, de l'écorce de noix de coco et de la gousse de vanille, puis de doux fruits rouges mûrs et de baies foncées. En bouche, il est délicieusement juteux, avec des fruits rouges charnus et du cassis concentré, complétés par des notes de cerise et de prune, de poivre noir concassé, de cannelle et de cèdre. La structure du vin est étonnamment vive, mais certainement boisée et tannique, avec une finale sèche et mâchue. En d'autres termes, c'est un vin qui a été conçu pour durer une décennie ou plus.

CALCU FOTEM

• Producteur : Calcu & Maquis
• Région : Marchigue - Colchagua
• Pays: Chili
• Millésime : 2019
• Cépages : 86% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 3% Carmènere
• Degré d’alcool : 14%
• Prix de détail approximatif : £23
• Score : 94+

Cette expression haut de gamme de Calcu, qui utilise ses meilleures parcelles de cabernet de Colchagua, est un vin sérieux. Richement parfumé de cassis, de cèdre et de pain grillé, il a une bouche avec beaucoup de cassis concentré, suggérant un cabernet avec puissance et pureté. S'y ajoutent des notes de poivre, de romarin et de boîte à cigares. Il est également extrêmement tannique, ce qui lui confère une certaine sécheresse et en fait un vin rouge impressionnant, sérieux et structuré, qui durera sans aucun doute longtemps s'il est bien conservé.

LE DIX

• Producteur : Los Vascos
• Région : Colchagua
• Millésime : 2019
• Cépages : 92% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah
• ABV : 14,5%.
• Prix de détail approximatif : £45
• Note : 95+

Ce dernier millésime de l'expression phare de Los Vasco, Le Dix, est aussi bon que jamais, mettant en valeur la qualité que l'on peut atteindre avec le cabernet à Colchagua. On y trouve des fruits rouges et noirs, du cassis et de la crème, puis du poivre noir, du cèdre et du tabac doux, suivis d'un soupçon de romarin frais. Intensément aromatisé et densément structuré, il est très fruité et très tannique, ce qui en fait un vin sérieux qui donne l'impression d'avoir été mis en bouteille. Ainsi, bien que délicieux et généreux, mais non dépourvu d'élégance, il gagnerait à vieillir un peu plus longtemps en bouteille avant d'être consommé - et si vous attendez, il vous récompensera sans aucun doute.

LA PARCELLE 8

• Producteur : Lapostolle
• Région : Apalta (Colchagua)
• Millésime : 2020
• Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
• Degré d’alcool : 15%
• Prix de détail approximatif : £135
• Score : 96

Ce vin spécial et rare, issu d'un Cabernet non greffé de 110 ans d'âge dans la région d'Apalta, présente d'attrayantes couches de parfums, allant du cassis et de la cerise au pain grillé, à la pomme et aux épices. Comme on peut s'y attendre de la part de si vieilles vignes, la structure est abondante, avec des masses de tanins secs et fermes, et des fruits concentrés, des baies noires aux prunes, suivis de poivre, de pain grillé et de chocolat noir, ainsi que d'une touche de balsamique. Le mur de tannins gagnerait à s'adoucir avec le temps, mais il s'agit d'un vin puissant en termes de fruits et de structure - et d'influence de la barrique - qui fait preuve d'équilibre : tout est généreux.

Comment les vins ont-ils été choisis ?

Les vins présentés dans cette sélection proviennent de quelques-uns des plus grands producteurs du Chili. Wines of Chile leur a demandé de ne pas soumettre plus de deux vins à l'échantillonnage. Les établissements vinicoles ont proposé des échantillons disponibles dans le commerce dont ils étaient les plus fiers, représentant des bouteilles nouvelles et intéressantes, ainsi que les derniers millésimes d'étiquettes bien établies. Les vins sont présentés dans l'ordre dans lequel ils ont été dégustés, c'est-à-dire par variété et par région. Tous les échantillons ont été évalués à l'aveugle. Les bouteilles énumérées ci-dessus sont les vins blancs de la dégustation.

Pour un rapport complet sur la scène viticole chilienne et pour connaître les vins les mieux notés lors de la dégustation, veuillez consulter le numéro de septembre de la revue drinks business.

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