Seis magníficos Cabernets de Chile

Hemos seleccionado seis magníficos Cabernet Sauvignon de Chile con precios comprendidos entre 25 y 135 libras, tras una extensa cata "a ciegas" de los nuevos lanzamientos del país a principios de este año.

SANTA RITA FLORESTA CABERNET SAUVIGNON

• Productor: Santa Rita
• Región: Andes del Maipo
• Cosecha: 2021
• Variedades de uva: 100% Cabernet Sauvignon
• Grado alcohólico: 13.5%
• Precio de venta al público aproximado: 25
• Puntuación: 92

Un Cabernet del Maipo bastante comedido, con notas de romero y grosella negra, café tostado y un toque de hoja de frambuesa, complementadas por sabores de bayas rojas y negras, algo de caramelo y pan tostado, junto con especias picantes y un toque de pimiento fresco. Estructuralmente, aunque hay fruta carnosa, hay un tanino ligeramente firme en el final.

CATALINA

• Productor: Santa Ema
• Región: Andes del Maipo
• País: Chile
• Cosecha: 2019
• Variedades de uva: 72% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenère, 8% Cabernet Franc
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14
• Precio de venta al público aproximado: 50
• Puntuación: 96

Este vino top de Santa Ema, elaborado con Cabernet Alto Maipo, Carmenère y Cabernet Franc, tiene un atractivo real e inmediato, con atractivos aromas a tostado y vainilla, cedro y frambuesa, junto con grosella negra concentrada. En boca, no decepciona, con sabores igualmente atractivos y una sensación madura pero no demasiado pesada, y también con frescura. En cuanto a sabores, hay fruta suave y carnosa, desde frambuesas a ciruelas, pasando por grosellas negras y cerezas, vainilla cremosa y caja de puros, especias picantes y un tanino firme pero fino que da un final seco. Un placer para el paladar.

VIK

• Productor: Vik
• Región: Valle del Cachapoal, Millahue,
• Cosecha: 2020
• Variedades de uva: 76% Cabernet Sauvignon, 24% Cabernet Franc
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,9
• Precio de venta al público aproximado: 100
• Puntuación: 96+

Esta expresión superior de Vik, en el Valle de Millahue, en Colchagua, es impresionante, pero también extremadamente joven. Aromáticamente, aún muestra muchos caracteres de más de dos años en barricas, desde cáscara de coco y vaina de vainilla, hasta dulces frutos rojos maduros y bayas oscuras. En boca es deliciosamente jugoso, con fruta roja carnosa y grosella negra concentrada, complementada con algo de cereza y ciruela, pimienta negra agrietada, canela y cedro. Estructuralmente, el vino es sorprendentemente vivo, pero ciertamente leñoso y tánico, con un final seco y masticable. En otras palabras, un vino hecho para durar una década o más.

CALCU FOTEM

• Productor: Calcu & Maquis
• Región: Marchigue - Colchagua
• País: Chile
• Cosecha: 2019
• Variedades de uva: 86% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 3% Carmènere
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14
• Precio de venta al público aproximado: 23
• Puntuación: 94+

Esta expresión de gama alta de Calcu, que utiliza sus mejores parcelas de Cabernet de Colchagua, es un vino serio. Profusamente perfumado con grosellas negras, cedro y tostado, tiene un paladar con mucho cassis concentrado, sugestivo de un Cabernet con potencia y pureza. A ello se unen notas de pimienta en grano, romero y caja de puros. También es extremadamente tánico, lo que le confiere sequedad, y lo convierte en un tinto impresionante, serio y estructurado, que sin duda durará mucho tiempo si se conserva bien.

LE DIX

• Productor: Los Vascos
• Región: Colchagua
• Cosecha: 2019
• Variedades de uva: 92% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,5
• Precio de venta al público aproximado: 45
• Puntuación: 95+

Esta última cosecha de Le Dix, la expresión emblemática de Los Vasco, es tan buena como siempre, mostrando la calidad alcanzable del Cabernet en Colchagua. Hay frutos rojos y negros, cassis y crema, luego pimienta negra, cedro y tabaco dulce, seguidos de un toque de romero fresco. De sabor intenso y estructura densa, hay mucha fruta y abundantes taninos, lo que lo convierte en un vino serio que sabe como si acabara de ser embotellado. Así que, aunque delicioso y generoso, pero no exento de elegancia, le vendría bien envejecer un poco más en botella antes de consumirlo, y si espera, sin duda le recompensará por ello.

LA PARCELLE 8

• Productor: Lapostolle
• Región: Apalta (Colchagua)
• Cosecha: 2020
• Variedades de uva: 100% Cabernet Sauvignon
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 15%.
• Precio de venta al público aproximado: 135
• Puntuación: 96

Este vino especial y poco común de Cabernet de 110 años de edad sin injertar en Apalta exhibe atractivas capas de aroma, desde grosella negra y cereza hasta tostado, manzana y especias. Como cabría esperar de viñas tan viejas, tiene mucha estructura, con masas de tanino firme y seco, y también fruta concentrada, desde bayas negras a ciruelas, seguidas de pimienta, pan tostado y chocolate negro, así como un toque balsámico. El muro de taninos se beneficiaría de suavizarse con el tiempo, pero se trata de un vino potente en fruta y estructura -y en influencia de la barrica-, por lo que también exhibe un equilibrio: todo es generoso.

Cómo se eligieron los vinos

Los vinos de esta selección proceden de algunos de los principales productores de Chile. Wines of Chile les pidió que presentaran un máximo de dos vinos para su degustación. Las bodegas presentaron muestras comerciales de las que se sentían más orgullosas, que representaban botellas nuevas y emocionantes, junto con las últimas cosechas de marcas establecidas. Los vinos se enumeran en el orden en que fueron catados, ordenados por variedad y región. Todas las muestras se evaluaron a ciegas. Las botellas enumeradas más arriba son los vinos blancos de la cata.

En el número de septiembre de la revista drinks business encontrará un informe completo sobre el panorama vinícola chileno y los vinos mejor valorados en la cata.

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