Le 67 Pall Mall ouvrira ses portes à Melbourne en 2025

S'adressant en exclusivité à Nimmi Malhotra, le fondateur et PDG Grant Ashton a donné des précisions sur le nouveau site, qui sera l'un des plus grands du club des membres et son premier dans l'hémisphère sud.

Le 67 Pall Mall Melbourne sera situé au 85 Spring Street, entre Collins et Little Collins Street. Connu officieusement comme l'extrémité parisienne du Central Business District (CBD), l'immeuble donne sur le Parlement, le Trésor et les Fitzroy Gardens. Il répond aux exigences de l'Ashton "on-the-way-home location", puisque le bâtiment se trouve à la périphérie du CBD, à proximité de la Parliament Station, qui relie de manière transparente les navetteurs au système de métro de la ville.

"Melbourne est un excellent point d'ancrage pour le 67 Pall Mall en Australie", a déclaré Ashton. "Nous sommes délibérément situés à l'extrémité parisienne de Collins parce que nous voulons être proches des quartiers résidentiels de cette partie de Melbourne plutôt que d'être enfouis dans la ville.

Le centre-ville de Melbourne est nettement moins peuplé depuis la catastrophe de Covid, la plupart des gens travaillant à domicile selon des modalités hybrides, et l'évolution du paysage de la ville a influencé le choix de l'emplacement du club.

Malgré la baisse de fréquentation de la ville pendant les heures d'ouverture, Melbourne a pris le pas sur Sydney dans l'obtention du marché, les deux villes ayant été considérées sur un pied d'égalité. "Si nous avons choisi Melbourne plutôt que Sydney, c'est en partie parce qu'il y a cette superposition d'une ville viticole et d'une grande ville. Avec plus de 5 millions d'habitants et des vignobles à moins d'une heure de route, Melbourne est pour nous la ville de passage par excellence", a déclaré M. Ashton.

Le club a reçu le soutien de l'État de Victoria, d'Invest Victoria et du maire de Melbourne, Sally Capp, qui s'est félicité de l'investissement du 67 Pall Mall et a déclaré que le club "renforcera l'image de Melbourne en tant que centre d'accueil, tout en créant des emplois et en attirant davantage de visiteurs". Ashton estime que le club devrait créer entre 120 et 140 emplois dans le secteur.

Le bail de 30 ans a été signé il y a quelques semaines et les travaux devraient commencer dans les 3 à 4 prochains mois. Le club devrait ouvrir ses portes à la mi-2025.

Avec une surface de 21 5000 pieds carrés, il s'agira du plus grand site de 67 Pall Mall au monde. Le club sera réparti sur trois étages, avec des balcons en plein air offrant aux membres une vue ininterrompue sur les paysages urbains de Melbourne, les Treasury Gardens et le Melbourne Cricket Club.

"Nous aurons une double hauteur de plafond entre le 13e et le 14e étage, qui comportera un très grand mur de vin de 7 mètres de haut", a expliqué M. Ashton.

Le format du mur des vins sera similaire à celui de Singapour, mais il sera plus haut, plus long et à une seule face.

Le 15e étage abritera un bar à champagne, à huîtres et à whisky, avec un vaste choix d'huîtres et de whiskies australiens.

"Le whisky ne se résume plus à l'Écosse", a déclaré M. Ashton. "Le marché national du whisky est en plein essor, avec notamment le whisky de Tasmanie, Starward, etc. Avec un bar à whisky bien défini, le 67 Pall Mall est conçu pour soutenir la culture du whisky en plein essor en Australie.

Une fois prêt, le club offrira plusieurs espaces, dont un espace décontracté, des salles de réception privées pour les classes de maître et les fêtes, ainsi qu'un espace de restauration formel.

La carte des vins, qui compte 1 000 options au verre et 5 000 vins à la bouteille, mettra davantage en valeur les vins de l'État de Victoria et de l'Australie que les vins internationaux et soutiendra les vignobles locaux en leur donnant la possibilité d'être présentés dans le réseau mondial de clubs de 67 Pall Mall, ce qui leur permettra d'atteindre un plus grand nombre de personnes.

En termes de fonds propres, l'antenne de Melbourne nécessitera un investissement de 35 millions de dollars australiens (18,2 millions de livres sterling), contre 13,9 millions d'euros (11,9 millions de livres sterling) pour Bordeaux.

"Il s'agit de l'un de nos plus grands sites", a déclaré M. Ashton, qui devrait offrir plus de 400 couvertures une fois achevé, contre 290 à Bordeaux et 240 à Londres.

Il s'agira notamment du premier club privé de Melbourne de cette envergure axé sur le vin et proposant une adhésion mixte. La ville abrite encore des clubs réservés aux hommes, comme l'Athenaeum et l'Australian Club, tandis que le Lyceum et l'Alexandra Club proposent des adhésions réservées aux femmes.

Le 67 Pall Mall Melbourne continuera à donner accès à tous les clubs internationaux du 67 Pall Mall avec une seule cotisation et invitera les membres fondateurs à devenir actionnaires de l'entreprise australienne. L'adhésion normale sera bientôt disponible au 67 Pall Mall avec des prix plus bas pour les moins de 35 ans et les membres de l'industrie.

"La philosophie du 67 Pall Mall est de rendre le vin accessible", a déclaré M. Ashton. "Notre modèle de tarification est tel que nous sommes en mesure de donner accès à des vins fins à un prix inférieur à celui d'un restaurant.

67 Pall Mall est basé à Londres, Singapour et Verbier, avec des sites en développement à Bordeaux et Beaune. Melbourne sera la première ville de l'hémisphère sud.